白酒跟黄酒有什么区别?
真正的黄酒是酒曲和原料直接酿制的，而白酒是酒曲和原料中提炼出来的，这两点不同。
黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。
黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。色香味：口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。色香味: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/mL。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。
色香味: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。 甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也较高。可常年生产。色香味: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。 浓甜黄酒——含糖分为0.20g/mL。色香味: 蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
"黄酒俗称花雕"，这是个错误说法。“花雕”只是黄酒中的一个品种。
“雄黄酒”是加了中药“雄黄”的，一般在端午节喝，传说可以祛邪，那不是黄酒。
白酒是以谷物为原料的蒸馏酒、就读较高而又被称为“烧酒”、
黄酒是以糯米、大米（一般是粳米）等位原料的酿造酒、黄酒是因酒液颜色黄亮而得名、
浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒
白酒在全国范围内都有生产，黄酒主要集中在江浙一带。
区别如下：
白酒：蒸馏酒；黄酒：发酵酒。
白酒原料：几乎各种粮食都可以；黄酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度；黄酒：一般25度以下。
白酒色泽：无色；黄酒：微黄、黄色、红色都有。
营养价值：白酒很小；黄酒较高。
白酒是以谷物为原料的蒸馏酒、就读较高而又被称为“烧酒”、
黄酒是以糯米、大米（一般是粳米）等位原料的酿造酒、黄酒是因酒液颜色黄亮而得名、
浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒
区别：
一、口感不同
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。
白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。
二、酿造方法
黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。
白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，属于较为先进的酿造工艺。
三、原料不一样
黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种为主。
白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c103853432054c87c9e13b07ecb8088d0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c103853432054c87c9e13b07ecb8088d0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/342ac65c103853432054c87c9e13b07ecb8088d0"/>
扩展资料
白酒除了饮用外，还有其他功能：
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E9%85%92"target="_blank"title="百度百科—白酒">百度百科—白酒
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E9%85%92"target="_blank"title="百度百科—黄酒">百度百科—黄酒
黄酒和白酒有什么区别?
黄酒和白酒区别具体有以下几个方面：1、口味不同，黄酒的口感偏香甜，香味浓郁，白酒无色透明，略微辛辣刺鼻；2、效果不同，黄酒它有调节经期止痛的效果，适合在冬季怕冷，四肢冰凉的人使用，白酒是可以祛风散寒，少量白酒可以有效助眠；3、饮用方式不同，黄酒可直接温饮，也可冷饮用，白酒一般都是冷饮...
黄酒和白酒的区别
黄酒和白酒的区别 一、口味不同黄酒香气浓郁，口感甘甜，风味醇厚。酒体无色（或微黄）透明，气味纯正芳香，入口甘甜爽口 二、效果不同黄酒具有养胃健脾、活血化瘀、调经止痛等功效，适合冬季怕冷、四肢冰凉者饮用。白酒可以解风散寒，舒筋活血。少量白酒可刺激胃液和唾液分泌，有助于健胃止痛，促进血液循...
黄酒和白酒有什么区别
区别：一、口感不同 黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。二、酿造方法 黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，属于较为先进的酿造工艺。三、原料不一样 黄...
黄酒和白酒的区别
这两类酒的区别是原料与酿造工艺、颜色、酒精度数、口感和文化背景。1、原料与酿造工艺，黄酒主要以糯米、黍米以及粟等五谷加上酵母曲酿造而成，不进行蒸馏，属于酿造酒。白酒原料多为谷物搭配曲类发酵剂，再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等多种加工酿造而成，其中蒸馏工艺使得白酒的酒精度增加。
黄酒与白酒的区别?黄酒和花雕酒的区别
黄酒和花雕酒的区别1、用料不同黄酒是以稻米、黑米、黍米等为原料，再加以麦曲、米曲，经过糖化和发酵制成的，而花雕酒选用优质糯米及麦曲，传承古老方法共同酿制。2、口感不同黄酒口感较为刚烈，花雕酒较为柔和，馥郁芳香，甘甜醇厚。3、窖藏时间不同黄酒的窖藏时间具有一定的时间限制，但花雕酒一般陈酿...
白酒和黄酒的区别是什么?
一、执行标准不同 黄酒一般执行GB\/T13662标准，白酒一般执行GB\/T10781.2（清香型白酒）、10781.1（浓香型白酒）、26760（酱香型白酒）、20821（液态法白酒）等。每个标准对产品的感官、理化和卫生要求都有所区别，根据酒的标签或外包装标示的可以明确看到。二、历史不同 黄酒是世界三大古酒之一，是我们...
黄酒与白酒的区别
1、黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。2.因为采用...
黄酒和白酒的口感有什么区别?
黄酒和白酒是中国传统的两种酒类，它们的口感有很大的区别。首先，从颜色上看，黄酒的颜色偏黄，而白酒则是透明的。这是因为黄酒在酿造过程中，会产生一定的糖分，这些糖分会在酒液中形成一种焦糖色的物质，使得黄酒呈现出黄色。而白酒在酿造过程中，不会添加糖分，所以酒液是透明的。其次，从口感上来...
黄酒和普通酒的区别 ?
“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与...
黄酒与白酒有什么区别
一、执行标准不同 黄酒通常遵循GB\/T13662标准，而白酒则根据不同香型遵循GB\/T10781.2（清香型）、10781.1（浓香型）、26760（酱香型）或20821（液态法）等标准。这些标准对产品的感官、理化和卫生要求有所差异。二、历史渊源不同 黄酒作为世界三大古酒之一，源于中国，历史悠久，至少可追溯至3-4000年...
农狠瑞可： 黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席.酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模.其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠...
福建省13250302259： 白酒跟黄酒有什么区别? - ？
农狠瑞可： 区别很大,原料、菌种发酵剂、设备、发酵周期、口感、颜色、成分、酒精度等都不同. 白酒在全国范围内都有生产,黄酒主要集中在江浙一带.
福建省13250302259： 白酒和黄酒的区别 - ？
农狠瑞可： 黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右. 黄酒,顾名思义是黄颜色的酒.所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”.其实这并不恰当.黄酒的颜色并不总是黄色的,在古代,酒的过滤技术并不成熟之时,酒是呈混浊状态的,当时称为...
福建省13250302259： 黄酒与白酒,区别是什么? - ？
农狠瑞可： ”黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜.黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、...
福建省13250302259： 红酒白酒黄酒的相同点和区别 - ？
农狠瑞可：[答案] 只说区别, 红酒和黄酒属酿造酒,白酒是蒸馏酒 红酒是果酒,黄酒和白酒是粮食酒, 红酒的度数就是原果桨的糖度(干型)白酒的分类法很复杂,只讲因内的主流分法有酱香,浓香,清香等,
福建省13250302259： 黄酒是酒吗?它和白酒有什么区别? - ？
农狠瑞可： 市场有专门经销黄酒的 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒. 黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征. 米酒...
福建省13250302259： 白酒、黄酒、红酒三种酒有什么区别? - ？
农狠瑞可： 黄酒以大米、黍米为原料经蒸煮、糖化、发酵,酿的酒,白酒只是有了蒸馏这个工序.红酒狭义上是指葡萄酒,广义上有色的就都可以叫红酒.
福建省13250302259： 黄酒和普通酒的区别 - ？
农狠瑞可： 黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹!黄酒度数低,一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高! 黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的...
福建省13250302259： 黄酒比白酒后劲大吗? - ？
农狠瑞可： 黄酒比白酒后劲大.女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,属于发酵酒中的黄酒.由于黄酒未经过蒸馏、提纯,因此酒精含量低,相较于白酒,保留了更多原料中的营养,黄酒酒性温和,但后劲大,要注意适量饮用. 黄酒饮法有多种多样,冬...
福建省13250302259： 白酒和黄酒有什么区别?著名的黄酒品牌有哪些?？
农狠瑞可： 白酒是以谷物为原料的蒸馏酒、就读较高而又被称为“烧酒”、 黄酒是以糯米、大米(一般是粳米)等位原料的酿造酒、黄酒是因酒液颜色黄亮而得名、 浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒
