什么是功夫茶
功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。
水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:“山水为上,江水为中,井水其下。”
扩展资料工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
参考资料:百度百科-工夫茶
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋
味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚
实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶
锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐
如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄
。
茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养
壶”。一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频
倒入其中,养上三月有余,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式。
标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,
烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)
,淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将
茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡
开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,
方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
所谓“功夫茶”,是一种泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。“功夫茶”起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
“功夫茶”采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味。
扩展资料:
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具,盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷:(就是干茶入壶前的量具)跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套叫茶道。
四、炉及水壶:电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行(必备)。绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影响茶色和茶味,清洗也方便。
六、储茶罐:纸罐,外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。
”千秋大业一壶茶,万丈红尘三杯酒“中国人的茶文化博大精深,大家没事多喝茶吧。
今天就要说说这个中国茶道,潮汕功夫茶的喝法中是隐含着很多玄机的。
一般人理解功夫茶就会和日本的茶道对标,不过呢,西方人是没有功夫茶的这种东西,最多是茉莉花茶,大杯茶那些。
很多人在喝功夫茶的时候,开始接触就会觉得麻烦,接触多了,会觉得这样泡茶的氛围挺好的,但是说不上来怎么样好?
当然,也有一些跟风的,潮汕出了那么多大老板,李嘉诚,林百欣就是潮汕人对不对,腾讯马老板也是潮汕人,潘石屹口中地产大亨朱老农,之前的首富黄光裕也是潮汕人是不是?
反正,一个做生意上档次的中国老板,不认识几个潮汕老板,应该不好意思说自己的生意做的大地,正因为如此,造成很多跟风的泡茶人。
喝着功夫茶谈的是真正的生意,如果喝着白酒谈的生意,就要小心了,喝醉酒了答应的事情要清醒去完成,那么那些承诺过的男男女女怎么活?
这是非常痛苦的事情,还不如事先想得清清楚楚再说,生意做不成,做个朋友吧;但是在酒桌上就很容易翻脸动手,这些事情不少见的。
喝茶的舒服氛围,到底是为什么呢?
是因为茶道,合于道,道是什么?道是扯皮,道是不知道所以然!
道可道,非常道。
至少道是有可道的一面。
喝功夫茶的舒服,至少可以体现在养生层面,合乎人体生理规律。
比如,茶杯很小,人的细胞吸收功能也是一个缓慢的过程,脾胃的吸收也是。
暴喝暴饮就是伤伤身体,不人性化的。
冲茶的准备工作是不是慢悠悠的,洗茶杯,烫茶杯,选茶,第一道不要,等等,不管姿势是否优美,反正依葫芦画瓢,程序走够了。
这个气喘呼呼的人,这下也该气定神闲了,这个时候茶才可以喝。
而且喝茶是很注意礼节,请茶喝。
不像喝酒那样,往死里喝,喝到醉倒趴下,喝茶从来没有人勉强,还训练你的味觉,喝茶之前先观茶,闻茶香。
有些人还会把整个茶室布置得很雅致,很温馨。
整个环境给人的情操陶冶都是让人心旷神怡的。
所以,在茶桌上谈事,甚至安静片刻,也是非常舒心的事情,而且养生。
和于道,也许太虚无缥缈了,那么合乎人体的生理规律,是能够养生的,也就是茶道的具体呈现了。
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋
味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚
实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶
锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐
如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄
。
茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养
壶”。一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频
倒入其中,养上三月有余,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式。
标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,
烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)
,淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将
茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡
开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,
方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器,凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是:
一、茶壶
潮州土语叫做“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,因为它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶,好坏标准有四字诀,日:“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐,三人罐,四人罐等的分别,以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等,一般多用鼓形的,取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等,还有一种壶身银砂闪烁,朱粒累累,俗谓之抽皮砂者,最为珍贵。但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶,中茶壶,茶鼓,茶筛,茶档……等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外,茶壶最讲究的是:“三山齐”,这是品评壶的好坏最重要标准。办法是:把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上),如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题,所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡,在前面已经说过了。当然,“老”字的讲究还有很多,例如什么朝代出品,古老历史如何,什么名匠所制成,经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题,而是属于玩古董的问题了。
所谓的功夫茶指的是泡茶的技巧及方法,其中的功夫并不是说要有武术功底的功夫,而是指掌握了泡茶方法,能够最大程度地泡出茶香。
功夫茶是什么?
潮州工夫茶艺,别称潮汕工夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措...
“功夫茶”是什么样的,“功夫茶”有哪些茶道?
功夫茶它是指在喝茶的时候需要功夫,需要用心的意思,所以说功夫茶它其实和普通的茶是没有什么很大的区别的,只不过说是对于泡茶的技巧和对茶叶的要求以及对茶具的要求更为高一些,所以才叫功夫茶。潮汕功夫茶,它的茶道相对于当今的很多茶叶来说,它更多的遵循古代传统的观念。所以说潮汕的功夫茶它更为...
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我国传统的饮茶方式多种多样,其中有一种茶艺深受大家喜爱,有着不少粉丝,它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一样,都有着非常丰富的内涵。功夫茶起源于宋代,是汉族民间传统的品茶风尚,据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性,沏泡、品饮之道,都隐藏在“功夫”二字中了...
功夫茶是什么茶,功夫茶源自何处
友爱和互相谦让的美好品德。品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。这就是功夫茶的三个境界——“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情。
功夫茶是指什么茶
功夫茶是红茶。功夫红茶又称工夫茶,是中国特有的红茶品种,也是中国传统的出口商品。中国目前有19个省份产茶(包括新疆和西藏),其中有12个省份先后出产功夫红茶。中国功夫红茶品类多,产地广。按地域分,有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、义和团功夫、湘江功夫、洪敏功夫(包括谭洋功夫、柏林功夫...
功夫茶是什么茶
功夫茶是红茶。工夫红茶也称工夫茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。功夫茶 中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫...
什么叫功夫茶,是哪里的茶文化,凤凰茶是什么茶,求茶道知识
功夫茶 功夫茶很多人误会他是一种茶,其实不然,功夫茶是一种茶艺、一种冲茶技术、一种茶文化;功夫茶起源于潮州,后被广泛传播。凤凰茶 凤凰茶是潮汕地区单枞茶类当地的俗称,全名为凤凰单丛茶;也是我国首屈一指的名茶,当地人已演化出特色的茶文化。荣获国家多项奖项!茶道 如果你有兴趣学道,不妨...
什么叫功夫茶?怎样喝?
茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,饮茶也需要费功夫。 工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有...
“功夫茶”是什么意思?急!急!急!急!
工夫茶盛行于广东潮汕地区。饮工夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一...
“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什么区别?
所以明显就能看出工夫茶确实是茶叶的一种,只不过在刘埥把工夫茶称为花茶,并没有说明茶的具体品种。后来陈宗懋又把武夷山的茶进行了细分,而且还将工夫茶用地域名来命名,比如川红工夫、滇红工夫等,因此工夫茶在陈宗懋的细分下成了红茶的一种。其次就是功夫茶,如果不进行解释,估计很多人都认为功夫茶...
古饶兰宇: 功夫茶是一种茶艺形式,在中国茶文化中占有非常重要的地位.功夫茶起源于广东省潮汕地区,由于极为讲究沏、泡茶的方式,对全过程操作手艺要求极高,没有一定的功夫是做不到的,因此称为功夫茶.此外,这个“功夫”也还表现在品饮和对茶具的要求方面.功夫茶的茶具一般比较小巧,一壶带二到四个杯子不等,多为三个.常用泉水、井水冲泡.一般不用红茶和绿茶,而采用乌龙茶,因为只有这种半发酵的茶叶才能冲出所需要的色香味.在喝之前,要用手指轻扣桌面,以示对冲茶者的敬谢.
衡水市19666591130: 什么叫"功夫茶"? ?
古饶兰宇: 所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字.而是一种泡茶的技法.之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究.操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问...
衡水市19666591130: “功夫茶是一种什么功夫?功夫茶是一种什么功夫”? ?
古饶兰宇: 所谓功夫茶,实为“工夫茶”,并不是一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法.之所以叫“工夫茶”,是因为这种泡茶的方式很讲究,操作起来需要一定的工夫....
衡水市19666591130: 功夫茶是什么意思? ?
古饶兰宇: 1、清人俞蛟所编着的《潮嘉风月记》开篇写道:工夫茶,烹治之法,写的主要是饮... 如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶,也完全是指冲泡技法.只要到闽、粤访谈,并...
衡水市19666591130: 什么茶属于功夫茶,功夫茶又有哪些呢?能说出那些茶名吗? - ?
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衡水市19666591130: 潮州功夫茶的定义是什么??不超过50字 - ?
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古饶兰宇: 功夫茶具一般指工夫茶具 功夫茶是汉族民间品茶习俗.流行于广东潮汕、福建漳泉等地.功夫茶离不开茶具,茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括壶,碗,杯,盘,托等.一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰.茶风兴盛,茶具品种越多,质地精美.广东潮州和汕头盛行功夫茶,功夫茶最讲究茶具.潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种.
衡水市19666591130: 什么是功夫茶啊??
古饶兰宇: 是潮洲的特产!!!
衡水市19666591130: 什么是功夫茶三品? ?
古饶兰宇: 1. 品火功品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青, 是否有晒味. 2. 品滋味就是亲自品尝茶汤,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和, 还是苦涩、淡薄,在茶汤滋味中感受真正的好茶. 新茶的汤色澄清而且香气足,陈茶的汤色会变成褐色、香味差.就绿 茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感到鲜甜,回味越久越 浓.苦涩的味道重,鲜甜味少的绿茶是次品.口感甜爽的红茶是上品,口感 苦涩的红茶是次品. 3. 品韵味清代大才子袁枚曾讲:“品茶应含英咀华,并徐徐体贴之.” 意思就是将茶含在口中,慢慢咀嚼,细细品味,咽下去时感受茶汤流过喉咙 时的爽滑.