莳萝籽炖肉放多少合适
莳萝籽炖肉放多少合适
每十斤放20-30克。在进行炖肉时，每十斤的肉品中大约需要20-30克的莳萝籽，过多的莳萝会掩盖猪肉的原味，影响口感。莳萝籽炖肉时要注意最好有小茴香的搭配，同时最好是桂皮奴君的配方，这样的搭配更有力莳萝籽带出回囗的甘甜和层次香味。
可以用来炖肉的香料有哪些?
莳萝籽（Dill Seeds）：莳萝籽有一种轻微的辣味和独特的香气，可以增加炖肉的风味层次。芹菜籽（Celery Seeds）：芹菜籽有一种温暖的香气，适合用于炖肉和其他肉类料理。使用这些香料时，需要根据个人口味和所要制作的炖肉风格来选择合适的香料组合。通常，香料在炖煮过程中会逐渐释放风味，所以建议将香料...
如何做土豆炖牛肉
如何炖牛肉？
小鸡腿炖肉
(4)上汤1250g用精盐3g、味精3g、鸡粉2g调味后，上笼蒸开，分加翅盅内，翅盅上笼蒸3分钟即可上桌。操作要求
熬羊汤的时候,许多人都要放一些豆腐?这是为什么?
准备好羊肉、葱、姜、花雕酒和盐、羊脂。中药和香料要准备当归、刺五加、陈皮、草果、小茴香、丁香。具体做法是：先将羊骨和羊肉切成小块，用清水浸泡三个小时。时间一到，换水，浸泡两次，每次三小时。然后我们把买来的草果打去籽，与其他香料混合，用清水洗净，放在一边准备。然后我们把泡好的羊肉...
牛肉可以做些什么菜?
2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。4、将肉片抖散入锅，待沸时...
肉桂提升香气最重要的环节?
不过有些茶友喝过几次之后，就彻底懵了！喝起来带着兰花香的武夷岩茶，你和我说是肉桂；喝起来带着水蜜桃香的武夷岩茶，你也和我说是肉桂；现在喝起来带着奶香的武夷岩茶，你还和我说是肉桂！！肉桂最明显的不就是桂皮香嘛，即使会出现其它香型，那也应该是统一的吧。难不成这肉桂是一个"百变仙...
什么是桂皮,什么是肉桂
桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候，常用于做炖肉作料。而肉桂则主要用于药用，肉桂作为调料用的时候一般是做汤食。桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳...
德从小儿： 一、莳萝籽在牛肉汤中起到调香(增加清凉的芳香气味)作用. 二、莳萝籽烹饪 1、味辛,性温.具有清凉的芳香气味.有健脾、开胃、整肠及利尿的作用. 2、直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜,常在面包、蔬菜,尤其是黄瓜、马...
龙华区17127702162： 厨房烧菜配料都有哪些 - ？
德从小儿： 调味品大全1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服.2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚...
龙华区17127702162： 炖肉放去痛片为什么烂的快 - ？
德从小儿： 少量的放一点去痛片或者十滴水能去除牛肉、羊肉的腥味.但是如果是自己吃最好别放. 起调味作用 因为去痛片里含有罂粟成分 故炖肉有一种特殊香味 不可多吃久吃 易上瘾 可以放铁观音或者山楂.
龙华区17127702162： 炖肉大料配法 - ？
德从小儿： 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
龙华区17127702162： 炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 - ？
德从小儿： 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
龙华区17127702162： 炖肉料的比例是多少》? - ？
德从小儿： 你好,以猪头肉50斤卤水为例八角25克桂皮50克草果7-8个香果5-6个白寇50克砂仁50克三奈20克陈皮20克黄枝子15克花椒15克香叶10克小茴香50克砂姜20克千里香15克紫草10克甘草15克丁香10克
龙华区17127702162： 为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料 - ？
德从小儿： 炖猪肉为什么不能放花椒—— 下面首先给大家说说炖猪肉为什么不能放花椒.大家还知道着名的东坡肉是怎么做的吗,不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”. “猪不椒”这句话,本人当然也是...
龙华区17127702162： 怎样炖猪肉才好吃 - ？
德从小儿： 1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.2、炖肉的时候肉要切得大些...
龙华区17127702162： 护心锅煮肉的料配方 - ？
德从小儿： 一、制作方法: 任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外. 1、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、...
