牛油果小方块磅蛋糕做法大全
(多人份)无盐黄油200克糖粉90克全蛋液200克蛋糕粉200克扁桃仁粉40克无铝泡打粉5克牛油果果肉95克柠檬汁30克
【辅料】
焦糖糖浆15克凉开水7克
步骤1
食材称取、准备;焦糖糖浆15克、凉开水7克混合搅拌均匀,备用;蛋糕粉、扁桃仁粉、泡打粉混合、过筛备用。
步骤2
柠檬用挤汁器挤取柠檬汁,大约30克,静置备用。
步骤3
鸡蛋4个,磕开倒入碗里,用手持蛋抽搅打成全蛋液。
步骤4
无盐黄油切小块放入厨师机的搅拌桶里,室温静置软化。
步骤5
黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了,用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油搅动下,装上厨师机中高速搅打。
步骤6
牛油果对半切开,挖出果肉95克,放入柠檬汁中浸泡、按压。
步骤7
柠檬汁和牛油果果肉混合,用料理杯打成顺滑的果泥。
步骤8
预热烤箱,上下火190度;黄油与糖粉搅打均匀后,倒入所有的柠檬牛油果糊,中高速搅打充分。
步骤9
分多次、少量的把蛋液加入黄油中,搅打至蛋液充分融入黄油中,再加下一次蛋液。
步骤10
搅打充分的面糊,有光泽、细腻。
步骤11
把搅拌桶取下,分次或一次性倒入过筛好的粉类,用硅胶刮刀拌均匀,至无干粉状。
步骤12
取1、2个大号的一次性裱花袋,套在量杯里,装入以上搅打好的面糊。
步骤13
取8连长方形蛋糕模,把面糊挤进模具中,用硅胶刮刀把面糊弄成中间凹两边高的样子。
步骤14
把模具连同面糊送入预热好的烤箱中,第四层,上下火190度,设定时间40分钟,烘烤时间可依实际情况增减。
步骤15
烘烤大约10-15分钟时,面糊表面凝固,稍微鼓起,用利刀刀尖沾下清水,打开烤箱门把模具拖出,快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀,继续烘烤。
步骤16
烘烤完毕,小心把磅蛋糕倒扣在硅油纸上,再把磅蛋糕面朝上放冷却架上冷却,表面均匀刷上焦糖味糖浆水,继续放凉,完毕放入保鲜袋中密封室温或冷冻保存,室温2、3天后风味更好,可以冷吃,也可以热一下再吃。
牛油果小方块磅蛋糕做法大全
步骤1 食材称取、准备;焦糖糖浆15克、凉开水7克混合搅拌均匀,备用;蛋糕粉、扁桃仁粉、泡打粉混合、过筛备用。步骤2 柠檬用挤汁器挤取柠檬汁,大约30克,静置备用。步骤3 鸡蛋4个,磕开倒入碗里,用手持蛋抽搅打成全蛋液。步骤4 无盐黄油切小块放入厨师机的搅拌桶里,室温静置软化。步骤5 黄油用...
牛油果坚果磅蛋糕条做法大全
将模具放入蒸烤箱内,烤30-35分钟便可,如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮 步骤9 烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃
牛油果磅蛋糕做法大全
糖粉50克柠檬糖霜柠檬汁5-6g柠檬糖霜开心果碎适量 步骤1 磅蛋糕:黄油软化到可以轻易按下的程度(冬天 可以用微波炉小火加热软化,每5秒检查一下,一定用小火,大火黄油会喷溅出来)。加入1\/2细砂糖,中高速打发黄油1分钟,再加入剩余的细砂糖,中高速打发1分钟 步骤2 加入1\/2蛋液,中高速打发1分钟...
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2个鸡蛋回温到室温,打散,冰的容易跟黄油水油分离。加入2g泡打粉、10g柚子茶粉打匀。100g黄油软化后+60g糖粉电动打到顺滑,体积膨大发白,鸡蛋液分4次加入,打匀之后加下一次这样,防止水油分离。筛入85g已提前过筛3次的低粉,柚子皮茸,用刮刀翻拌均匀,没有干粉,倒入贝印小号磅蛋糕模具中,烤箱...
坚果磅蛋糕怎么做才软嫩可口?
坚果(如核桃、杏仁等):适量,切碎,增加口感。预热烤箱:将烤箱预热至170-180°C,这是大多数磅蛋糕的理想烘烤温度。混合干性材料:将低筋面粉、泡打粉和少量的盐混合均匀,过筛备用。打发黄油和糖:使用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖一起打发至颜色变浅,体积膨松。分次加入鸡蛋:将鸡蛋分次加入...
怎样做坚果磅蛋糕才好吃
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水果风味磅蛋糕
做法:1.水果蜜饯泡兰姆酒(坚果类不需浸泡)备用。2.将材料A入缸,以桨状搅拌器以中速搅拌,将面煳拌至体积变大颜色变白打发的状态。3.再分次加入材料B,需不断刮缸,至面煳蛋液完全融合。4.加入材料C拌匀后装模,放入烤箱以上下火170℃╱170℃,烤约40分钟即可。水果磅蛋糕 材料:材料,黄油...
果干磅蛋糕的做法步骤图,果干磅蛋糕怎么做
干果磅蛋糕的做法1 (准备工作)干果类用温水浸10到20分钟,吸干切成1.5cm的块状,核桃切1cm的块状,全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度,夏天的话打发黄油前,黄油温度为19度左右,冬天的话黄油的温度为20-23度。(小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度...
磅蛋糕做法
做法 编辑 播报 1.黄油、奶油奶酪室温软化,西梅切丁备用 2.蔓越莓+葡萄干清洗后混合,加入白兰地浸泡,如果有时间建议浸泡1小时以上 3.黄油软化后打散,加盐搅拌。取1\/2的白砂糖分三次加入到黄油中,用电动打蛋器打发 4.奶油奶酪室温软化,如果没来得及软化可以微波中火叮30秒-60秒,功率不同自行...
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