优质早餐是一天血糖稳定的基石，糖尿病早餐如何科学搭配？

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营养师小糖来为大家解答。

首先，糖尿病人一定要吃早餐，切不可因为血糖高就不吃早餐。因为不吃早餐很容易造成低血糖，还会让你在下两餐进食更多的热量，形成两个较高的血糖高峰，造成较大的血糖波动，对病情极为不利。而且糖尿病人早餐不吃，还有可能造成血糖反跳性升高，适得其反。

糖尿病人早餐不宜吃哪些食物？

1.白粥、白馒头、白面条：升糖速度极快，还不抗饿。

2.各种咸菜：含盐量极高，营养价值低。

3.油炸食物：如油条、油饼、麻团、面窝等，热量很高升糖快，也易造成肠胃不适。

4.糕点及糯米制品：如白面包、蛋糕、年糕、粽子、烧麦等，极易升高血糖。

5.甜包子：如红糖包、豆沙包、奶黄包等。

糖尿病人早餐吃什么食物好？

1.杂粮及其制品：如杂粮饭、杂粮粥、全麦面包、荞麦面、窝窝头、玉米、麦麸馒头等。

2.某些馅儿的包子：如青菜豆腐包、海带肉丝包、鸡丁豆角包、三鲜包等。

3.低糖蔬果：如西红柿、小黄瓜、草莓、樱桃、苹果、柚子等。

4.奶蛋类：鸡蛋、纯牛奶、原味酸奶等，无糖豆浆也不错。

吃饭对于糖尿病患者的重要性，只有患者自己最清楚。每次吃饭都得小心翼翼，否则稍微多吃点，血糖就失控了，可是吃得少还很容易饿，真的是太难了。

优质早餐是一天血糖稳定的基石，糖尿病早餐如何科学搭配？

一日之计在于晨，早餐对于任何人都是很重要的，早餐吃得好才能开启一天的新陈代谢，使机体开始正常的运作。而对于糖尿病患者来说，早餐的重要性更是不言而喻。

早餐吃得好，血糖才能稳！

曾有研究发现，对于糖尿病患者来说，如果早餐不吃，更容易导致血糖的波动，还会使得胰岛素反应变迟钝，不利于血糖的管理。所以，早餐必须吃，而且还得吃好，吃得对。最基础的早餐不能吃得太晚，在7点左右最佳；早餐不能过于单一，同样要满足饮食多样化的需求，主食、蔬菜和肉都不能少；早餐摄入热量应占到一天总热量的30%。

糖尿病患者这样吃早餐，血糖才能稳！

首先，有些早餐不适合糖尿病患者。

其次，糖尿病患者最适合这样的早餐。

建议糖尿病患者这样科学搭配早餐！

1、全麦面包50g左右，加一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆，再吃点蔬菜、瘦肉。

2、杂粮粥一碗，加一个鸡蛋，一份蔬菜、一份豆制品。

3、一个菜包子或杂粮菜团子，加一杯豆浆或牛奶，鸡蛋1个。

4、一个窝窝头或玉米饼，一包牛奶，蔬菜和肉类少许。

5、一碗燕麦粥或玉米粥，一个鸡蛋，豆制品一份，蔬菜一份。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

我们以大家最常吃的早餐为例来讲讲糖友吃早餐的技巧。

怎么吃豆浆、油条、煎饼，能让餐后血糖平稳？

我们首先谈谈豆浆、油条的搭配，很多中国人都很喜欢吃豆浆油条的，有些可能还会配点咸菜一起吃。那这个搭配有哪些优点、哪些缺点呢？我们先看看优点，豆浆还是很好蛋白质的来源，但是建议选择现磨原味豆浆。很多便利店买的豆浆，其实是豆奶粉冲的，里面添加了蔗糖。最好能买到一些现磨豆浆。油条可以提供一上午的碳水化合物。缺点：缺少膳食纤维、维生素及矿物质。那我们怎么办？可以增加一点低碳水化合物的水果：比如一小半柚子、半个橙子、一个桔子、半个苹果等。

先喝豆浆过半小时，再吃那水果，最后吃油条。大家会说，我哪有时间等半小时啊，早上时间很短的，那我建议您最好也能间隔至少10分钟。中等体型成年男性一般一根大的油条或2根小的油条，女性半根大的油条或1根小的油条，就够了，切不要因为好吃，就吃2-3根油条。这样餐后血糖肯定会比较高，而且午餐前血糖也容易高的。对午餐后血糖对控制都是不利的。

菜煎饼，就是煎饼里面会卷着豆芽、黄瓜、土豆丝等的煎饼。这种食物相对于前两种已经非常好了，至少它自身会带有蔬菜和鸡蛋，营养还是比较全面的。大家在选择这种早餐时，建议不要加土豆丝、胡萝卜丝这种碳水化合物含量高的蔬菜，建议多加一些豆芽、黄瓜或者韭菜等的蔬菜。

可以在吃菜煎饼之前，先喝牛奶。等喝完牛奶10-30分钟后再吃1个菜煎饼。中等体型成年男性一次建议吃1个；女性建议吃半个。不光营养素的吸收率比餐后喝牛奶要高，而且对胃肠道是有保护作用的。如果天气比较冷，可以把牛奶温一下再喝的。

如果方便的话，吃完油腻的食物后可以喝点陈皮山楂茶或绿茶等。陈皮山楂茶是由陈皮10克、炒山楂10克，用开水冲泡代茶饮。陈皮和炒山楂有消食化滞的作用 。

一日之计在于晨，优质的早餐开启元气满满的一天，糖友们更是如此。

大家都耳熟能详糖尿病管理“五驾马车”，只要好好驾驶好这“五辆”马车，血糖的控制就会平安顺利。这“五骂马车”指糖尿病教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测和药物治疗。其中“医学营养治疗”也就是指饮食治疗，是糖尿病管理的基础措施，能否遵从是决定能否达到理想代谢控制的关键影响因素。早餐作为一天中重要的一餐，优质糖尿病早餐应该遵循糖尿病饮食原则，要满足热量和营养素塔配两个方面要求。

1.合理埪制总能量，按理想体重摄入适宜热量（不是实际体重），早餐热量占比1/5~1/3。中等体重人群早餐一般在500千卡左右。

理想体重的估算公式：理想体重（ ）=身高（cm）-105。如身高170 ，则理想体重为170-105=65kg。如果体重超过65 或低于65 ，热量供应均按65 算。这样的热量超重者可以减重，而消瘦者尽可能恢复至理想体重。如一般办公室工作人员属轻体力劳动者，理想体重为65 的话，每天能量供给为每公斤体重30~35千卡，即每天总能量为1950~2275之间，以平均2100千卡算，早餐热量占1/4算，早餐应摄入520千卡。想要准确计算热量必须应用软件计算，很麻烦并不易做到，可以用估算方法。520千卡大概是1拳头主食+1挙头水果+1个鸡蛋+1瓶纯牛奶+1小撮坚果。

糖友们可以根据自己情况进行替换和调整。

2.优质糖尿病早餐包括适宜碳水化合物+优质蛋白质+优质脂肪+丰富膳食纤维。

适宜碳水化合物。 碳水化合物主要来自主食。糖尿病主食应避免高升糖的精细主粮，如白粥白饭白面白面包馒头等所谓“五白”粮食，而应该选择升糖缓慢的粗杂粮，如燕麦、荞麦、玉米等粗粮，或芸豆、赤小豆、绿豆等杂豆，或红薯、山药、土豆等薯类，或这些粗杂粮与白米、白面混合烹煮的杂粮饭。

优质蛋白质。 优质蛋白质对血糖影响小，而对 健康 而言必不可少。优质蛋白质食物首选鸡蛋、牛奶，这两样食物蛋白质的氨基酸的种类和比例与人类接近，几乎被人体100%吸收。如果身体不适宜吃鸡蛋牛奶，也可以用豆腐、豆浆等豆制品代替，甚至早餐来个大餐，吃鱼、肉等等也可以。

优质脂肪。 拒绝反式脂肪，其他动、植物油都可以，早餐烹调用油控在10g就可以了。享调用油最好花生油、橄榄油或茶油等适当交替使用，适当摄入深海鱼腩、坚果等富含脂肪的食物，这样各种脂肪酸种类均衡，有益身体 健康 ，有利于平衡血脂和血糖。

丰富膳食纤维。 除了前面说的粗杂粮外，蔬菜和水果中都含有丰富膳食纤维，并且蔬菜水果还含有丰富各种维生素。早餐方便的话可以选择一份蔬菜，如果早上比较匆忙，也可以选择一份水果。

小结：优质糖尿病早餐热量应该在全天1/5~1/3，营养素应该包括适宜主食，优质蛋白质来源食物，优质脂肪及膳食纤维。

优质早餐时一天血糖稳定的基石，糖尿病早餐如何科学搭配？其实不仅仅是糖尿病患者的早餐重要，每个人的早餐都很重要，吃好早餐，才会有“元气满满的一天”，只是糖尿病患者的早餐稍微有点特殊，要十分注意升糖指数。升糖指数高的食物主要有几个特点，要么就是糊化的严重，要么就是本身富含糖份过高，包括碳水化合物，而脂肪和蛋白质这些都是可以帮助延缓餐后血糖的，因此搭配这些食物吃最好。

除了富含脂肪和蛋白质的食物以外，主食中，可以进行粗细搭配，因为膳食纤维也可以帮助延缓餐后的血糖，有助于血糖的控制，对于糖尿病患者来说，既要满足升糖指数低，又要满足营养满满，建议选用以下食物：

主食： 杂粮饭，杂粮粥都可以，还可以选用杂粮的蔬菜包子，或者肉包子，这样可以更好的帮助延缓餐后的血糖，也能使营养更丰富。可以在搭配一杯豆浆，注意豆浆一定不要加糖，纯纯的豆浆其实更好喝，更醇更香。虽然薯类，南瓜的升糖指数较高，但是可以搭配一些芋头和山药在早餐中。另外还可以再搭配一个鸡蛋。

早餐搭配的菜品： 蔬菜肯定是首选也是建议最好一定要有的菜品，延缓餐后血糖不用说，还可以帮助增强饱腹感，帮之起到控制体重和控制血糖的作用。不过为了更好的给身体提供能量，建议早上增加一些精瘦肉，如果早上吃了肉包子，则不用再加了，具体的肉的量1两即可。

这样早上的饮食可以说是非常丰富了，那么如果想更元气满满，在早餐与午餐之间还可以吃一些加餐，如牛奶／坚果，或者吃一块水果，但是水果一定不要再饭后直接吃，会增加总能量的摄入，容易增加体重。水果选用如：苹果，柚子，梨等等，不过对于一些高升糖指数的食物，也不是不能吃，从血糖负荷的角度来说，也是可以吃的，但是需要注意，一定要少量吃，小口慢吃，以及切小块吃，具体快的大小可参考大拇指第一指关节大小。

提供以下方案：

一、一杯纯牛奶，两片面包、一个煮鸡蛋、半根黄瓜。

二、三茶食燕麦片、半个全麦馒头、四分之一腐乳空心菜。

三、一杯加奶咖啡、一片起司夹火腿、一个西红柿。

四、一碗豆浆、半个油饼或油条、一点小菜、一个鸡蛋。

五、一杯奶茶、一块糖醇点心、一个西红柿。

六、一碗玉米粥、一两小包子。

七、一碗肉味米粉或挂面、半根黄瓜。

以上供参考，也可以做为一周的早餐。

早餐是一天中最为重要的一餐，对于糖尿病人来说，亦是如此。

那么，糖尿病人的早餐应该如何科学搭配，早餐吃点什么才能够让血糖保持稳定呢？

糖尿病早餐如何科学搭配？

糖尿病早餐也要控制好总热量，讲究营养均衡，在保证食物多样性的同时，坚持低脂低盐高蛋白等原则。

1、营养均衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素不可少

2，食物多样化，多吃点蔬菜，适当吃点粗杂粮

当然，有些糖尿病友喜欢吃点南瓜、红薯、山药等淀粉类食物，也是可以用来代替主食的，比如吃100克的红薯，就需要将原本的2两主食适当减少点分量，控制好总热量。

如果条件允许，糖尿病人在早上还可以多吃一些蔬菜，蔬菜大多含糖量低，而且富含膳食纤维，饱腹感比较好，也不会引起餐后血糖快速上升，这样就可以在控制好主食量的同时，不至于太快饿肚子。

至于吃什么蔬菜，大多数绿叶蔬菜，深色蔬菜，菇类等，都是适合糖友的，建议糖尿病友每天至少摄入500克以上的蔬菜，种类当然是多点更好。

糖尿病人的早餐应该尽量保证营养，同时也要注意控制血糖，一些早餐是不太适合糖友的，需要特别注意一下。

糖尿病人早餐不适合吃什么？

1，过于单一的早餐。 有些糖友为了节省时间，可能会不吃早餐或者吃的早餐很单一，比如只吃2个干巴巴的馒头或者吃一个烧饼，一两天并不会影响 健康 ，但长此以往，肯定对 健康 有影响。

2，油腻的早餐， 比如油条、油饼、油炸食物等，对于糖友来说，热量太高而且容易升高血糖。

3，稀粥面汤等， 糖尿病饮食最好吃干不吃稀，对于稀粥以及面汤，都不建议糖友多吃，很容易引起血糖快速升高。

4，富含碳水的早餐， 比如蛋糕、蛋挞、糕点、粽子、豆沙包等，本身就富含碳水，如果还加了糖，那么就更容易升高血糖。

综上所述，对于糖尿病人来说，并没有绝对不能吃的食物，但如果想要吃饱吃好，还不升高血糖，那么在一日三餐上，就要稍微花点心思，尽量不要吃那些会引起血糖快速升高的食物，而选择既有营养，低脂低糖低盐的食物。

很好，糖友必需吃早餐！

如果晨起后，血糖偏高，请联系医生或营养师，确认头天晚上的饮食、运动和用药情况，以便找到血糖不稳定的原因，及时作出调整。

何谓“优质早餐”？何谓“科学搭配”？

对于糖友来说，优质的早餐，就是能量适宜、营养均衡、血糖友好的“食物组合”。

科学搭配，就是得把“早餐”放入一天的饮食安排当中，甚至放入血糖控制规划的“大局”中，这样吃，才能吃出花样来，吃出新意来。

糖友，首先要摒弃钟爱的饮食。

一般来说，得了糖尿病，饮食通常“不过关”。血糖生成指数高、血糖负荷高的食物，如馒头、大饼、面条、白粥、油条、米粉等，弃之。

糖友，其次要摒弃传统的早餐模式。

白粥+馒头，豆浆+油条，牛奶+面包，果汁+蛋糕，这些传统的早餐搭配，满足了味蕾，满足了肚皮，是血糖“大敌”！

糖友，得学习糖尿病疾病知识，和树立自我“营养意识”。

糖友的优质早餐，这样科学搭配：

事先，与医生、营养师沟通，了解自己的血糖状况、用药情况，测算自己的热量需求——是根据理想体重，和体力活动基本热量数值得来。

若血糖稳定，一日可保持三餐；若不稳定，将每日热量，分配四餐、五餐。

计算出早餐的热量需求，一般占每日总热量的20%-25%。

计算出早餐主食的热量分配，一般占早餐热量的60%——糖友可酌情递减，不足部分，以优先以蔬菜，其次以动物性食物补上。

早餐主食部分，选用含有膳食纤维多的粗杂粮、薯类，荞麦、燕麦、小米、红薯、玉米等极好！如口感不佳，搭配少量精米精面制品一起吃。

菜肴部分，选用热量低的蔬菜150-250克，水果50克，外加50克肉类，或者替换为一个鸡蛋/200毫升牛奶，菜肴烹饪，宜少油少盐，可加少量辣椒和咖喱调味。

糖友吃好早餐，元气满满一上午，精神抖擞一整天！

并不是说早餐吃得合理，血糖控制得好，糖友一整天的血糖就能更稳定，三餐都应当注意改善饮食才能更好地达到平稳血糖的效果。俗话说“一日之计在于晨”，我们习惯安排紧凑的生活和学习在早晨，所以早晨对食物的要求其实也较高，早餐必须提供丰富的营养和能量，而且对于糖友来说不能对血糖造成过大的波动。

一般来说，早餐我们的喜爱选择：牛奶、鸡蛋，因为它们能够提供丰富的优质蛋白，而且它们的蛋白质是食物中吸收率最高的，特别是鸡蛋属于“全蛋白食物”吸收率高达97%，牛奶在94%左右，牛奶和鸡蛋中还富含丰富的矿物质、脂溶性维生素成分，而且碳水化合物含量不算高，牛奶中的乳糖还是缓慢分解糖分的物质，能够为糖友提供饱腹感，而且升糖指数较低，所以蛋奶的选择是糖友的早餐好搭档。如果有乳糖不耐受的糖友可选择酸奶，酸奶将牛奶中的乳糖转化为乳酸，则不会影响消化吸收，但一定注意选择“原味/无糖酸奶”，或自己制作的酸奶，大部分市售酸奶都属于“风味酸奶”，添加了不少蔗糖。

如果不喜爱蛋奶的糖友也可选择富含优质蛋白的鱼虾、禽畜肉来代替，另外可搭配一些大豆制品，如一杯豆浆，几片培根、一块三文鱼等等，不过在料理的时间上和性价比上来说蛋奶是更合适的。豆浆也不可长期代替牛奶，豆浆中的钙质含量不算高，长期饮用可能会有缺钙症状。

主食类食物是个难题，很多糖友认为主食中碳水化合物含量较高，对血糖影响是较大的，所以会刻意撇开主食不吃，其实多少吃点主食，可适当减少，但一定不要不吃，特别是对于服用降糖药、注射胰岛素的糖友来说，舍弃主食很容易造成低血糖，糖友并非不需要葡萄糖，只是糖代谢异常，若有降糖药和注射胰岛素的支持，没有必要不吃主食。主食的选择可选择质粗、富含膳食纤维的食物，减缓食物的消化速度，例如白米饭、白馒头、面条就别吃了，我们可以在细粮中添加粗粮杂粮混合，粗粮杂粮饭，黑米饭、荞麦米饭，燕麦米饭都是更好的选择，馒头包子若有粗粮、杂粮馒头、窝头也是可选的，糖友还可以用薯类食物代替部分主食，如土豆、山药、紫薯，这些食物含不少碳水化合物，但比细粮要少，而且它们又保持了更丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖上升。

为了丰富营养，还可添加蔬菜水果，坚果类食物，果蔬能够弥补缺乏的水溶性维生素，还可增加膳食纤维补充，更有助血糖平稳；坚果可补充不饱和脂肪酸摄入量，不饱和脂肪酸有助改善血脂，能帮助糖友预防并发症。

首先一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一餐饭，所以早餐要丰盛，但是糖尿病患者的早餐也要考虑到血糖的稳定，所以种类上可以全面考虑：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素等都不能少。

碳水化合物上可以选择杂粮馒头、全麦面包、这类杂粮的食物，也可以选择拌面、蔬菜包子这类食物。

膳食纤维，主要是在满足维生素的基础上，又能有大量的纤维，调节血糖平稳，所以在选择上可以以清淡的蔬菜为主，比如番茄、黄瓜、凉拌海带，炒青菜等这类，基本不含糖而含有大量膳食纤维的蔬菜。

蛋白质可以选择植物蛋白或者动物蛋白。比如：豆浆、纯牛奶，或者水煮蛋，蒸蛋，这类非油炸的蛋白质。

维生素主要来源于食物中，所以糖尿病患者每天所吃的食物最好是多样性的。

另外，吃不完的早餐，可以留到午餐和早餐之间的加餐食用，避免工作期间出现低血糖的发生。

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