猪肉各部位名称及俗称及图片
1. 兄模猪头
猪头肉包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊等烹制方法。例如，酱猪头肉、烧猪头肉。
2. 猪肩颈肉
也称上脑、托宗肉。位于猪前腿上部，靠近颈部，有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。适合烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。常用于叉烧肉。
3. 颈肉
也称槽头肉、血脖。位于猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。此部位是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。适合做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
4. 前腿肉
也称夹心肉、挡朝肉。位于猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。适合做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。
5. 前肘
也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。例如，红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
6. 前足
又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。
7. 里脊肉
也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。适合炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。例如，软炸里脊、生烩里脊丝、清羡芹缓烹里脊等。
8. 正宝肋
又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。例如，甜烧白，咸烧白等。
9. 五花肉
又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。例如，红烧肉，太白酱肉。
10. 奶脯肉
又名下五花、拖泥、肚囊。位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。
11. 后腿肉
也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。门板肉质地细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。秤砣肉质地细嫩，筋少，肌纤维短。盖板肉和秤砣肉的肉质、用途基本同。黄瓜条和盖板肉的用途基本同。
12. 后肘
又名后蹄。结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。烹制方法和用途基本同前肘。
13. 后足
又名后蹄。骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差。特点和烹饪运用基本同前足。
14. 臀尖
又称尾尖。肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。例如，回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。
15. 猪尾
也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。例如，红烧猪尾、卤猪尾等。
猪肉具有改善贫血、促进发育、润燥等功效。是日常生活中必不可少的食物。
猪身上的所有部位的名称叫什么?
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。...
能帮我把猪肉身上 所有...是所有分割出来的部位名称 写出来吗 俗名或通...
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，...
猪肉各部位的叫法及烹调方法
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一...
猪身上的所有部位的名称叫什么?
1. 血脖：位于耳至肩胛骨前颈的部分，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适用于制作香酥肉、叉烧肉、肉馅等。2. 鹰嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适合做酥肉，切肉丝、肉片；后半部适合做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。3. 哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨...
猪身上的所有部位的名称?
1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，...
猪肉部位名称及图片
猪肉部位名称及图片如下：一、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉。二、里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是...
如何猪体各部位肉
脖肉：俗称槽头肉、血脖，肉老质差，肥瘦不分，一般用做制馅。前排肉：肉质嫩，瘦中加肥，适合做米粉肉，炖肉。夹心肉：质老有筋，吸水力强，适合制馅、做丸子。这一部位中有一排 肋骨叫小排骨，适合做糖醋排骨、煮汤。里脊：质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆...
牛肉各部位叫法
1. 适合烧烤的部位：牛腱 因为牛腱大部分人不认识，说简单点就是牛的四条腿，大腿部位的肉，因为是牛腿上的肉，不用想是牛经常运动的部位，这样的部位产生的牛肉，质地比较老，肉质粗糙，有嚼劲，这里的牛肉用来烧烤是再合适不过的了。2. 适合煮和卤的部位：牛腩 牛腩其实是我们最常见的一种牛肉...
猪的各个部位的肉有什么不同?有多少种?(后丘,前槽,里脊,五花肉...
猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。3、梅花...
最详细的牛肉的各个部位的俗称
最详细的牛肉各个部位的俗称 牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和...
佛发英罗： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
江孜县15331497887： 猪各个部位的肉叫什么? - ？
佛发英罗： 猪的脸和脖子部位敬亮叫猪颈肉,主力条部位的肉叫五花肉、猪臀部的肉叫臀尖肉、后腿上方的亮亮宽肉叫做臀肉、脊骨键败下面与大排骨相连的瘦肉叫里脊肉、猪肚子下面的肉叫五花肉、猪前背部的肉叫梅花肉.
江孜县15331497887： 常吃的猪肉有哪些部位的?叫什么名字?谢谢! - ？
佛发英罗： 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳.2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒.3.坐臀肉 位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用.4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用. 望采纳!
江孜县15331497887： 猪的哪个部位好吃? - ？
佛发英罗： 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....
江孜县15331497887： 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ？
佛发英罗： 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...
江孜县15331497887： 猪是由什么组成的 - ？
佛发英罗： 猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一...
江孜县15331497887： 猪肉的各个部位的肉有什么特点?哪处的好吃? - ？
佛发英罗： 大家最熟知常见的一种就是五花肉,五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部.肉肥瘦间隔,一层肥一层瘦,故称五花肉.五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜.包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等.里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连...
江孜县15331497887： 如何辨别不同部位猪肉? - ？
佛发英罗： 梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪,形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉;臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩;前排肉肉质较老,有筋,容易吸水;五花肉的脂肪特别厚,和瘦肉之间又层次分明.猪肉是我们日常生活中...
