红烧肉怎么做烂而不柴肥而不腻
红烧肉煸炒一下做出来的才能烂而不柴，肥而不腻，具体做法如下：
工具/原料：红烧肉500克、香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盘子一个、炒锅一个。
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，装盘。
红烧肉如何不发柴
1、想要烹饪出来的红烧肉不发柴的话，首先要注意的是烹饪前对肉的处理。我们平时在烹饪红烧肉的时候，只需要先把它放入锅中焯水即可，若是用盐、料酒等物腌制肉的话，就容易让肉的水分流失而发柴了。2、其次，我们在炖煮红烧肉的时候也一定要控制好火候。通常想要制作出软烂、不柴的红烧肉的话，...
做红烧肉不柴技巧
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油。3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴。4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调...
炖肉发柴怎么解决?
2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好后加，要出锅的时候再加，早加容易让肉里面的水分失去，而且肉会比较紧实不容易烂。4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、...
怎样做红烧肉软烂不柴
1、制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。2、红烧肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉清洗干净，用凉水清洗就可以了，然后将五花肉切成一小块，形状和大小要切均匀，...
炖肉怎样不柴香烂
2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好后加，要出锅的时候再加，早加容易让肉里面的水分失去，而且肉会比较紧实不容易烂。4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、...
炖鸡或者烧肉的时候,怎么避免肉质变柴呢?
第一，严格筛选原材料。之所以炖鸡或者烧肉会变柴，一个重要原因就是你选的原材料就不新鲜。特别是在炖鸡的时候，最好选择那些刚宰杀过的鸡肉，这样即便你在烧制的过程中有一些不当行为，也会让肉质显得很鲜美。其他肉类也同样如此，比如你想做红烧肉，最好在做之前到肉店里买新鲜的食材。千万不要因...
自己在家做红烧肉,怎么处理肉能让它不柴不腥?
做红烧肉，记得“放盐”的时间，把这个做对。肉软烂，不柴不腥 生活质量越来越好。吃红烧肉不再困难。你不想像以前一样吃它。刚开始不会做红烧肉的时候，我简单地以为红烧肉是加了很多酱油炖软了做出来的。后来慢慢学着怎么做，发现要做好红烧肉，一定要掌握一些必要的技巧，比如炒糖。不行的...
红烧肉不发柴的窍门
那么，如何确保做出的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香呢？掌握了以下五点小窍门，您将轻松烹制出美味的红烧肉。一、去除腥味，使肉质更鲜美。烹饪红烧肉时，首先要注意的是去腥。凉水下锅放入五花肉，将血水煮出，这样做能有效去除肉质的腥味。在煮的过程中，可以加入一些香料如葱、姜等来辅助去...
做红烧肉怎么样让肉不柴?
1、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮...
红烧肉不发柴的窍门是什么?
1汤匙料酒、1颗八角、3片香叶、一块桂皮，少许冰糖、盐、2汤匙酱油、3汤匙豆瓣酱以及一点点老抽，翻炒一下肉，让肉均匀的裹上料汁。4、锅中倒入没过肉的温水，先用大火将锅煮开，转小火慢炖60分钟。然后转成大火收汁即可。温水可以让五花肉更容易炖的软烂，时间一定要炖够，否则不软糯。
但贞黛力： 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油... 第三,做红烧肉口感很重要,想达到肥而不腻入口即化,炖煮时间要到位,可不能熟...
苍南县15269469713： 红烧肉,怎样做出香烂软糯,肥而不腻的红烧肉有窍门哦 - ？
但贞黛力： 材料:五花肉500克,冰糖末约15克,姜3-5片,葱3段,八角2个,桂皮1截,生抽1汤匙,老抽1.5汤匙,盐适量 (做的时侯,我还另外加放了4个红辣椒,帮助去除肉的膻味,这是家人喜好而矣,不是有特别偏爱的话就不要放了,没有辣椒的红...
苍南县15269469713： 如何做好红烧肉,做到肥而不腻,瘦而不柴 - ？
但贞黛力： 一、要做出肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉需要掌握以下五点小窍门: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴. 2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油. 3、炒...
苍南县15269469713： 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻? - ？
但贞黛力： 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用.起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,另起锅,放入适量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热...
苍南县15269469713： 红烧肉怎么做好吃不腻瘦尔不柴 - ？
但贞黛力： 原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 制作: 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、...
苍南县15269469713： 怎样做红烧肉肥而不腻 ？
但贞黛力： 材料 五花肉、白糖、油、温水、葱姜、花椒、大料、酱油、老抽 做法 1、将五花肉洗净、切3厘米大小适中的块,将五花肉放入锅中烫5分钟,取出. 2、锅底倒入少许油,加白糖熬至泛黄,倒入五花肉,先放酱油.然后加温水后放葱姜、花椒和大料,慢火煮40分钟. 3、最后加老抽,大火收汁. 小诀窍 1、五花肉过水时间不宜过长 2、炖汤应用热水或温水 3、煲汤时间应有耐心,慢火炖汤,大火收汁
苍南县15269469713： 肥而不腻红烧肉怎么做 - ？
但贞黛力： 红烧肉怎么做材料 带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖 做法 1、先将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干. 2、起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色. 3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖会糊. 4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中. 5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质才能酥烂.
苍南县15269469713： 红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻 - ？
但贞黛力： 红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻.红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术.红烧肉对新手来说绝对是很大的考验.临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红...
苍南县15269469713： 红烧肉怎么做不会太腻? - ？
但贞黛力： 先将焯水后沥干水的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒,这样可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量. 做红烧肉的方法步骤...
苍南县15269469713： 红烧肉该怎么做 才能做到肥而不腻 - ？
但贞黛力： 焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫.三、烧制:这是红烧的要害步骤.必定要用小火慢烧1小时以上.其实,归根结底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简略,实则重的是烧制的功夫.烧的火候不行,肉硬.烧...
