煮生牛肉的正确方法

煮生牛肉的正确方法是什么？~

主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根。
辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。
1、牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好。

2、放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

3、加入淀粉1勺、搅拌均匀。

4、绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内。

5、肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

7、炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油。

8、加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒。

9、再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

10、水煮生牛肉成品图。

煮生牛肉根据牛肉的老嫩时间不一，一般煮1小时左右，然后关火焖两个小时入味。煮牛肉说起来简单，但是做起来不容易，做不好会有很浓的膻味。下面我来分享一下做法。
卤煮生牛肉的做法
准备配料：牛肉500克（选用腱子肉最佳），小葱2根，姜一块切片，桂皮两块，香叶两片，八角三个，蒜瓣3个，干辣椒四个，辣椒酱少许，花椒适量，冰糖5克，生抽两勺，料酒一勺，老抽少许，盐、味精适量。
1.牛肉焯水：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，淋入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。


2.炒香料：锅中倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒炒香。


3.加入调味料：锅中倒入适量水，倒入生抽、老抽调色，盐、味精调味，放入冰糖，淋入料酒去腥增香。


4.卤煮牛肉：放入牛肉，大火烧开后转小火焖煮一个小时，竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，关火焖两个小时入味。


5.切牛肉：牛肉取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。


制作完成，是不是很诱人呢！非常不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试下哦！

我们在吃牛肉的时候，一般以炖煮的形式，因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香，十分的美味，那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢？具体步骤如下：
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水

方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。

方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四：高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。

喜欢吃牛肉的朋友，千万不要错过了以上炖煮牛肉的方法步骤噢。

烹调完美生牛肉的奥秘，便是掌握精确的烹煮技巧。烹煮前，应先挑选优质的生牛肉作为基础，从肉色到纹理，皆需细心留意。
观察肉色，新鲜的生牛肉应呈现均匀鲜红的色泽，倘若色泽偏暗，可能表示牛肉已存放过久或品质不佳。检视纹理，理想的生牛肉纹理应细致且分布均匀，若纹理粗糙或有明显筋膜，则可能口感较硬。
准备好上乘的生牛肉后，烹煮流程便至关重要。首次烹煮时，建议从简单易行的煎烤法入手。热锅后，加入适量油脂，待油温升高，缓缓放入生牛肉片，单面煎至微焦金黄即可翻面，再煎另一面至熟。煎烤时间取决于牛肉片厚度，一般来说，中等厚度的牛肉片单面煎烤1-2分钟即可达到理想的熟度。
若想获得更为嫩滑多汁的口感，可采用水煮法。将水煮沸，加入少许盐和香料提味，再将生牛肉片放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分。焯水时间不宜过长，一般30-60秒即可，否则牛肉会变得老韧。
追求原滋原味的食客不妨尝试清蒸法。将生牛肉片放入蒸笼，大火蒸制8-10分钟，直至牛肉熟透。蒸制过程中，牛肉中的汁水会保留在肉片内，口感鲜嫩多汁，原味尽显。
值得注意的是，无论采用何种烹煮方式，务必把握火候，避免过度烹煮，否则牛肉会变得干涩无味。烹煮至理想熟度后，可根据个人喜好添加酱汁或调味料，进一步提升风味。
为确保烹煮出的生牛肉安全食用，遵循卫生守则至关重要。生牛肉容易滋生细菌，因此烹煮前应彻底清洗，并使用干净的厨具和砧板。烹煮后，应立即食用或放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生。

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乐宽单克： 水煮牛肉的做法,准备材料: 粉丝:30克、牛肉:500克、水:500毫升、白菜:适量、耗油:5克、食用油:5毫升、姜片:3克、干辣椒:5克 1、粉丝加水泡软. 2、白菜切段,牛肉切片加蚝油腌制. 3、锅中倒食用油,放调味料炒出红油. 4、倒入粉丝和白菜炒匀捞出. 5、放牛肉煮熟. 6、将所有食材装盘,加入香料. 7、锅中烧热油,淋入盘中. 8、出锅即可食用.

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乐宽单克： 首先你要冷水把牛肉煮开了,然后换水从新加入新水,加入这些调料放一些清香型的香料,比如小茴香,香叶,少许肉桂,红寇,完了就是花椒,大料,盐味精,葱姜蒜,辣椒,料酒,慢火焖软就好了

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乐宽单克： 方法/步骤1 生牛肉的选买:纯大腿肉适合生肉爆炒,牛腩、肋条、肌腱肉适合炖煮.如果你所在的地方能买到现杀的牛肉的话最好,因为没有生水的浸泡,味道会更加纯正,我这里也是主要讲解现杀牛肉的炖煮方法.2 现杀牛肉,冷水浸泡10分...

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乐宽单克：清炖牛肉配 料: 新鲜的牛肉.干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许. ·操 作: 1.把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫.2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来...

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乐宽单克： 用水煮啊 冷水开始煮 然后如果在水中放一点山楂 可以让牛肉好的更快 而且口感很好

东陵区13368382741： 怎样能才把生牛肉煮熟?? - ？
乐宽单克： 大概半小时,要先用清水把牛肉里的淤血煮出来,再用清水煮

东陵区13368382741： 煮牛肉的正确方法与配料 - ？
乐宽单克： 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了.第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味.第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.

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乐宽单克： 如果是炒就提前用蛋清和水淀粉加上生抽味着,炒得时候记得放点酱油,这样会嫩.如果是炖肉的话,家一点点嫩肉粉吧,其实一点点还是可以的.

东陵区13368382741： 生牛肉怎么烧熟的快 - ？
乐宽单克： 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. ...