煮饭之前大米要淘洗,淘洗多久最为合适?
米饭是老百姓最常见的主食之一,大米也是百姓最常见的粮食之一。除了制作米饭,你知道大米还能制作出哪些美食吗?
一、甜酒酿
甜酒酿又名醪糟,由大米发酵而成,口感极其甜美,深受广大百姓欢迎,老人孩子也喜欢。甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质和矿物质,可以提神解乏,解渴消暑。甜酒酿还可以健胃暖身,具有一定的保健功效。
甜酒酿空口吃,会让人有一点醉意。一般的吃法是在甜酒酿里打几个荷包蛋、放一点糖桂花、或者小汤圆,味道特别香醇。
甜酒酿冰一下吃特别爽口,热的时候吃也很味美。冬天来一碗热乎乎的甜酒酿,能让身体暖和,促进血液循环,夏天喝上一碗冰爽的甜酒酿,可以解暑解乏。
大米是我们国家很多地区的主食,其实除了作为主食之外,大米的吃法有很多,例如把大米磨成粉,然后以其为材料就能做成各种各样的好吃的,松软可口的米发糕、风味独特的米饺子就是典型的代表。大米磨成粉的各种做法多种多样,我们就挑选几种有特色的给大家介绍。
松软可口的米发糕
【准备食材】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量(可不用)
【做法】:
1、大米洗净、晒干、磨成粉;
2、牛奶温热,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,搅拌均匀无颗粒;
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大,发酵好的米糊有点儿像稠酸奶,用搅拌片可直接铲起;
4、将发酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团;
2、取小块面团,用手捏成小碗状(米
粉的延展性不强,所以最好用手捏);
3、装入做好的饺子馅;
4、包好饺子,上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】:
白萝卜半根(去皮前大约260g,去皮后大约230g)、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】:
1、白萝卜去皮后切丝,不要太细,稍微粗点儿口感更好;
2、腊肠切成小丁;虾皮或者虾米洗净备用;
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状;
4、锅中少许油,放入腊肠丁炒出油;
5、加入虾皮,炒均匀;
6、加入萝卜丝;
7、小火炒至萝卜丝软,要小火炒,可以把萝卜丝里的水份去除一部分;
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里,搅拌均匀,放上蒸笼;
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右,可以用筷子插一下,筷子出来干净即为蒸好;
10、冷却后倒扣取出萝卜糕;
11、切成小块就可以吃啦(用搅拌片切效果最捧);
12、平底锅烧油,煎萝卜糕;煎至两面金黄即可;煎的程度自己决定,豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕(也叫米粑粑)
【准备食材】:
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后,加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置发醇至2.5倍大;
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀,平底锅刷油,倒入米浆,表面撒些芝麻,全程小火烙至两面发黄即可。
很多人在煮饭之前都会将大米淘洗很多次,其实这么做,是大米当中的营养基本流失,因为大米在外部的那层物质,也非常的有营养。
一般来说淘洗一次就可以了,之所以要挑起一遍,还是为了将大米里面的那些杂质所筛选出去,而不并不是清洗大米本身。
很多人洗大米,要一直洗到变成清水为止,而那种乳白色的水是非常有营养,很多人会将淘米水用来浇花或者养鱼,因为这种水有营养,大家都知道,即使这样他们也不愿意吃下肚子里面,这是在这一方面的一个误区。
现在的超市里面的大米,甚至简单清洗就可以食用,因为里面一点杂质都没有看起来特别的白,这种大米是经过后期打磨出来的,一般都是陈大米为主,但对身体没有害,只不过口感很差。一般陈年大米他们颜色会发黄,会影响售卖,所以商家为了提高大米的光泽度,便将他们二次打磨,这样的大米,虽然没有毒害,但也去丢失了营养。
如果自己可以接触到一手货源,从老乡手里买过来的大米最好,尤其是当年大米脱壳之后,会有一种格外的清香。
我每年回到老家的时候,都会回来的时候带几袋大米,因为家里的大米吃起来和超市当中的大米味道相差许多,有一种天然的米香。虽然在外表上看着非常差,并且有很多的道和以及沙子在里面,但是依然不影响它的香味。
首先你买一袋大米,拆开后一顿肯定吃不完,吃不完的大米尽量放在阴凉通风干燥的地方,有利于保持大米新鲜的口感,并防止长虫。
所以大米最好还是随买随吃,尽量不要长时间的保存,长时间放置可能影响口感,还可能有变质的风险,现在市面上的八宝贡米就不错,都是五斤十斤装的,支持订购,每个月都可以送货上门,保证吃到的每一粒米都是新鲜的。而且口感也好。
既然这样就不可避免的或多或少的要沾染空气中的灰尘,吃下去也不利于身体健康,所以说大米在煮之前还是尽量淘洗一下。
大米在淘洗的过程中,以除去灰尘为主。不要过于侵泡,因为米里含有维生素和无机盐,要是淘米时间太长,这两样东西就特别容易溶于水。
淘洗过程也不能反复搓揉,米的营养主要就在表层,如果使劲搓洗稻米,米的表层营养会丢失!
淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
1.一般大部分朋友吃的大米都是从超市买来的,这种米一般都是经过了抛光打蜡程序,抛光是加工米的关键之一,这道工序可去除迷离表面的糠粉,适当的使用可以让米粒表面淀粉胶质化,外观较好,处理的比较干净,但是大米打磨过程中营养素流失的比较多,所以淘洗1次较好。
2.没经抛光的大米,营养价值高,一般人工祛除的谷皮,大部分的糊粉层都被保留了下来,它含有较多的磷、丰富的b族和无机盐,大米的另一端胚芽,富含脂肪,蛋白质和维生素E,也容易遗留下来。这个可以淘1~2次。
为什么要淘米呢?应该以去除米中的郫子、泥沙、谷壳等杂质为目的,而不是淘洗多次,让米的大量营养流失。在淘米时,洗、搓和浸泡不易过多,也不可用热水淘米。正确的淘米方法是:1.淘米用冷水,不可用热水和流水淘洗。2.适当控制淘洗的次数,以能去泥沙杂屑为度3.淘米不能用力去搓(研究表明,米粒每经过一次搓洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会减掉10%,无机盐会去掉5%)4.淘米前不可把米放在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量流失。
淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。对于存放过久的米,则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损失也较少。米淘两遍,B类维生素就开始流失了米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。 一般淘米有这几点:1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
5据科学知识,米糠是有营养的,淘米时不宜洗的太净,一般以淘两次为好。
6、现在的米加工不是那么太好,所以淘米可以多一次,三次可以了。
7、淘米时不要搓的太狠,轻轻的揉搓即可。
8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的。
煮饭之前大米要淘洗淘洗多久最为合适,我一般淘洗2至3遍就可以了,第一遍淘洗的时候,这个水可以不扔掉,因为它具有养颜美容的功效,而第一二遍桃的水可以用来浇花,第三遍就基本上洗干净了
为什么要淘米
问题三:为什么做米饭要洗米? 大米是稻谷经清定、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。米粒的生产过程决定了做米饭之前还是得洗米的。另外,水稻种植过程中使用农药与化肥,洗米可以一定程度将一些水溶性的有害物质去除。理想情况当然是不洗直接吃,B族维生素损失少,嘿嘿。问题四:现在买来的米都...
煮饭,煲粥大米究竟要不要先洗?洗掉了又是什么东西?
大米通常有普通大米、免淘大米之分,普通大米做饭前应该淘洗一下,洗掉的东西是水稻磨米产生的米糠和微量的杂质、灰尘之类的东西。免淘大米可以不淘洗直接熬粥。
我们煮饭时,是淘米之后煮好还是不淘米直接煮的好?
——淘米流走营养素。一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉。对于标准米来说,维生素B1的损失可高达20~60%。如今大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种不需要多次淘洗。不过,淘米损失营养素,却会增进美味。多淘洗几次,...
蒸米饭时,大米要淘洗几次?怎样做米饭有营养呢?
蒸米饭时,大米要淘洗几次?很多人做错了,难怪米饭不香还没营养 虽然说北方人爱吃各种面食,但是最近几年,我发现自己越来越喜欢吃米饭了,米饭不仅闻起来有特殊的香气,就连吃起来也是特别香甜的,并且米饭中含有的脂肪、热量比馒头少多了,怪不得南方的姑娘都长得那么水灵呢,又白又瘦的。有时候自己...
淘米烧饭的正确步骤,你都有哪些了解吗?
如果有条件的话,最好是使用过滤过的自来水,因为这样能够保证水中没有杂质,如果没有条件的话直接使用自来水也可以。淘米的时候不要用太大的力气,因为米的表面附有一层淀粉,只需要稍微揉搓一下就可以了,太用力会把表面的淀粉全部洗掉。淘米的次数两次就足够了,因为在淘米的过程中,大米表面的营养也...
大米在烹饪前为什么需要淘米?
这是因为,大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐,主要存在于米粒的外层,如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌,容易使大米表层的营养素流失。看到这样的画面,是不是非常像我们平时看到石柱子上面黑色的灰尘一样呢?说到这,大家应该明白为什么煮米饭之前要洗干净大米了吧,不要被表象所迷惑。
煮米饭时 大米究竟该不该浸泡
在煮米饭之前,我们需要把大米淘洗干净。这是因为大米外层的粉质含有蛋白质、维他命和微量元素等营养成分,所以我们不需要将表面的淀粉质全部洗掉。同时,如果太用力搓揉大米,可能会将淀粉质一起洗走,导致营养流失。此外,为了让米饭更加饱满有嚼劲,我们可以将洗净的大米放入锅中,加水浸泡约半小时,让...
蒸米饭之前为什么要泡水?
用温水浸泡后的大米,能够促进植酸酶的发生,能将米中的大部分植酸分解,就决不会过多地影响身体中蛋白胨和钙、镁等矿物质的吸收了。由此可见,大米通过浸泡之后,既节省了蒸、煮的时间,做出的饭也好吃。并不是浸泡时间越长越好,时间长短一定要适中,一般在半小时之内。另外温度也要特别注意,一般最...
煮饭之前要淘米,要是直接煮的话,煮出来的饭是什么样子的?
现在的大米中几乎是不含沙子,如果说你在吃大米的时候交到了一粒沙子,那么恭喜你你中大奖了,在这数10年来,我几乎是没有在大米中吃出过沙子。综上所述,淘米是做米饭必备的工序之一,但并非所有的米饭制作的时候都需要淘洗现如今大部分的大米是不需要淘洗的,但是在之前的农村淘洗大米几乎是司空见惯...
煮饭之前大米要淘洗,淘洗多久最为合适
而且口感也好。既然这样就不可避免的或多或少的要沾染空气中的灰尘,吃下去也不利于身体健康,所以说大米在煮之前还是尽量淘洗一下。大米在淘洗的过程中,以除去灰尘为主。不要过于侵泡,因为米里含有维生素和无机盐,要是淘米时间太长,这两样东西就特别容易溶于水。淘洗过程也不能反复搓揉,米的营养...
丑物亨威: 恩,7分钟就好哦,因为泡的时间太长,大米中的营养物质会流失的,而时间太短,米里面的脏物可能没有全部洗干净,吃下去回影响身体健康哦...
偏关县17799277792: 大米泡多久才香啊? - ?
丑物亨威: 大米在煮饭之前,最好可以copy浸泡半个小时,这样煮出来的米饭口感会较好.煮饭的小窍门:1、将水烧开.这样不但可以缩短蒸煮时间,保护米中bai的维生素,还可以使自来水中的氯气挥发,避免破坏米中的营养物质.2、高压锅煮饭就比...
偏关县17799277792: 煮饭时浸泡大米时间多久好? - ?
丑物亨威: 半个小时就行了啊
偏关县17799277792: 大米淘几次最好 - ?
丑物亨威: 淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓.对于存放过久的米,则多淘洗几遍为好.米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好.米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损...
偏关县17799277792: 蒸米饭前大米多久可以泡透 - ?
丑物亨威: 大米在蒸前浸泡,口感比较好,但不能泡太久,一般情况下泡20到30分钟就好.如果泡时间长了,营养容易流失,而且口感会更差.
偏关县17799277792: 米到底要洗几次? - ?
丑物亨威: 清洗时简单淘洗1到2次即可. 经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多.细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高, 氨基酸的构成更为平衡.因此,新鲜干净的大米不要过分...
偏关县17799277792: 大米通常要淘几次呀? - ?
丑物亨威: 免洗大米不用淘,直接加水做饭. 普通大米淘两次,操作步骤如下:1、容器中舀入大米.2、接着在容器中加入适量清水.3、将大米和水搅拌均匀,双手轻柔揉搓大米表面的灰尘.4、揉搓过后将水倒净,重新加入清水.5、用画圈的方式将水和大米搅拌几次后,倒掉淘米水.6、洗过两次的大米放在锅中,按比例加水做饭即可.
偏关县17799277792: 煮饭要用冷水还是热水 煮饭前大米浸泡多久 - ?
丑物亨威: 煮饭用冷水就可以了,浸泡10~15分钟可以让口感更好些,但不超过半小时,不能泡时间过长,时间过长会让里面的营养损失. 放水的量一般可用手背平放在米上测量,水超过手臂不到一厘米煮出的饭是不烂不硬.也可根据实际需要进行适当地调整. 现在一般用电饭锅,烧饭变得很容易方便,放好水,按下键就可以了.
偏关县17799277792: 大米洗几遍才能做饭 - ?
丑物亨威: 现在的大米一般都是电脑筛选.很干净,属于免淘大米.如果淘洗,建议不超过两遍.淘多了反而不好吃了.希望能帮到你. 祝你生活愉快