淡奶油做面包的步骤是怎样的?
材料准备:
高筋面粉:500克
细砂糖:50克
盐:10克
酵母:5克
全蛋液:1个
淡奶油(室温软化):100克
牛奶或水:根据面团的湿度适量调整
可能的额外材料,如干果、坚果或巧克力豆
步骤:
准备材料:量取所需的面粉、糖、盐、酵母,准备好全蛋液和室温下软化的淡奶油。
混合干性材料:在一个大碗中,将面粉、糖、盐和酵母混合均匀。确保所有材料都充分混合。
加入湿性材料:在干性材料中间挖一个小洞,倒入打散的全蛋液和淡奶油。
和面:开始和面,将所有材料混合成一个粗糙的面团。根据需要逐渐加入牛奶或水,直到面团变得柔软且有弹性。
揉面:将面团放在洁净的工作台上,继续揉面约10-15分钟,直到面团光滑且富有弹性。如果面团太干,可以适量添加一些牛奶;如果太湿,可以适量加一些面粉。
一次发酵:将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中,覆盖保鲜膜或湿布,放在温暖处进行一次发酵,直到面团体积膨胀至少一倍大,通常需要1-2小时。
整形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后根据需要分割成小份,并整形成你想要的面包形状。
二次发酵:将整形好的面团放在烤盘上,覆盖湿布,再次进行发酵,直到体积再次膨胀,大约30分钟到1小时。
预热烤箱:在二次发酵的同时,预热烤箱至180°C(350°F)。
刷涂表面:在面包表面刷上一层蛋液或淡奶油,这样可以使面包表皮在烘烤时呈现金黄色。
烘焙:将面包放入预热好的烤箱中,根据面包的大小和烤箱的实际情况,烘烤时间大约在20-30分钟之间,或者直到面包表面呈现金黄色且底部敲击时有空洞的声音。
冷却:将烤好的面包从烤箱中取出,放在架子上冷却,这样可以防止底部变湿。
享用:等面包完全冷却后即可切片享用。
请注意,这只是一个基本的面包食谱,你可以根据个人口味添加不同的配料,如坚果、干果、巧克力豆等来丰富面包的口感和营养。记得每次添加新的配料时,都要适当调整其他材料的分量,以确保面团的整体湿润度和结构。
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