炒茄子时不发黑不吸油的技巧是什么？

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引言：茄子很多人都喜欢吃，我们在家里制作炒茄子的时候怎么样做它才能够不发黑不吸油中间需要什么样的技巧呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、炒茄子的一些技巧

很多人都比较喜欢吃茄子，其实茄子一年四季我们都能够吃得到，并且它的制作方法也挺多，很多人是比较喜欢吃的，它的营养价值也高又实惠又便宜，里面会有一些比较好的蛋白质，还有一些微量元素钙铁磷，他吃完之后可以帮助人们保护心脏，特别是保护人们的心脑血管，预防一些疾病。我们在平时炒茄子的时候，你可以发现茄子是比较常吃的一种蔬菜，但是草结籽的时候他可能会油太多，这个时候吃起来特别腻，好完之后可能会变黑，所以我们这样做是不好吃的，很多人不喜欢吃这样做的茄子，并且比较费油。

二、吃一些健康的食物

所以我们在平常炒茄子的时候少放一点油，并且要加入一些其他的原料才比较好吃，所以这个时候我们需要通过一些其他的方式让他少吸一点油，不会变成太黑的颜色，所以提前加一点盐把它清洗干净浸泡一下。这样做起来他就不会发黑，也不会吸入太多的油，等到茄子里面的水被挤了出来，我们就可以起锅烧油，把我们提前准备的一些配料，葱姜蒜倒入锅中，然后以及干辣椒爆香，接下来就可以将茄子倒进去开始翻炒，当炒到快熟的时候加入一些蚝油。然后就可以出锅的，你会发现这样炒茄子会比较好吃，颜色也比较好看，并且不会有太多的油，所以我们在制作的过程中不要给太多的油，因为我们知道茄子的吸水性特别强，会将很多油吸进去，这个时候人们吃多了对身体不好，吃一些清淡的食物有益身体健康。

要想让茄子不吸油不发黑，需要提前将茄子处理好之后再烹饪。第一：水+醋浸泡茄子，将茄子隔绝空气的氧气。第二：食盐腌制，将茄子里面的水分腌制出来，这样茄子不吸油。第三：淀粉包裹，茄子表面包裹上一层淀粉之后，在烹炒或者是炸制的时候茄子不吸油，吃起来非常的清爽。

炒茄子时，大家一定要先放少许的食盐到茄子中，这样可以使茄子海绵状变紧实一点，而紧实后，茄子吸收的油就会变少，而且将茄子腌制后，直接将茄子含有的铁离子氧化了，从而防止茄子在炒制的过程中变黑了。

把茄子皮去掉，在清水里边泡一下，大火快炒的方式，赶快将茄子炒出锅，就不会吸取太多的油分，而且也不会发黑。

将切好的茄子放在清水，然后加入几点白醋，搅拌均匀，浸泡大约10-15分钟左右，这样可以有效防止茄子氧化变黑，做出来的菜品也不变色，色泽更加的漂亮。

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长洲区19151362580： 茄子怎么炒可以不发黑,而且不油腻? - ？
陈庙依普： 茄子切好后会放一段时间把?那你千万别裸放在空气中,应该把茄子泡在水里.炒得时候别放太多油了,茄子很吸油的,油多了就会吸 啊吸的,你可以在锅里少放油,翻炒一下马上倒适量的水.这样炒出来味道棒棒的

长洲区19151362580： 怎样做茄子不吸油不黑 - ？
陈庙依普： 做茄子省油的办法 茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃.假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择: 1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用...

长洲区19151362580： 怎么炒茄子不变色少油 - ？
陈庙依普： 1.茄子洗净2.茄子切成段,放入淡盐水中浸泡3.青红椒切丝,生姜大蒜切末4.锅热油,放入豆瓣酱炒香5.放入生姜大蒜末炒香6.茄子挤干净水分放入锅内7.翻炒至软8.放入蚝油继续煸炒9.放入青红椒翻炒断生10.加入盐调味11.加入鸡精12.盛出装盘就可以吃啦

长洲区19151362580： 怎么炒茄子颜色不变黑? - ？
陈庙依普： 一、炒茄子变黑,是因为茄子切好后暴露在空气中被氧化变黑,并且如果用铁锅炒茄子也更容易变黑. 二、炒茄子保持色泽的好方法: 1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,...

长洲区19151362580： 炒茄子不发黑的诀窍? ？
陈庙依普： 1、茄子去皮,切丁后用清水浸泡,勿使其暴露于空气中,避免氧化变黑. 2、锅中油温八成热时,放入切好的西红柿丁翻炒,等油色变红后再倒入沥干水的茄子和其他辅料翻炒即可.

长洲区19151362580： 茄子怎么炒不变黑 - ？
陈庙依普： 一、炒茄子不变黑的方法如下:1、炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香.2、放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁.炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口.二、炒茄子不变黑的原理1、这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气.油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性.2、再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有“作乱”的机会了.3、这样炒茄子,即使不削皮也照样保持比较好看的颜色.做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了.

长洲区19151362580： 炒茄子怎么能让它不发黑 诀窍是什么 - ？
陈庙依普： 1、茄子去皮,切丁后用清水浸泡,勿使其暴露于空气中,避免氧化变黑.2、锅中油温八成热时,放入切好的西红柿丁翻炒,等油色变红后再倒入沥干水的茄子和其他辅料翻炒即可.

长洲区19151362580： 茄子怎么炒不变色 - ？
陈庙依普： 过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色.加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑.撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃.

长洲区19151362580： 茄子怎么炒不变黑?？
陈庙依普： 许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润. 炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁. 这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口

长洲区19151362580： 如何炒茄子才能不变黑?？
陈庙依普： 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃. 防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑. 另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制.