大米在烹饪前为什么需要淘米？
农村的米有泥沙杂质要洗，城里的米非常干净不用洗。农村的米吃饭经常咬到沙，城里的米饭吃了十几年没有吃到过一颗沙粒。
中国是一个非常大的国家，拥有许许多多的城市地区。但是就这么大一个国家，有两个地区就好像是处在两个世界，那就是南北方了。南北方地区向来争议就非常大，两个地区的文化习俗完全不一样，连气候都是如此。就拿饮食文化来说，南方人喜欢吃的是清淡口味的，而北方人喜欢吃重口味的。而南方人吃的主食的米饭，北方人吃的主食是面食。咱们这次要说的不是面食，而是做饭为什么要淘米？不清洗米可能对人体健康产生什么伤害？
大家第一次做饭的时候，肯定会很好奇一件事情，那就是为什么煮饭要先把米洗干净呢？这米看起来外观白白净净的，为什么好药洗米？这也是很多不吃米饭的老外好奇的问题。甚至在国外有一位小伙，他决定把大米放到显微镜下一探究竟。显微镜能够看到的东西是我们肉眼靠多近都看不到的。之间小伙拿出一颗大米，直接放到显微镜底下，没想到显示出来的竟然那么脏！肉眼所见的白色大米，在显微镜下是灰色的，甚至还附着了很多的黑色小点。
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。
看到这样的画面，是不是非常像我们平时看到石柱子上面黑色的灰尘一样呢？说到这，大家应该明白为什么煮米饭之前要洗干净大米了吧，不要被表象所迷惑。
做饭为什么要淘米？不清洗米可能对人体健康产生什么伤害？
大家第一次做饭的时候，肯定会很好奇一件事情，那就是为什么煮饭要先把米洗干净呢？这米看起来外观白白净净的，为什么好药洗米？这也是很多不吃米饭的老外好奇的问题。甚至在国外有一位小伙，他决定把大米放到显微镜下一探究竟。显微镜能够看到的东西是我们肉眼靠多近都看不到的。之间小伙拿出一颗大米，直接放到显微镜底下，没想到显示出来的竟然那么脏！肉眼所见的白色大米，在显微镜下是灰色的，甚至还附着了很多的黑色小点。
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。
看到这样的画面，是不是非常像我们平时看到石柱子上面黑色的灰尘一样呢？说到这，大家应该明白为什么煮米饭之前要洗干净大米了吧，不要被表象所迷惑。
大米淘洗主要是为了去除灰尘和杂质。
大米在收获后的晾晒过程中不免会沾染灰尘，而且也会有沙子、稻壳等。
在淘洗的过程中，灰尘和稻壳可以漂浮，沙子可以沉底，这些杂质我们都可以观察到。从而可以去除，确保大米的洁净。
不过关于如何淘洗大米也是一直有争议的。有的人赞同简单淘洗，能够去除杂质和灰尘就行。有的人赞同一直要将大米洗到没有浑水为止。
本人是赞同简单淘洗的，只要是将灰尘和杂质去除就行。如果多次淘洗一直淘洗到见清水，其实也就将一部分大米本身的营养元素给淘洗掉了，也会使大米的香味流失。
在很早以前，水稻收获后，是在土地面上做场院，在场面上来把稻谷脱粒，场院的环境条件下，避免不了有沙子或其他的杂质混入，在这种情况下，就需要淘米，主要是把米里面的沙子和灰尘等杂质洗掉，吃的时候就洁净了。
现代工艺加工的大米，是可以免淘的，不需淘米，直接煮饭也是比较干净的，但是，人们为了使大米更干净，还是要把米洗几遍，洗的很干净再煮饭吃。
这就是大米在烹饪前为什么需要淘米的主要原因。
用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.
试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
因为大米是用机器加工出来的，难免有些受到污染。如果吃的时候不进行清洗，人吃了就不卫生，严重的人还会生病，另外就是大米在烹饪时淘一下米，就是样大米吸收水份，烧出来的饭会香一点，饭的颜色会白一些。
大米如何烹饪软糯香甜?
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糯米与普通米有什么区别?
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大米怎么做好吃
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蒸大米提前泡和不泡有啥区别
软化大米 大米在水中浸泡后，水分可以渗透到米中，使其变软，从而更加容易煮熟。经过浸泡的大米会变得更加松散，可以更好地吸收调味汁。降低烹饪时间 提前泡水还可以减少大米所需的烹饪时间。如果大米没有提前泡水，需要更长时间才能煮熟，而这样做会浪费时间和燃气费用。不泡大米的好处 提前泡大米的好处...
在做米饭前,为什么淘米次数不能太多?
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淘米烧饭,你知道哪些讲究?
传统的米饭无非就是蒸和煮两种方法。这个过程也是营养流失的重要环节。淘米消耗养分。大多数家庭在蒸米饭前都会先淘米，而维生素B是水溶性的，分布在米饭表面，很容易随淘米水溜走。对于标准大米，维生素B1的损失可高达20 ~ 60%。现在米饭很干净，可以洗一两次。水稻品种不需要洗很多次。但是淘米失去了营养...
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白米饭如何做可以最大程度地保留其营养?
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牛奶和玉米在烹调时需要特别注意哪些事项?
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在家蒸大米时,要注意哪些问题呢?
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辛享再晟： 用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净.但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失. 试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%. 比较正确的淘米的方法是: 1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗. 2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度. 3、 淘米不能用力去搓. 4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失.
铜鼓县18860451922： 大米为什么要滔了再煮?？
辛享再晟： 大米没有加工之前是稻谷呀,脱粒以后的稻谷不是要拿去晒嘛,中间就有杂质了.稻谷经过机器的脱壳、加工后经过运输、存放,其间多多少少又会有杂质参杂到里面的,从卫生的角度来讲,淘了以后再煮更健康.(注意:淘米的次数不宜过多;有未经证实的说法,用开水煮的饭营养保持的更好)
铜鼓县18860451922： 为什么煮饭得先淘淘米呢? - ？
辛享再晟： 大米也是需要加工的,经过加工难免会有污染,淘米只是为了去掉这个污染的可能 一遍就足够,次数多了,米中营养成分也随之淘掉
铜鼓县18860451922： 为什么煮饭要洗米？
辛享再晟： 主要是为了干净,现在普遍认为煮饭前反复冲洗米粒是不好的,因为会把米粒表面丰富的维生素B和其它营养物质冲洗掉.如果是为了干净,冲一遍就够了,而且很多超市买的米都是免淘洗米,根本不用冲洗,直接就可以加水煮了.
铜鼓县18860451922： 在做米饭时,我们常常先淘米,这是利用什么原理来精选大米的 - ？
辛享再晟： 这和潜水艇的原理是一样的 如果大米里有空气的话 它就会浮起来的 如果它是实的他就会沉下去的 利用的是密度的原理 不知道这么回答你还满意吗
铜鼓县18860451922： 做饭的时候为什么要把洗洗米啊?？
辛享再晟： 最好洗两次,就不会把营养洗掉,如果你洗到很干净,就把米里的营养全部洗完了.
铜鼓县18860451922： 煮饭的时候淘米有什么作用?？
辛享再晟： 清洁呀~淘米虽然简单,可里面也有一定的科学性.大米不宜多淘,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉.同时,米也不宜久泡.如果淘...
铜鼓县18860451922： 做大米饭怎样淘米才正确 淘米煮饭最常见的误区 - ？
辛享再晟： 传统的米饭无外乎两种做法:蒸和煮.这个过程也是营养素损失的重要环节.——淘米流走营养素.一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉.对于标准米来说,维生素B1的损...
铜鼓县18860451922： 为什么煮饭要先淘米啊? - ？
辛享再晟： 你要是不怕吃到沙子和大米壳你也可以不淘米啊哈哈,一定很特别!试完了别忘了告诉我一下袄!呵呵!
铜鼓县18860451922： 有人说大米洗的太净会失去养份 - ？
辛享再晟： 会失去些淀粉罢了,但大米做饭前是必须要淘米的,毕竟大米生产出来并没有冲洗过,大米加工有几道流程,不洗不行啊,谢谢采纳好评
