沂蒙山炒鸡怎么做才好吃？
材料准备：
主料：散养三黄鸡一只（约1.5公斤），肉质紧实，口感更佳。
辅料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒等。
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、鸡精或味精等。
准备工作：
鸡肉处理：将三黄鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，斩成块状，用冷水浸泡去除血水。
辅料准备：土豆、胡萝卜去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切块，姜蒜切片。
调料准备：根据个人口味，适量准备好各种调料。
烹饪步骤：
腌制鸡肉：将处理好的鸡块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡块：锅中倒入足量的食用油，油温升至七成热时，下入腌制好的鸡块，炸至表皮金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，加入花椒、八角、香叶、姜片、蒜片和干辣椒，炒出香味。
炒制蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜块倒入锅中，快速翻炒至断生。
加入鸡块：将炸好的鸡块加入锅中，与蔬菜一起翻炒，使其充分融合味道。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽进行调味，可以适当加入一些清水，帮助菜肴更好地入味。
收汁焖煮：待锅中的汤汁稍微收浓后，转小火慢慢焖煮，让鸡肉更加入味，同时保持火候使蔬菜熟透而不糊。
出锅前加青红椒：在出锅前5分钟，加入青红椒块，翻炒均匀，使其颜色鲜亮，增加菜肴的色泽和层次感。
最后调味：根据个人口味，最后可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后大火快速收汁，使菜肴呈现出浓郁的香气。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鸡肉和蔬菜都熟透后，即可出锅装盘。
小贴士：
选择散养的三黄鸡，肉质更加鲜美。
炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制蔬菜时注意火候，避免炒糊。
调味时可以根据个人口味适量增减。
收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的沂蒙山炒鸡了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是节日宴请时享用。
正宗沂蒙炒鸡的做法
1、用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。2、鸡肉剁成小块。3、热油，油要宽松一些，只放姜片。4、倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。因为油宽，不用...
制作沂蒙山炒鸡时需要注意哪些方面?
6.火候掌握：炒制过程中要注意火候的掌握，以中火为宜，避免炒得过快导致鸡肉变老，影响口感。同时，要注意翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜都能充分受热，熟透。7.出锅：最后将炒好的沂蒙山炒鸡出锅，装盘即可。可以根据个人喜好，撒上一些葱花、香菜等点缀，增加菜肴的美观度。总之，在制作沂蒙山炒鸡时，要...
正宗沂蒙山炒鸡的做法是什么?
步骤1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。步骤2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味。步骤3、放两勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色。步骤4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一...
沂蒙山炒鸡的做法?
沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的 大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于 延年益寿 的...
沂蒙山炒鸡的做法步骤图,沂蒙山炒鸡怎么做
详情请查看视频回答
怎么做正宗的蒙山炒鸡
正宗的蒙山炒鸡的做法：主料：土鸡 配料：干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐 做法：1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱姜去腥，腌制20分钟；2、炒锅中加油，油热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，慢火炒出香味；3、将腌制好的鸡肉...
山东临沂炒鸡正宗配料?
做法 1，公草鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。2，炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。3，下...
正宗沂蒙山炒鸡配方是什么?
炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色，类似于红烧肉的颜色即可。扩展：1、沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用...
求沂蒙山王小二特色炒鸡技术调料配方?
沂蒙山小二炒鸡做法 主料：柴鸡（麻鸡）配料：黄姜 青椒 干辣椒 调料：味达美 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 秘制炒鸡料 做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片 青椒切段 2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅）3.炒至无水分时，加入生抽...
正宗的沭阳沂蒙山炒鸡做法是什么?
以免外焦里生。炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持鸡肉的鲜嫩。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。总之，以上就是一种正宗的沭阳沂蒙山炒鸡的做法。这道菜的特色在于选用了沂蒙山区特有的散养土鸡，以及独特的地方烹饪技巧，使得整道菜味道鲜美，深受食客喜爱。
关施舍尼： 沂蒙山炒鸡的做法 做法:活鸡一只 ,宰杀,切成块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用. 炒锅里放花生油三炒勺,油热后,放入鸡块,姜片,红辣椒,翻炒,放半勺老抽酱油,加郫县豆瓣酱半炒勺,再加入猪的 大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止,放入对人体居于 延年益寿 的( 十几种中药材 )大火炖熟,炒锅中鸡汁还有5-6炒 勺,并看有明显的浓稠汁后, 加 入葱段,青椒块,少盐,味精,(点一点香油 ,可放也不可放, 根据客户的爱好)翻几下即
蒲县17898812197： 正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊? - ？
关施舍尼： 材料草鸡600g.辅料:章丘大葱1根, 姜1块,大蒜1头, 八角3个,花椒1小把, 甜面酱50克,老抽5ml,生抽6ml, 干辣椒4个,青尖椒适量, 甜椒适量,耗油适量.沂蒙炒鸡的做法步骤1. 把鸡斩成小块,大小三厘米左右.用水洗净.上铁...
蒲县17898812197： 沂蒙炒鸡的做法 - ？
关施舍尼： 食材明细 三黄鸡一只 青椒红椒 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 桂皮适量 小茴香适量 丁香适量 白芷适量 黄豆酱适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 微辣口味 炒工艺 三刻钟耗时 普通难度 沂蒙炒鸡的做法步骤1 三黄鸡洗净斩小块...
蒲县17898812197： 沂蒙山炒鸡的做法?？
关施舍尼： 关键鸡要是散养跑山鸡才能出来真正的沂蒙炒山鸡的味道
蒲县17898812197： 求沂蒙山小二特色炒鸡做法与配方?？
关施舍尼：现在食客最喜欢吃什么?炒鸡.炒鸡红遍大江南北,全国经营炒鸡的酒店不下千家.一款临沂炒鸡一年就能卖到亿元以上.许多投资者看到临沂炒鸡的市场前景,开一家,火一家,纷纷进入这个领域.但也有一些只学了一些皮毛,钱花了,并没...
蒲县17898812197： 地道山东炒鸡怎么做好吃 - ？
关施舍尼： 地道~山东炒鸡的做法:第一步: 鸡腿斩成块,加少许糖,耗油,味达美,葱姜腌制30分钟.第二步: 需要的原材料,胡萝卜,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,干辣椒,鲜辣椒,炖排骨料(内有八角,花椒,陈皮,小茴香等)第三步: 大葱...
蒲县17898812197： 沂蒙特色啤酒炒鸡前景及做法 - ？
关施舍尼： 啤酒炒鸡 材料 鸡一只,啤酒一罐,蒜,生姜,青椒,花椒,葱 做法1.将鸡切块,焯水备用2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟3.加入料酒,加生抽、老抽,加啤酒1罐.如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材平即可4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干,加青椒块翻炒均匀即可出锅了
蒲县17898812197： 沂蒙山炒鸡秘制料都有什么? - ？
关施舍尼： 没什么秘制料的,你看着做一遍就恍然大悟了,其实很简单.
蒲县17898812197： 好吃的的炒鸡怎么做 - ？
关施舍尼： 炒鸡鸡300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量. 1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片.2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段...
蒲县17898812197： 蒙山辣子鸡的做法,蒙山辣子鸡怎么做好吃,蒙山 - ？
关施舍尼： 1. 将大葱切成马耳朵形,生姜切片,另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用.2. 将干辣椒剪成短截.3. 把仔鸡洗净,铡成块状;加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟.4. 在腌制好的鸡肉里加入水淀粉,抓匀.5. 锅内放宽油,油八层热时加入鸡块,炸至断生后捞起,油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油.6. 重新洗锅放油大火烧热.下葱姜,麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱7. 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅. 2 分钟后转中火不断翻炒.待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,放鸡粉即可出锅.
