蹄膀是不是就是肘子啊？是用来煨汤好还是红烧好？怎么做啊？急、急
当然是红烧好，还可以卤、焖都行。希望你能采纳！
第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。
第二种酱肘子。1同上1，2另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。
沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。
试试吧！
其实就是同一种东西,只是叫法不同,江南那块称为蹄髈,北方称为肘子,分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
要是平时家里吃,想解馋,红烧后肉味比较足,要是想补的话,还是炖的比较好,下面和您说下两种做法,您可以自己选怎么做最合适
红烧肘子
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
冰糖肘子
材料:肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法:
1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。
2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。
3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。
4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
清炖肘子
原料:肘子一个
调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
1、先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
清炖肘子的时候,可以加入自己喜欢的蘑菇,冬瓜,竹笋等,一样好吃又滋补
首先，蹄磅就是肘子。
多用于红烧，扒，红焖，清蒸，和制作凉盘。
煨汤，煲汤的使用很少，因为蹄磅的胶质虽然不错，但有一种腥味很难去除，这种物质在蹄磅中时是一种香味源，但一经融入汤中，就会挥发，所以不太推荐，一般煲汤都是选用龙骨，排骨，精肉，凤爪，鲜鸡等原料的！
当然是红烧好，还可以卤、焖都行。
我喜欢红烧，哈哈
膀肉是哪个部位 膀肉的部位在哪里
1、是猪腿上面的部位。2、蹄膀肉就是肘子，肘子肉分为前后两个部分，不过肥瘦是差不多的，肘子肉的做法非常多，可以加一些花椒和大料，再放入香叶和桂皮等材料，加些水然后煮着吃；也可以把肘子肉剁碎以后做馅料，因为肘子肉瘦肉多，所以吃起来不油腻。
蹄膀和猪肘子的口感有什么区别?
首先，从部位上来说，蹄膀是指猪的前腿部分，包括猪蹄和猪膀；而猪肘子则是指猪的后腿部分，也就是猪的肘关节周围的肉。这两个部位的肌肉纤维和脂肪分布不同，导致了它们在烹饪后的口感差异。在口感上，蹄膀的肉质较为紧实，肌肉纤维多，脂肪较少，因此在烹饪后，它的口感比较有嚼劲，肉质较为紧致。
猪肘子与猪膀蹄一样吗?不一样咋区分
猪肘子与猪膀蹄一样。就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。1.前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2.后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其...
髈怎么读 髈的读音和解释
1、髈，汉字，多音字：bǎng,pǎng，古同“膀”。粤语：bong2或客家话[海陆丰腔]。2、蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄“膀”的“膀”也能写成“髈“?
不能 这是两个字 膀：胳膊上部靠肩的部分：肩膀，臂膀。鸟的双翅：翅膀。髈：猪腿或者蹄
猪膀有哪些吃法可以分享?
猪膀，又称猪肘子，是猪的前腿部分，肉质鲜美，肥而不腻，是很多美食的主要原料。猪膀的吃法多种多样，可以根据个人口味和烹饪技巧进行选择。以下是一些常见的猪膀烹饪方法：红烧猪膀：这是最常见的烹饪方法之一。将猪膀洗净，用开水焯一下去血水，然后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料腌制...
膀肉是什么肉
肘子 膀也就是我们俗称的“肘子”,皮厚,筋多,胶质多,瘦肉多,肥而不腻,带皮的猪膀有独特的营养价值,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
猪蹄和蹄膀一样吗?
相关内容解释 蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。注意:许多人...
猪蹄贵还是蹄膀贵
蹄膀贵。经调查徐州的价格显示，猪蹄的价格应该是在38块钱一斤呀，但是猪蹄膀的价格是58块钱一斤。猪蹄也就是我们所说的肘子，猪膀位于猪前腿下部，又叫猪前肘，前蹄髈。猪膀皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
九大碗有哪些菜 婚宴酒席的最高标准配菜
一般是做冰糖肘子，而不是姜汁肘子，加冰糖才能提色，是肘子皮色泽红亮、晶莹剔透。吃膀时可以直接吃，也可以沾辣椒酱吃，别有风味。夹砂肉（即甜烧白） 选用带皮的全肥保肋肉，先煮熟捞出晾凉。切两刀一断的连片，把馅心包在两片肉之间。馅可以是豆沙馅，也可以是汤圆馅，有蜜饯、花生、芝麻、...
拓超盐酸： 猪蹄膀是肘子,蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊.猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重.适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品.
汉川市13758303222： 猪蹄膀肉是哪个部位 ？
拓超盐酸： 1、猪蹄膀肉是紧挨爪子的部分.2、猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重.适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.3、前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本同前肘.
汉川市13758303222： 猪蹄膀是提子还是肘子 - ？
拓超盐酸： 一般是指猪前肘,也称前zd蹄膀,指猪腿与身体相连的部分.南方一般叫蹄髈,北方叫肘子.其皮厚、筋多、胶质重、版瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒权、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.
汉川市13758303222： 猪脚蹄是蹄膀吗? - ？
拓超盐酸： 猪脚蹄指的就是猪脚、猪爪、猪蹄、猪手.蹄膀--蹄髈 俗称肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊.一般吃法 有红烧 清炖等前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本同前肘.注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈.
汉川市13758303222： 猪蹄和猪肘有什么区别吗? - ？
拓超盐酸： 猪蹄和猪肘的外观区别 你喜欢吃猪蹄儿吗?小编曾经可是猪蹄儿的狂热分子.因为猪蹄儿不仅味道鲜美,营养价值也非常高,最重要的是它还有美白的神奇功效.价格便宜味道公正,具有美白神奇功效,它已经成为了广大女性朋友中的最爱....
汉川市13758303222： 蹄膀和肘子是一样的吗? - ？
拓超盐酸： 一样的吧.
汉川市13758303222： 我们吃的猪蹄磅是猪的哪个部位 - ？
拓超盐酸： 猪蹄膀就是猪肘子 特指 前肘子 前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.
汉川市13758303222： 是蹄膀还是蹄髈?？
拓超盐酸： 猪脚蹄是蹄膀吗? 猪脚蹄指的就是猪脚、猪爪、猪蹄、猪手. 蹄膀--蹄髈 俗称肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊. 一般吃法 有
汉川市13758303222： 蹄膀是不是猪蹄 - ？
拓超盐酸： 肘子就是蹄膀 你去不同的饭店 有的叫红烧肘子 有的叫红烧蹄膀 都是一个菜!但是东破肘子 就不能叫东破蹄膀了
汉川市13758303222： 蹄髈和肘子有啥区别? - ？
拓超盐酸： 1、没区别,都是指猪腿与身体相连的部分.南方一般叫蹄髈,北方叫肘子. 2、蹄髈简介: 指猪腿与身体相连的部分.北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈.分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有...
