如何做奶油面包？

怎么做有奶油的面包？~

1.
材料：淡奶油500克，白糖30-40克，打发器。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
2.
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
3.
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
4.
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；
5.
打发超过5分钟后，已经很硬了，完成。

这款面包我用了淡奶油和蛋糕粉，成品宣软，奶香浓郁，非常好吃。尤其是面包表面的淡奶油装饰，不仅好看，又香酥得令人陶醉。 （主料中是面包的用料，辅料中是表面装饰用料）”
用料
主料

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高筋面粉150g


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细砂糖45g


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酵母3g


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盐3g


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淡奶油70g


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蛋糕粉150g

辅料
淡奶油
80g
玉米淀粉
30g
细砂糖
30g
蛋黄
1个
淡奶油面包的做法
1.
淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面包桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面包机发面程序。

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2.
90分钟后面发好。

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3.
取出面团排气揉匀，松弛10分钟。

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4.
分成6个面剂子。揉圆。

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5.
每个面剂子先擀成椭圆形饼。

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6.
在卷起。直接放到烤盘上二次发酵

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7.
淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑。

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8.
加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。

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9.
打好的蛋糊放入裱花袋。成连串的M形挤在二次发酵好的面包胚上成。

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10.
入烤箱中层180度，20分钟，中间加盖锡纸。烤好取出。

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淡奶油面包成品图

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烹饪技巧
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可

配方：
山茶花高筋面粉 500 克、鲜酵母 25 克、上白糖 50 克
盐 5 克、全蛋 35 克、香草精 2 克
有盐黄油 100 克、牛奶 250 克
准备：将有盐黄油切成小块。

制作过程：
1.搅拌：将全蛋、牛奶香草精放入搅拌缸中，加入盐和上白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入山茶花高筋面粉，使用钩状搅拌器搅拌，稍稍搅拌至面粉吸水后。

3.加入鲜酵母，继续搅拌至成团（面团很硬）。

4.再加入有盐黄油，继续搅拌均匀，用2档搅拌约10分钟，面团成团（最终面团较硬）。

5.分割：将面团取出，用切面刀将面团分割成80克每个。

6.预整形：将面团搓成圆形。然后面团对折卷起

小贴士：
1.香草精可以根据材料好坏，选择加多一点或少一点。
2.酵母菌不会消化牛奶，所以最后成品中的牛奶风味还是非常足的。
3.山茶花高筋面粉可用普通高筋面粉代替。
4.上白糖是在蔗糖中混入了一定比例的转化糖,性状湿润，是日本的原料。它的颗粒较细腻，较容易和面团结合，可用幼砂糖代替。

2
德式奶油面包制作

配方：
德式奶油面团 80克
注：德式奶油面团是指完成搅拌、分割、预整形之后的面团。

制作过程：
1. 整形：将面团拍扁，上下往中间处对折，再对折，将面团卷起来，搓成梭子形，接口朝下放在烤盘内。

2. 装饰：在面团表面用刷子刷上一层蛋黄液。

3. 再用整形刀将面团表面划出45°角倾斜的划痕。

4.最终发酵：放入醒发箱中，以温度28℃、湿度85%，醒发40分钟。

5.烘烤：入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤20分钟。

我是在朋友家吃到的奶油面包，做的很好吃，才学的，尝试了几次，感觉还不错，这个方子也是她分享给我的，烤出的面包绵软，拉丝，可塑性好，还可以省去黄油，很好吃。你也试试吧。

用料
面包粉 300克（我平时用的是金像面包粉，做出来的面包更有嚼劲，也很松软，你用别的高筋面粉也可以）
奶油 100克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 2-3克
细砂糖 20克

淡奶油面包的做法
1、将除酵母外其它材料放入面包桶，开始揉面程序，静置半个小时后第二次揉面。
2、盖上盖子，静置2个小时，可以轻松拉出厚膜。
3、放入酵母，开始搅拌直到拉出手套膜。
4、取出面团，柔软且不粘手，整圆，放入面包桶，等待其发酵。
5、发酵至两倍大时，取出整形，可以做成网红毛线团面包，表面薄薄的刷一层蛋液。
6、放入提前预热好的烤箱，180度烤18分钟就可以了。
这样面包既好看表面又软，奶象味很浓，味道不输烘焙店。

1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团。

4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

制作过程：
1.搅拌：将全蛋、牛奶香草精放入搅拌缸中，加入盐和上白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入山茶花高筋面粉，使用钩状搅拌器搅拌，稍稍搅拌至面粉吸水后。

3.加入鲜酵母，继续搅拌至成团（面团很硬）。

4.再加入有盐黄油，继续搅拌均匀，用2档搅拌约10分钟，面团成团（最终面团较硬）。

5.分割：将面团取出，用切面刀将面团分割成80克每个。

6.预整形：将面团搓成圆形。然后面团对折卷起

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台梁唛金： 高粉150克、低粉150克、干酵母5克、盐3克 牛奶125克、鸡蛋1个、细砂糖70克、奶油60克 1/将材料放入搅拌缸,酵母不要和糖、盐放于一起,以免造成酵母脱水;2/把面团搅拌至完成阶段,拉开呈现薄膜状;3/基础发酵至两倍大,用手轻拍面团排气,松弛15分钟二次发酵;4/二次发酵后,将面团擀平约2公分厚度,用圆模型压出一个个小面团;5/整齐排列在烤盘内,表面刷一层蛋液,松弛15分钟 6/烤箱预热180℃,烤约12-15分钟即可.

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台梁唛金： 首先你需要有一些工具,一个打蛋的那种馓子,如果你有电动的最好因为打出来之后效果好,但是没有的话就用手动的,就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西,当然你还需要有烤箱,然后还要有量杯和量匙.奶油蛋糕和水果蛋糕歧视...