正宗的蜜汁排骨串是怎么做的？

~ 蜜汁排骨串是一种受欢迎的中式烧烤小吃，以其独特的甜咸口味和鲜嫩多汁的肉质而闻名。要做出正宗的蜜汁排骨串，需要精心选择食材，掌握正确的腌制方法，以及熟练的烤制技巧。以下是制作蜜汁排骨串的详细步骤：
选材：选择新鲜的猪小排，肉质要鲜嫩，肥瘦相间，这样的排骨烤出来的串既有嚼劲又不会太干。将排骨切成均匀的小段，每段大约3-4厘米长，这样便于串成串并保证烤制时受热均匀。
准备腌料：为了腌制出美味的排骨串，需要准备以下腌料：蜂蜜、生抽（酱油）、老抽（用于上色）、蒜末、姜末、五香粉、白糖、盐、料酒和一些辣椒粉（如果喜欢辣味）。这些调料的比例根据个人口味进行调整，但通常蜂蜜和生抽是主要的味道来源。
腌制：将切好的排骨放入大碗中，加入适量的腌料，确保每一块排骨都均匀涂抹上调料。用手抓拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。腌制时间至少1小时，最好能过夜，这样排骨会更加入味。
串制：将腌好的排骨串在竹签或铁签上，每串大约4-5块排骨。串的时候可以适当压紧，使排骨之间贴合紧密，这样烤出来的串更加美观。
烤制：将串好的排骨放在预热的烧烤架上，用中火烤制。烤的过程中要不断翻动排骨串，确保每一面都能均匀受热。同时，可以用刷子蘸取之前准备的腌料汁液，不断地刷在排骨上，这样可以使排骨表面形成一层美味的蜜汁层。
观察变化：烤制过程中要注意观察排骨的变化，当排骨表面呈现出金黄色，且有焦香味时，即可判断接近完成。此时可以适当加大火力，让排骨表面迅速焦脆，增加口感层次。
出炉：当排骨串烤至表面焦脆，肉质熟透，呈现出诱人的金黄色泽时，即可从烤架上取下。出炉前可以再次刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的混合液），增加光泽和风味。
最后调味：根据个人口味，撒上一些孜然粉、辣椒粉或者新鲜的香菜末，增加风味。
总的来说，蜜汁排骨串的成功关键在于腌制的时间和烤制的火候控制。腌制时间越长，排骨越入味；火候控制得当，可以使排骨外焦里嫩，甜咸适宜。按照以上步骤，你就能在家制作出美味的正宗蜜汁排骨串，与家人朋友共享美食的乐趣。

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安吉县15137142786： 蜜汁排骨(串)的配方 - ？
陟刚民诺： 1.排骨用盐巴酱油腌半个小时,焯水备用. 2.热锅,倒少许油,放三勺糖,中小火,不停搅拌至糖全部熔化后开始冒小泡泡. 3.放入焯过水的排骨,迅速翻炒,让排骨裹上糖色,放一点盐巴,酱油,蚝油. 4.完全裹好糖色之后,加入开水淹没排骨,中小火闷. 5.闷20分钟左右,等汁收了,就可以了,出锅前撒上芝麻或者松仁,那就更诱人拉.

安吉县15137142786： 蜜汁排骨串的腌制方法 - ？
陟刚民诺： 主料猪大排适量调料 色拉油少许 酱油适量 姜适量 料酒适量 可乐适量 香菜少许 白芝麻少许 蜜汁排骨的做法 1.锅中放少许的油,放入排骨,开中小火煎(其实这步最好用炸,但是家庭制作,你懂的) 2.煎至两面金黄 3.因锅子比较小,所以排骨分了几次煎的,在最后一次煎好之后,把前面煎的排骨倒入,然后放入姜丝爆香4.爆香之后,趁锅热,倒入料酒 5.加入酱油 6.加入可乐和适量的盐,大火煮开后转小火炖至软烂 7.大火收汁后,加入白芝麻和香菜杆子即可盛出烹饪技巧 如果大伙儿锅子比较大的话,煎好后,直接就放入姜丝爆香即可

安吉县15137142786： 哈尔滨蜜制排骨串的做法 - ？
陟刚民诺： 蜜汁排骨的原料:仔排、蒜头; 蜜汁排骨的调料:蜂蜜、李锦记蚝油、李锦记排骨酱; 步骤/方法 1.排骨洗净,蒜头洗净,剁成蒜泥; 2.蒜泥+蚝油+排骨酱+蜂蜜,搅拌均匀; 3.将调好的腌料均匀的涂抹在排骨上; 4.盖好盖子,放入冰箱研制12小时; 5.烤箱预热160°,锡纸裁成合适大小,将腌制好的排骨用锡纸包裹好; 6.放入烤盘,排排坐好,40分钟后就可以吃了. 注意事项 这个菜要用到烤箱哦 .没有的同学只能放弃了 各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖.喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子. 肋排在烤制过程中,最好翻面1-2次,这样会使肋排受热,着色更均匀.

安吉县15137142786： 黑龙江串店的蜜汁排骨怎么做 - ？
陟刚民诺： 蜜汁排骨主料;猪排500克调料;白糖50克.车里子5粒,淀粉50克、清油1.5千克做法;1、将排骨斩成四厘米的段用清水煮熟;2、将煮熟的排骨漏干水拍上干淀粉.在油锅中炸成金黄色捞出;3、锅中放少许清水加入白糖熬化在勾少许欠、将...

安吉县15137142786： 蜜汁排骨的制作方法 - ？
陟刚民诺： 原料: 排骨3根、香菜、小葱、大蒜头、白糖、蜂蜜、姜、料酒、香油、盐、鲜辣粉适量. 制作: 1、排骨洗净切段,用料酒稍腌5分钟;烧锅水,放少许盐,料酒待水开后将排骨下锅耖几分钟;捞出沥干水等凉后待用. 2、起锅点火,加适量油,待油温4成热的时候,下姜片、大蒜头煸香后,加适量盐、将排骨放入,炸至金黄后沥去多余的油待用. 3、洗锅到入适量水,白糖用大火烧开后,调小火慢慢敖至深红色的时候滴适量料酒、蜂蜜、盐、鲜辣粉迅速搅拌均匀,倒入炸好的排骨,在此过程中经常用锅铲翻炒,使得酱汁均匀的被每块排骨吸收.等水分快收干、汁变很绸的时候加入葱花翻炒几下装盘.在放上一些香菜点缀即可.

安吉县15137142786： 如何制作蜜汁排骨？
陟刚民诺： 做法 制作食材 主料:猪排骨(大排)(500克) 辅料:梅子(50克) 调料:盐(1克) 白砂糖(100克) 淀粉(玉米)(25克) 花生油(50克) 做法一 1.排骨用盐巴酱油腌半个小时,焯水备用. 2.热锅,倒少许油,放三勺糖,中小火,不停...

安吉县15137142786： 蜜汁排骨的做法,蜜汁排骨如何做,怎么做才好吃 - ？
陟刚民诺： 材料 上好的肋排,李锦记生抽,老抽,料酒,冰糖,蜂蜜,鸡精,姜做法 1、肋排出水洗干净,沥干. 2、起油锅,煸炒姜片,倒入排骨一起煸炒. 3、加老抽翻炒,加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒. 4、加少许水大火煮开,小火慢煨. 5...

安吉县15137142786： 蜜制排骨的做法,蜜制排骨怎么做好吃,蜜制排骨的家常 - ？
陟刚民诺： 主料排骨500克 辅料油适量盐适量冰糖适量葱适量姜适量辣椒适量 步骤 蜜制排骨的做法步骤11.排骨用清水浸泡清洗干净 蜜制排骨的做法步骤22.放热水里焯烫下 蜜制排骨的做法步骤33.热锅入油,倒入排骨煸炒 蜜制排骨的做法步骤44.两面煸炒变成微黄,煸了排骨的油,可以倒出 蜜制排骨的做法步骤55.倒入冰糖继续煸炒上色 蜜制排骨的做法步骤66.慢慢冰糖化掉会改上排骨的色 蜜制排骨的做法步骤77.加入少许的老抽入味上色 蜜制排骨的做法步骤88.一次加入足量的水,放入葱姜辣椒,加盖大火煮沸,再小火慢焖 蜜制排骨的做法步骤99.肉熟后,大火收汁 蜜制排骨的做法步骤1010.美味入盘

安吉县15137142786： 广东蜜汁烧排骨怎么做如何做好 - ？
陟刚民诺： 做法1.将排骨洗净,剁成小块,加入全部腌料拌匀备用.2.起一油锅,放进作法1的排骨,以小火炸约6分钟,再转大火炸约半分钟,起锅沥干.3.将蜜汁烧肉酱、水放进作法2的锅中,以火煮排骨至酱汁呈浓稠状,取出盛盘撒上芝麻即可.

安吉县15137142786： 咨询蜜汁排骨的正宗做法? - ？
陟刚民诺： 蜜汁排骨1菜品分类 卤 调味类型 五香味主料: 猪排骨(大排) 500克 调料: 料酒 15克 酱油 25克 盐 5克 白砂糖 50克 红曲 40克 卤汁 250克 植物油 100克 糖色 5克 味精 3克 各适量制作方法 1.排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒,精盐,...