白酒是怎么做出来的？好喝的秘诀是什么？
一、选材与预处理
1. 选材
选用高质量的粮食作为原料，如高粱、玉米、小麦、大米、糯米等。
粮食应新鲜、无虫害、无霉变，确保口感和食品安全。
2. 清洗与浸泡
将粮食彻底清洗干净，去除杂质。
根据不同粮食的种类，浸泡一定时间，一般需要12至24小时，使粮食充分吸水膨胀。
二、糖化与发酵
1. 蒸煮
将浸泡好的粮食放入蒸锅中，通过高温蒸煮使粮食熟透，便于后续的糖化过程。
2. 添加酒曲
将蒸煮好的粮食冷却至适宜温度（约35°C）。
添加酒曲，这是一种含有多种微生物的物质，能够将粮食中的淀粉转化为可发酵的糖。
3. 发酵
在合适的温度和湿度条件下进行发酵，发酵时间一般为7至30天。
控制发酵环境，避免污染，保证酒的风味和质量。
三、蒸馏
1. 装甑蒸馏
将发酵好的酒醅装入甑中，准备蒸馏。
甑的设计要合理，确保蒸汽均匀通过，提高蒸馏效率。
2. 蒸馏过程
加热蒸馏，首先蒸发出的低沸点物质，如甲醇、醛类等需单独排出，以保证安全。
随后得到的是含酒精的水蒸气，冷凝后即为白酒。
四、陈酿与调制
1. 陈酿
将蒸馏出的白酒放入陶坛或不锈钢容器中进行陈酿，时间从几个月到几年不等。
陈酿可以使酒体更加圆润，口感更佳。
2. 调制
根据需要，可能会将不同年份或不同质量的酒进行调配，以达到理想的风味和品质。
五、品控与包装
1. 品控
在整个生产过程中，严格的质量控制是保证白酒品质的关键。
包括对原料、酒曲、发酵、蒸馏和陈酿等环节的监控。
2. 包装
选择适合的包装材料，如玻璃瓶或陶瓷瓶，避免塑化剂等有害物质的迁移。
包装设计应体现产品的特色和文化内涵，吸引消费者。
六、好喝的秘诀
精选原料：优质的水源和粮食是基础。
精确控制：每一个环节的温度、湿度、时间都要精确控制。
传统与创新：结合传统工艺和现代科技，不断创新。
长期陈酿：足够的陈酿时间可以让酒体更加醇厚。
精心调配：根据市场需求和消费者的口味偏好进行调配。
总之，通过上述步骤和秘诀，可以制作出高品质的白酒。每一瓶好酒的背后，都是酿酒师对品质的追求和对细节的坚持。
酒是怎么做出来的
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成...
酒是怎么做出来的
1. 酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪，经过蒸馏得到的。它也被称为烧酒、老白干、烧刀子等。2. 酒的特点是颜色无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。经过贮存老熟后，它具有以酯类为主体的复合香味。3. 酒的制造过程使用曲类、酒母作为糖化发酵剂。它是由淀粉质...
酒是怎么做出来的 酒怎么做出来的
酿制高粱酒大都采用固体发酵法。中国高粱酿酒的传统工艺，因用曲方式不同可分为大曲法和小曲法两大类。 大曲法是以小麦及豌豆等谷物做为制曲原料，依靠野生菌种自然繁殖发酵。 曲块中主要含有根霉，毛霉，曲霉，酵母菌，醋酸菌及乳酸菌等。此法制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇厚，产品质量较好。各种名...
酒怎么做出来的?
准备材料：糯米：500克、酒曲：2克、凉开水：200ml。1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后放在冷水里浸泡约24小时，浸泡过程中需要约8小时换一次水。2、蒸锅加入适量的清水，然后将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时即可。3、糯米蒸熟后盛出放凉至35度左右，然后加入200ml凉开水拌匀。4、酒曲用少...
做白酒的全过程是什么?(做白酒方法)
发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
酒怎么做出来的?
4. 冷却糯米：将蒸熟的糯米盛出，待凉至35度左右，然后加入200毫升凉开水拌匀。5. 添加酒曲：将酒曲用少量凉开水溶解，然后倒入拌匀的糯米中，再次拌匀。6. 造型糯米：将拌匀的糯米压实，中间挖一个洞，以便透气。7. 发酵：将装有糯米的容器放入米酒机中，设置好米酒功能，让其自然发酵。8. 完成：...
酒是怎么做的
酿，蒸
酒是怎么做的
威士忌？这些都是不同的！！！葡萄酒：用100%葡萄酿造，不添加任何东西，经发酵而成；白酒：来自粮食（大麦，大米，玉米等），也是要发酵的。白兰地：先用葡萄酿成葡萄酒，然后蒸馏几次后使酒精度提高而得到的酒，好的还要经过橡木桶储藏；威士忌：粮食（主要是大麦），发酵，蒸馏，橡木桶储藏后得到。
酒精是怎么做成的
1、发酵法：用含糖类的农产品，如玉米、高粱、薯类等，经过发酵、蒸馏，可以得到95%的工业酒精。2、乙烯水化法：以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热加压和有催化剂的条件下，乙烯与水直接发生反应生成酒精。3、煤化工法：以煤基合成气为原料，经甲醇、二甲醚羰基化、加氢合成乙醇的工艺路线合成酒精。1...
浓香型的白酒是怎么做出来的
1、 原料处理：原料主要是高粱，浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4到6瓣即可；2、出窖：采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，起糟出窖时，先将黄水抽尽，除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟，在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到...
纵满振源： 1、严格按照酿酒工艺执行,生产优质原酒. 2、品酒师调酒水平白酒出厂味道,调酒生产过程严格精心操作.双人计算、双人操作,防止执行错误. 3、生产使用设备复合工艺技术要求,不能污染白酒,专人管理.
长沙市13198002373： 白酒的酿制方法和怎样发酵越详细越好 - ？
纵满振源： 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒. 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占...
长沙市13198002373： 自酿白酒的做法,自酿白酒怎么做好吃,自酿白酒的家常 - ？
纵满振源： 主料 碎玉米粒 1斤辅料 安琪白酒曲 4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用.拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安...
长沙市13198002373： 中国白酒是怎么酿造的 - ？
纵满振源： 1.古代的白酒是如何酿造的? 自古以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处:“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称作为——浊酒. 到了元朝才出现了蒸馏酒...
长沙市13198002373： 怎么才能自己酿出白酒呢 - ？
纵满振源： ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉...
长沙市13198002373： 平时喝的白酒是怎么做的呢? - ？
纵满振源： 粮食,糠壳,糟子,一起蒸馏然后入窖,用泥封闭让其发酵...过一定时间开窖把酒糟蒸馏,出来的是基础酒,平时喝的就是用它勾兑过的... 说的很大概,仔细说有很多工序, 工艺各不相同. 最好喝知名品牌... 酿酒是个体力活,也是个技术活.. 同样的工艺流程做出的酒不可能一样... 去酒厂看一下差不多就明白了
长沙市13198002373： 酒是怎么做出来的 - ？
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长沙市13198002373： 酒的制作过程是什么? - ？
纵满振源： 采用优质高粱为主料,用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂,以新鲜的稻皮清蒸后作填充料,采取清烧混蒸老五额工艺,低温入池,地缸发酵,酒头回沙,缓慢蒸馏,分段滴酒,分收入库,精心勾兑而成.精品酒贮存期一般在一年以上.
长沙市13198002373： 白酒烧出来不困怎样能好喝还不苦 - ？
纵满振源： 白酒烧出就好喝,白酒发酵过程进行控制: 1、原料干净、辅料清蒸彻底. 2、发酵工艺落实到位,做到低温入池发酵,粮曲比不要过度. 2、设备卫生干净,窖池管理到位. 3、蒸馏的白酒分级摘酒,酒尾回蒸.
