酱牛肉的腌制方法
材料：
- 500克牛肉（牛腱肉或牛脊肉均可）
- 4汤匙蚝油
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 2瓣大蒜，切碎
- 适量新鲜姜丝
- 适量辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或薄条状，方便入味。
2. 在一个容器中，混合蚝油、生抽酱油、料酒和白糖。搅拌均匀，成为腌制酱汁。
3. 将牛肉放入酱汁中，加入蒜末、姜丝和辣椒粉（可依据个人口味调整辣度）。用手将牛肉均匀裹上酱汁，确保每块肉都入味。
4. 将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间最好在4-6个小时，这样牛肉才能充分吸收酱汁的味道。
5. 腌制好的牛肉可直接煮食，也可在烧烤或炒菜时使用。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果想要牛肉更嫩滑，可以在腌制前先用牛肉里面划几刀，这样更容易入味。
- 在腌制牛肉时使用化学味精的话，可以稍微减少盐和酱油的用量。
生腌牛肉的腌制方法
留意这一步千万别把牛肉加水里侵泡，那会把牛肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分，那样做出去的牛肉服用后是没什么营养成分的。2、第二步，上料。在切完的牛肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。口重的人还能够添加大量的调味品，让牛肉的味儿更为...
五香牛肉腌制方法
用料：牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒...
腌大块牛肉的腌制方法 怎么腌更鲜嫩?大厨:牢记这3点,鲜嫩多汁无腥味_百...
我们家吃火锅的时候，特别爱吃涮牛肉，以前都是去超市买盒装的牛肉卷，后来做厨师的舅舅告诉我们，别整天买那些“假牛肉”，吃多了对身体不好。喜欢吃涮牛肉，就去早市买点新鲜的牛肉回来腌制。只要牢记这3点，腌出来牛肉鲜嫩多汁无腥味，比超市那些“假牛肉”好吃多了。涮火锅的牛肉怎么腌更鲜嫩？一...
自制风干牛肉的腌制方法风干牛肉的腌制方法
1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。2、将牛肉切成七八公分左右的条状。2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。4、开始自然风干。5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的...
嫩牛肉腌制方法
1、牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉\/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一...
牛肉简单腌制方法
6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。10、加淀粉继续抓。11、最后，再加入油。这样保证牛肉的...
怎样腌制牛肉?
牛肉的腌制方法与做法技巧 方法一、食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，...
牛肉怎样腌制又嫩又好吃
5、再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。6、最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一会儿，盖上一层保鲜膜，腌制15分钟，嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了，其他调味品无需添加，只需按照配菜量...
如何腌制牛肉
。牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，...
五香牛肉腌制方法窍门
1、牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料 。2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；4、待花椒、盐冷却后倒在牛...
善菊滋阴： 主料:牛腱1000g 辅料:盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g 1、准备材料.2、将买回的整个新鲜牛键子,放在冷水里浸泡12小时,反复换几次水,把血...
吕梁市13739052746： 如何腌制酱牛肉 - ？
善菊滋阴： 第一步,先把牛肉切成块,用清水洗净,再用沸水过一遍,把一些脏东西滤出去,然后捞出再用清水洗净 第二步,用酱油,葱姜,大料,料酒,白糖,腌制牛肉四到六小时 第三步,往锅里加水,用第二步的所有原料加上牛肉倒入锅中,用温火炖熟,大约1到2个小时 大约两个小时左右炖熟,按照这些步骤酱出的牛肉味道是很鲜美的,我家就是这么酱的,味道很不错的
吕梁市13739052746： 家庭酱牛肉最简单做法窍门窍门 - ？
善菊滋阴： 家里边做酱牛肉,有点不合适,因为做的少的话太费事,太费功夫做的多的话吃不完,不过如果想做的话可以,去超市买一些专门做酱牛肉的调料,直接就是简单方便
吕梁市13739052746： 五香酱牛肉的制作方法 - ？
善菊滋阴： 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天); 2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出.切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等); 3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约30分钟; 4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用.
吕梁市13739052746： 酱牛肉的做法十二斤 - ？
善菊滋阴： 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污...
吕梁市13739052746： 酱牛肉是怎么做的 - ？
善菊滋阴： 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜.制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了. 望采纳
吕梁市13739052746： 如何做酱牛肉 - ？
善菊滋阴： 家制酱牛肉 原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克姜片10克 制作方法 1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤. 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎).吃时,晾凉切片. 产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品.
吕梁市13739052746： 如何快速制作酱牛肉 - ？
善菊滋阴： 你好,制作酱牛肉的步骤/方法如下;1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用.2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧.3.看,扎好后的很多眼.4.放入葱段,姜片,蒜瓣.蒜拍碎即可.5.倒入适量的料酒,可以稍...
吕梁市13739052746： 轻松自制美味酱牛肉有何方法? ？
善菊滋阴： 制作酱牛肉时,要使用精选的牛腱子肉.将其选净、切成大小适中的肉块,放入凉水中浸泡30分钟左右.而后,用沸水将其焯至透捞出备用.将黄酱入沸水煮制,熟后过箩去渣子,制成酱汤.再把牛肉入酱汤用沸水锅煮制,并加入冰糖(白糖)、糖色、葱、姜、花椒、大料、小尚香、桂皮、丁香等调料,转入小火煮2小时后入盐再煮30分钟,最后用大火煮一煮,即可取出,也可以在锅中晾30分钟.
吕梁市13739052746： 酱牛肉怎么淹制 - ？
善菊滋阴： 去买辣酱均匀涂抹在肉上,淹制几天…凉晒…
