关于红烧肉的历史
红烧肉的历史典故
提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。
慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”
从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道! 。
红烧肉起源哪
提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道,这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到,苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时,也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉,他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓,两手都要硬”的道理,这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测,苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”等等豪放过人之诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,产生了创作灵感,一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯,李白能够“斗酒诗百篇”,东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢?
红烧肉的历史
红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道,这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到,苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时,也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉,他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓,两手都要硬”的道理,这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测,苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”等等豪放过人之诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,产生了创作灵感,一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯,李白能够“斗酒诗百篇”,东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢?
红烧肉的来历和典故
红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。
慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”
从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。
红烧肉的来历
东坡肉的来历 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。
就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。
他曾作诗介绍他的烹调经验是:"慢著火,少著水,火候足时它自美。"不过,烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉" 毛式红烧肉来历 “毛式红烧肉”。
就是湖南人红烧肉的做法,因为当年毛主席喜欢吃,就叫了“毛式红烧肉”。看得见的是肉块儿和葱枝、干椒,蒜头(白白的便是)。
还有大量蒜头已经烧融了,很好吃。葱头本来是上桌前要拎掉的,怕你看不见,就留在里面了。
觉得还挺好看。 所用到的食材: 猪前腿肉切块儿(两磅不到)。
大蒜两头,去皮剥成蒜瓣。 青葱三根,连葱头(葱须),洗净,切成两节。
做法: (一) 生煸 炒锅烧热,到素油(看肉量),下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色,油清。
下蒜瓣同炒,稍微炒几下,推开肉、蒜到一边,锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化,变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滚琥珀色泡泡),全锅同炒,到肉块儿上色。
并淋适量料酒。 (二) 红烧 加清水,没过肉面,并同时加两粒八角,鲜生姜数片,干红辣椒两三枚(整个)。
大火烧开之后中火焖一个钟头左右。起锅前五分钟,加进几根青葱,整葱入馔,包括葱头(葱须)。
心得一点: 1) 红烧肉各地都有。这一款的特色在于加进去很多蒜瓣同炒,最后烧到融化;还有就是我朋友强调的,酱油的选择上湖南人爱放“老抽”,不够鲜的话加味精;再就是整枝葱连须入馔。
辣味来自干红辣椒。其中,我认为,最大特色是蒜的作用,于味、于营养,皆很大补益。
2) 凡久炖久煮的菜,最好开始就加够汤水。因为中途加冷水去,一下 *** “锁住”了炖品及佐料向汤里释放味道、营养。
这样,菜味会受到一定影响。所以,不得已要加水的话(锅小或预算不准),也请添加热水。
红烧肉的来历和典故
起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!
红烧肉的起源
红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道,这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到,苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时,也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉,他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓,两手都要硬”的道理,这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测,苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”等等豪放过人之诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,产生了创作灵感,一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯,李白能够“斗酒诗百篇”,东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢?
红烧肉的来历
一、来历 红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录。二、故事 据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却...
红烧肉的历史典故是什么?
红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田...
红烧肉的来历和典故
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红烧肉在历史有几年了?
一、《齐民要术》中的红烧肉红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录。当然,按常理推断,这道名菜实际出现的年代比这还要更早。《齐民要术·蒸缹》有言:净燖猪讫,更以热汤遍洗之,毛孔中即有垢出,以草痛...
红烧肉的来历
红烧肉的来历可以追溯到中国古代。红烧肉,作为中国菜中的一道经典菜品,其历史渊源流长,最早可以追溯至中国南北朝时期,甚至在更早之前便已经存在于人们的生活中。在那个时候,红烧肉不叫红烧肉,而是被唤作“坛子肉”。顾名思义,就是将猪肉放入瓷坛中焖炖而成。这种古老的烹饪方式,使得...
红烧肉是什么 关于红烧肉的故事
其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。2、红烧肉来历:红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录。3、关于红烧肉的故事:据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了...
红烧肉的由来短写?
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
红烧肉的起源
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。考究红烧肉的历史,关于它产生于何时、何地很难找到相关资料查证,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉...
别致红烧肉相关典故
提到红烧肉,不得不提到历史上的美食家苏东坡,他将这道菜肴推向了一个新的高度。红烧肉的名声从民间走向文人雅士,起源于苏东坡的时代。其实,广为人知的东坡肉,本质上就是红烧肉的别称。尽管红烧肉的起源历史模糊,但苏东坡的贡献让它正式登上了历史的舞台。苏东坡的《食猪肉》一诗,如“黄州好...
红烧肉的起源
考究红烧肉的历史,关于它产生于何时、何地很难找到相关资料查证,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自 美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉...
自雷必瑞: 红烧肉又叫东坡肉,苏东坡为老百姓做了一件好事,为了感谢苏东坡,老百姓给他送肉,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,又送回给老百姓,就叫东坡肉了.
相山区17523753347: 红烧肉的来历和有趣的典故 - ?
自雷必瑞: 提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡.正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌.其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉.考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台. “黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮.慢着火,少着水,火候足时它自美.每日早来打一碗,饱得自家君莫管.”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!
相山区17523753347: 红烧肉的历史是? - ?
自雷必瑞: 红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台
相山区17523753347: 红烧肉是从哪个地方发明出? - ?
自雷必瑞: 红烧肉的历史,大约可以追溯到公元5世纪.北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法,这是目前传世文献中的最早记录.当然,按常理推断,这道名菜实际出现的年代比这还要更早.
相山区17523753347: 红烧肉是哪里发明的? - ?
自雷必瑞: 是的.是苏东坡发明的、 汉族佳肴,流行于江浙.相传为北宋诗人苏东坡所创制.制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可.苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美....
相山区17523753347: 请问东坡肉有什么历史背景? - ?
自雷必瑞: 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时.就是在烹调艺术上,他也有一手.当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手.他曾作诗...
相山区17523753347: 红烧肉产自哪里? - ?
自雷必瑞: 红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名复全国湘菜起源时间已经难以追溯,最早出自何人之手也无法确认.然而将制吃红烧肉事业推向高峰的人(一说是烹饪红烧肉的鼻祖),却是人尽皆知有口百皆碑的苏轼苏东坡. “黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮.慢著火,少著水,火候足时度它自美.每日早来打一碗,饱得自家君莫管.”
相山区17523753347: 红烧肉的做法? - ?
自雷必瑞: 资料 红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点.提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡. 正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的...
相山区17523753347: 杭州的红烧肉为何叫东坡肉? - ?
自雷必瑞: 事实上,当时在宋朝,从宫廷到民间,羊肉才是最主要的肉食,猪肉不受人待见.用苏东坡的话来说,就是“富者不肯吃,贫者不解煮”.那为啥,苏轼用当时不受待见的猪肉做菜?原因只有一个——穷.由于被贬黄州,苏轼谪居黄州,由于...