炖肉时香料有哪些？

~ 一、八角

八角

八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。

二、桂皮

桂皮

桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。

三、香叶

香叶

香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。

四、草果

草果

草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火。

五、白芷

白芷

白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。

六、豆蔻

豆蔻

豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长，豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。

七、陈皮

陈皮

陈皮，也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。

懒喵小贴士

通过上面的介绍，大家应该了解到，炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味。但是，同时也要注意的是，香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感，还会毁了一锅肉。

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美溪区18831578978： 炖猪肉放什么香料最佳?？
沃泊复方： 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八角、陈皮都可以放一些.这些香料能去除猪肉的腥气味儿,还能够提升猪肉的口感....

美溪区18831578978： 炖肉香料都有什么(炖肉常用的香料有哪些) ？
沃泊复方： 炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等.八角能去腥增香,使肉吃起来更醇厚.一次可以放一两个.肉桂皮有一定的辛辣味,能增香除腻.通常,一公斤肉需要大约五厘米长的肉桂皮.叶子可以增香除臭.一次放一两片.一、炖肉用什么香料1.大茴香八角又名茴芹、茴香,呈星形,味甘.炖肉时加入,能有效去除腥味和风味,使肉的味道更加醇厚.平时炖菜放一两个八角就够了.2、肉桂肉桂皮是人类很早就使用的香料.与八角搭配使用时,有一定的辛辣味,有增香去腻的功效,能有效改善菜肴的口感.通常,炖一磅肉需要大约五厘米长.3.芳香的树叶香叶又称月桂叶,通常呈淡绿色、灰褐色,味辛香,能增香除异味.通常一次可以放一两片.做菜的时候注意不要用太多的香料,以免食材的味道被香料掩盖.

美溪区18831578978： 做猪肉放什么调料 ？
沃泊复方： 1、做猪肉放葱、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、料酒、酱油、老抽、盐、花椒、大料等.烧肉时宜多放花椒,花椒有助暖作用,还能祛毒.蒜能提味,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子.做时多放姜,可以帮助消化.2、经常食用猪肉不仅能补充人体所收入的各种矿物质及氨基酸,在我们的日常饮食中肉质食品是缺一不可的,因为吃了肉食才能让人感到饱腹感不会那么饥饿,而且它能为我们补充能量.3、在日常生活中烹饪肉食的制作方法十分多,要怎么样煮肉才会更营养、更健康,就得需要按照方法放什么样的佐料,因为猪肉的腥味比较重,尤其是猪蹄之类,所以在炖煮猪肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等.

美溪区18831578978： 炖猪肉用什么调料最香 ？
沃泊复方： 1、较香的炖猪肉用的调料:酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等.炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物,有“腊月二十六,杀猪割年肉”的说法.2、炖猪肉宜选用肥瘦相间的五花肉,五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉最鲜嫩多汁,且久煮不柴.

美溪区18831578978： 煮猪肉放什么调料最香 ？
沃泊复方： 1、花椒.对于猪肉而言,花椒是最能出腥增香去异味的.有人信奉“猪不椒,羊不... 生姜是百味之王,无论做什么肉,烹什么菜,感觉刀板上都少不了它的影子,作用自...

美溪区18831578978： 入肉香的香料有? - ？
沃泊复方： 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.

美溪区18831578978： 炖肉用什么调料上色好看呢(炖肉用什么调料) ？
沃泊复方： 炖肉的调料有酱油、料酒、陈醋、盐,主要作用是着色、除臭、调味.做炖肉要先炒香葱和蒜,把肉丁倒入,用酱油、料酒和老陈醋翻炒,最后倒入花椒、大料和水炖....

美溪区18831578978： 煮肉的香料都有哪些,最好一起列举的在30多种以上 - ？
沃泊复方： 花椒,麻椒,海椒,胡椒,葱,姜,蒜,八角,茴香,味精,鸡精,香精,料酒,精油,色拉油,桂皮,丁香、砂仁、豆以、薄荷、五香粉、咖喱粉,浆果、可可,香荚兰,孜然,大料、陈皮(或山楂)、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、香叶、甘草、木香、草果等,就知道这么多了,尽力了

美溪区18831578978： 请问煮肉都需要哪些大料 - ？
沃泊复方： 我放的可能比较多啊 葱 姜 花椒 八角 香叶 白芷 洋姜 桂皮 草扣 肉蔻 小茴香 丁香 还有些记不清楚名字了 市场里面卖调味料的地方 让他们给你推荐 但是放的时候要适量 不要太多 尤其是丁香 煮肉时放两片山楂易煮烂

美溪区18831578978： 炖肉放什么调料 - ？
沃泊复方： 如果是猪肉要放 姜片6片左右,八角2颗,小拇指指甲那么大一块桂皮,两段小葱,少许草果,两个丁香,两个干辣椒,几粒花椒,料酒 炖牛肉的话 是姜片6片左右,八角 桂皮 几片香叶,一个对半切开的洋葱,两个丁香,两个干辣椒,料酒 以前在国内的时候对做饭一窍不通,做出来的菜都很难看.留学了两年以后连牛肉干和打糕都学会了,做菜全在练习.