如何腌制咸金桔?

正宗腌制咸金桔的做法 青金桔怎么腌制~

准备材料：金桔、食盐、玻璃瓶 。
1，首先我们把青金桔清洗干净，然后放到纸上沥干水分，不要有一点的水。

2，然后我们用刀从把金桔对半的切开，只是比较繁琐的一步，要有耐心。

3，然后我们把切好的金桔里的种子全部去掉，不然会有苦味，如下图所示。

4，一层金桔一层食盐覆盖，尽量使每个金桔表面都接触到盐，然后密封好。

5，放入冰箱保存，最快1天后可取用，可以泡茶也有见过用来做配菜的。

用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。其方法是每次用咸金桔四个，切成几小块后，放在杯子里，用沸腾的开水冲下去饮用，此法有消炎止痛及开音功效。咸金桔的制法很简单，把金桔摘下来后（不要把皮撕度），洗净吸干水，然后置阴凉处阴干，待金桔皮有些起皱既可腌制。先在大玻璃瓶或瓦制的器皿内放一层盐然后放一些金桔，再洒一层盐，如此一层层放上去。过一段时间可将金桔取出来，用较热的开水浸一下，然后再晒干，再如前面的方法加盐保存。

1. 剪金桔，记住金桔绝对不能摘的！小窍门：剪金桔一定要留一小节梗，看我剪的，标准必须样。如果金桔伤了，梗没了，腌的时候都很容易发霉。

2. 洗金桔。要用温水泡，一个个清洗。为了避免外买的金桔下了药，用温水洗，能更放心。
   

3. 洗完金桔，要晾干。腌的时候，金桔不能有水，不能有油。如果沾了水，很容易就会坏掉，要特别注意。

4. 开始腌金桔。一定要用玻璃瓶，瓶内必须洗干净，干燥无水无油。腌的时候，先一层金桔，撒一层海盐，再叠一层金桔，再一层海盐，以此类推。

1、取一密封玻璃瓶，放入开水中煮过，晾干备用；
2、挑选无损坏的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到刚起泉眼的沸水）烫过，目的是杀菌，不要煮熟了。
3、烫过的金橘晾凉，吹干；（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）
4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹签扎破，在上面撒厚厚的一层粗盐（也有人建议用姜片炒过海盐）。把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，摇晃几下，尽量让食盐把金桔留下的空隙填满。如果金橘少，盐都自动往下滑。
最后要用盐盖面约一寸高即成。
5、盖紧瓶盖，如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住.
把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太阳。放上两天左右，就可以看到明显的出水。
6、当盐溶解后而四季桔也转了深黑色便可食用,
大概要二至三年时候。可以拿来冲水喝，也可以拿来泡蜜糖水。
**
咸金橘可以保存数年不坏，时间越长越好，时间越长越黑，最后核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上长白色的毛，去掉毛即可；如果长了黑色的毛，则不能再食用。
**每次夹起一到两颗，拿开水冲泡，然后用筷子把金桔绞烂，就变成咸金桔水，咸咸的，还有点金桔的香味，感觉相当不错。据悉，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑,嗓子发炎等有一定的医疗作用,还能解暑，生津止咳。余下的咸金桔就让它们留在瓶子里，存贮时间长一点，颜色会变得更深，效果更佳。越陈年效果就越好.

**用盐腌制的四季桔对喉咙痛声音哑,化痰止咳的效果比金桔好.
**制作蜜糖金桔与咸金桔同法，一层桔子浇一层蜂蜜，直至塞满，封罐；用在从化蜂场买的新鲜“起沙蜂蜜”浸泡，只一夜，便去了桔心的酸，突出桔皮的甘。

注意事项：

挑选表面完整的金钱橘。 金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉。腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉。腌制成功的咸金橘呈更深成色。

咸甜两味桔子都可以当零食空口吃，也可以冲水喝，能化痰止咳，消滞通气。咸桔子还可以做菜，用来蒸排骨或焖肉都别有风味。
广州天气潮湿，桔子很难风干，腌起来容易发霉！先把桔子拖拖水，就不发霉了。这种改良方法做的盐焗鹌鹑蛋特别香特别入味。而且姜也有消炎利咽的功效，与咸金桔是般配的。古老做法是将桔洗净抹乾水份再将在风乾一至二日才入樽腌制。

：金钱橘：500克 食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、粗盐均可。 玻璃密封罐一个 腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干 把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事项： 挑选表面完整的金钱橘。 金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉 腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉 腌制成功的咸金橘呈l黑色。

　　咸金桔的做法

　　1.准备所需材料；

　　2.密封罐提前洗净消毒，沥干水份；

　　3.金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟；

　　4.然后洗净捞起沥干水份；

　　5.如果不太干的，用干净的纱布擦干水份；

　　6.将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞；

　　7.然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上；

　　8.再放入密封罐里；

　　9.全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐；

　　10.最后盖上盖子密封好（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐子），放置几天即可。

干嘛要煮？谁教你的？洗干净，晾干 ，就可以抹盐了啊

只要每颗金桔表面都沾了盐粒就可以了，有空余没啥啊，这又不是泡菜，不需要隔绝空气的

---

凤山县19185298324： 咸金桔的腌制方法是怎样的``? - ？
谢隶牙痛： 用盐腌制后的金桔,称为咸金桔,它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用.其方法是每次用咸金桔四个,切成几小块后,放在杯子里,用沸腾的开水冲下去饮用,此法有消炎止痛及开音功效.咸金桔的制法很简单,把金桔摘下来后(不要把皮撕度),洗净吸干水,然后置阴凉处阴干,待金桔皮有些起皱既可腌制.先在大玻璃瓶或瓦制的器皿内放一层盐然后放一些金桔,再洒一层盐,如此一层层放上去.过一段时间可将金桔取出来,用较热的开水浸一下,然后再晒干,再如前面的方法加盐保存.

凤山县19185298324： 如何腌制咸金桔? - ？
谢隶牙痛： 1. 剪金桔,记住金桔绝对不能摘的!小窍门:剪金桔一定要留一小节梗,看我剪的,标准必须样.如果金桔伤了,梗没了,腌的时候都很容易发霉. 2. 洗金桔.要用温水泡,一个个清洗.为了避免外买的金桔下了药,用温水洗,能更放心.3. 洗完金桔,要晾干.腌的时候,金桔不能有水,不能有油.如果沾了水,很容易就会坏掉,要特别注意. 4. 开始腌金桔.一定要用玻璃瓶,瓶内必须洗干净,干燥无水无油.腌的时候,先一层金桔,撒一层海盐,再叠一层金桔,再一层海盐,以此类推.

凤山县19185298324： 咸金桔(用盐腌制后的金桔) - 搜狗百科？
谢隶牙痛： 步骤1、盆里倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净后晾干、粗盐; 步骤2、把桔子用清水煮过,水稍沸腾,桔子变得饱满光亮就可以,不要把桔子煮烂;(这个步骤可以省略) 步骤3、用小篮子装起桔子,沥干水,风干一天;(如果省略第二步,那就需要多晾晒几天至皮起皱方可) 步骤4、把粗盐用姜片略炒,备用;(不用姜片炒制也可以,换它种材料一起炒制也可以) 步骤5、把桔子铺满罐底,撒一层盐,铺一层桔子,再撒一层盐,塞满罐 子,盖上盖子密封好; 步骤6、两三天后就可食用,但放置越久越入味.所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好,可以每年都制上一小罐.不建议放冰箱,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处.

凤山县19185298324： 如何制作咸金桔 - ？
谢隶牙痛： 制作步骤1.必须选取没有任何破烂滴金桔.若你瓶子大可以一次弄个几斤,要小点就1斤也行.2.煮好一锅稀盐水,放凉后把金桔泡上个1小时左右,然后把金桔拿出来晾干.大概今天洗了第二天就能全干的样子.必须是表面没有半点水份才...

凤山县19185298324： 怎样制作咸金桔 - ？
谢隶牙痛： 1、取一密封玻璃瓶,放入开水中煮过,晾干备用; 2、挑选无损坏的金橘,倒入泉眼水中(就是煮到刚起泉眼的沸水)烫过,目的是杀菌,不要煮熟了. 3、烫过的金橘晾凉,吹干;(在有太阳的情况下晒久点,皮有点皱为好,因为...

凤山县19185298324： 咸金桔的制做方法 - ？
谢隶牙痛： 咸金桔的原料:金桔 咸金桔的配料:水 咸金桔的调料:100克粗盐 咸金桔的做法: 1、用开水烫密封玻璃罐,晾干备用; 2、取皮没有破损的金桔,或者过年时有单位摆放的年桔(在过完年后一般都会丢掉,可以用剪刀连蒂剪下,注意不...

凤山县19185298324： 如何腌制咸金桔?？
谢隶牙痛： 料:金钱橘:500克 食盐:50克(按自己口味衡量增加或减少)精盐、粗盐均可. 玻璃密封罐一个 腌制前:先把金钱橘洗干净,晾干,(在有太阳的情况下晒久点,皮有点皱为好,因为水份少点,比较不容易坏、更能把残留的农药杀死.)罐...

凤山县19185298324： 咸金桔的做法? - ？
谢隶牙痛： 先洗干净金桔,再风干水份,一定要干,否则会坏掉,大概今天洗了明天下午就行了,然后找来一个玻璃瓶,(我是用腐乳瓶的),把金桔放入去,然后再放盐,(例如一碗金桔就放三分之一碗盐的比例放)千万不要省盐,不够盐就很难腌得好,再用保鲜袋封着瓶顶,再盖上盖,一定要扭紧,不要漏风进去,不然很易坏的,大概放上四五个月以上,看到那些盐都溶掉,变成水了,金桔也变得深色了那是最好的,这个密封的好可以放上几年也不会坏的,我家的已经放了三年了,嘻,喉咙痛时拿一颗出来用两汤匙滚开水泡出那个味后(金桔要就叉子搞溶,这样那个浓盐味就出来的快些.不防试试

凤山县19185298324： 如何腌制咸桔子? - ？
谢隶牙痛： 咸金桔的做法材料:金桔 做法: 1,将新鲜金桔洗净,晾干表面水分后,加盐入瓶密封,腌制数月(腌制过程中,金桔会自行析出水分) 2,将腌制好的金桔放于杯中,捣烂 3,冲开水,并作搅拌 金桔好有药用价值,用盐腌制后对喉咙痛声音哑有很好的效果. 先煮熟再晾干装罐密封最后腌制的成品