煮饭之前大米要淘洗，淘洗多久最为合适？

大米可以做什么美食~

米饭是老百姓最常见的主食之一，大米也是百姓最常见的粮食之一。除了制作米饭，你知道大米还能制作出哪些美食吗？
一、甜酒酿

甜酒酿又名醪糟，由大米发酵而成，口感极其甜美，深受广大百姓欢迎，老人孩子也喜欢。甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质和矿物质，可以提神解乏，解渴消暑。甜酒酿还可以健胃暖身，具有一定的保健功效。
甜酒酿空口吃，会让人有一点醉意。一般的吃法是在甜酒酿里打几个荷包蛋、放一点糖桂花、或者小汤圆，味道特别香醇。
甜酒酿冰一下吃特别爽口，热的时候吃也很味美。冬天来一碗热乎乎的甜酒酿，能让身体暖和，促进血液循环，夏天喝上一碗冰爽的甜酒酿，可以解暑解乏。

大米是我们国家很多地区的主食，其实除了作为主食之外，大米的吃法有很多，例如把大米磨成粉，然后以其为材料就能做成各种各样的好吃的，松软可口的米发糕、风味独特的米饺子就是典型的代表。大米磨成粉的各种做法多种多样，我们就挑选几种有特色的给大家介绍。

松软可口的米发糕

【准备食材】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米
粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。

很多人在煮饭之前都会将大米淘洗很多次，其实这么做，是大米当中的营养基本流失，因为大米在外部的那层物质，也非常的有营养。

一般来说淘洗一次就可以了，之所以要挑起一遍，还是为了将大米里面的那些杂质所筛选出去，而不并不是清洗大米本身。

很多人洗大米，要一直洗到变成清水为止，而那种乳白色的水是非常有营养，很多人会将淘米水用来浇花或者养鱼，因为这种水有营养，大家都知道，即使这样他们也不愿意吃下肚子里面，这是在这一方面的一个误区。

现在的超市里面的大米，甚至简单清洗就可以食用，因为里面一点杂质都没有看起来特别的白，这种大米是经过后期打磨出来的，一般都是陈大米为主，但对身体没有害，只不过口感很差。一般陈年大米他们颜色会发黄，会影响售卖，所以商家为了提高大米的光泽度，便将他们二次打磨，这样的大米，虽然没有毒害，但也去丢失了营养。

如果自己可以接触到一手货源，从老乡手里买过来的大米最好，尤其是当年大米脱壳之后，会有一种格外的清香。

我每年回到老家的时候，都会回来的时候带几袋大米，因为家里的大米吃起来和超市当中的大米味道相差许多，有一种天然的米香。虽然在外表上看着非常差，并且有很多的道和以及沙子在里面，但是依然不影响它的香味。

首先你买一袋大米，拆开后一顿肯定吃不完，吃不完的大米尽量放在阴凉通风干燥的地方，有利于保持大米新鲜的口感，并防止长虫。

所以大米最好还是随买随吃，尽量不要长时间的保存，长时间放置可能影响口感，还可能有变质的风险，现在市面上的八宝贡米就不错，都是五斤十斤装的，支持订购，每个月都可以送货上门，保证吃到的每一粒米都是新鲜的。而且口感也好。



既然这样就不可避免的或多或少的要沾染空气中的灰尘，吃下去也不利于身体健康，所以说大米在煮之前还是尽量淘洗一下。



大米在淘洗的过程中，以除去灰尘为主。不要过于侵泡，因为米里含有维生素和无机盐，要是淘米时间太长，这两样东西就特别容易溶于水。

淘洗过程也不能反复搓揉，米的营养主要就在表层，如果使劲搓洗稻米，米的表层营养会丢失!

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

1.一般大部分朋友吃的大米都是从超市买来的，这种米一般都是经过了抛光打蜡程序，抛光是加工米的关键之一，这道工序可去除迷离表面的糠粉，适当的使用可以让米粒表面淀粉胶质化，外观较好，处理的比较干净，但是大米打磨过程中营养素流失的比较多，所以淘洗1次较好。
2.没经抛光的大米，营养价值高，一般人工祛除的谷皮，大部分的糊粉层都被保留了下来，它含有较多的磷、丰富的b族和无机盐，大米的另一端胚芽，富含脂肪，蛋白质和维生素E，也容易遗留下来。这个可以淘1~2次。
为什么要淘米呢？应该以去除米中的郫子、泥沙、谷壳等杂质为目的，而不是淘洗多次，让米的大量营养流失。在淘米时，洗、搓和浸泡不易过多，也不可用热水淘米。正确的淘米方法是：1.淘米用冷水，不可用热水和流水淘洗。2.适当控制淘洗的次数，以能去泥沙杂屑为度3.淘米不能用力去搓（研究表明，米粒每经过一次搓洗，所含蛋白质会损失4％，脂肪会减掉10％，无机盐会去掉5％）4.淘米前不可把米放在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量流失。

淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。对于存放过久的米，则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少。米淘两遍，B类维生素就开始流失了米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。 一般淘米有这几点：1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
5据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。
6、现在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。
7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可。
8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的。

煮饭之前大米要淘洗淘洗多久最为合适，我一般淘洗2至3遍就可以了，第一遍淘洗的时候，这个水可以不扔掉，因为它具有养颜美容的功效，而第一二遍桃的水可以用来浇花，第三遍就基本上洗干净了

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偏关县17799277792： 煮饭前泡米应该泡多久最宜? - ？
丑物亨威： 恩,7分钟就好哦,因为泡的时间太长,大米中的营养物质会流失的,而时间太短,米里面的脏物可能没有全部洗干净,吃下去回影响身体健康哦...

偏关县17799277792： 大米泡多久才香啊? - ？
丑物亨威： 大米在煮饭之前,最好可以copy浸泡半个小时,这样煮出来的米饭口感会较好.煮饭的小窍门:1、将水烧开.这样不但可以缩短蒸煮时间,保护米中bai的维生素,还可以使自来水中的氯气挥发,避免破坏米中的营养物质.2、高压锅煮饭就比...

偏关县17799277792： 煮饭时浸泡大米时间多久好? - ？
丑物亨威： 半个小时就行了啊

偏关县17799277792： 大米淘几次最好 - ？
丑物亨威： 淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓.对于存放过久的米,则多淘洗几遍为好.米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好.米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损...

偏关县17799277792： 蒸米饭前大米多久可以泡透 - ？
丑物亨威： 大米在蒸前浸泡,口感比较好,但不能泡太久,一般情况下泡20到30分钟就好.如果泡时间长了,营养容易流失,而且口感会更差.

偏关县17799277792： 米到底要洗几次? - ？
丑物亨威： 清洗时简单淘洗1到2次即可. 经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多.细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高, 氨基酸的构成更为平衡.因此,新鲜干净的大米不要过分...

偏关县17799277792： 大米通常要淘几次呀? - ？
丑物亨威： 免洗大米不用淘,直接加水做饭. 普通大米淘两次,操作步骤如下:1、容器中舀入大米.2、接着在容器中加入适量清水.3、将大米和水搅拌均匀,双手轻柔揉搓大米表面的灰尘.4、揉搓过后将水倒净,重新加入清水.5、用画圈的方式将水和大米搅拌几次后,倒掉淘米水.6、洗过两次的大米放在锅中,按比例加水做饭即可.

偏关县17799277792： 煮饭要用冷水还是热水 煮饭前大米浸泡多久 - ？
丑物亨威： 煮饭用冷水就可以了,浸泡10~15分钟可以让口感更好些,但不超过半小时,不能泡时间过长,时间过长会让里面的营养损失. 放水的量一般可用手背平放在米上测量,水超过手臂不到一厘米煮出的饭是不烂不硬.也可根据实际需要进行适当地调整. 现在一般用电饭锅,烧饭变得很容易方便,放好水,按下键就可以了.

偏关县17799277792： 大米洗几遍才能做饭 - ？
丑物亨威： 现在的大米一般都是电脑筛选.很干净,属于免淘大米.如果淘洗,建议不超过两遍.淘多了反而不好吃了.希望能帮到你. 祝你生活愉快