自制葡萄酒多长时间能喝？

家庭自制葡萄酒发酵多长时间可以喝？~

自制葡萄酒发酵多久才能喝？原来经过发酵，还需过滤，味道如何？

需要发酵1个月，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克。
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。
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2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗。
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3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
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4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分。
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5、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破。
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6、装入玻璃罐用保鲜膜封口。
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7、在25-30度的室温里发酵1个月。
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8、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。
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9、倒出，完成。
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注意事项：
葡萄必须是红的发紫的才行，发青的做出的口感很差的，白糖比例看个人喜欢口感。

自制葡萄酒配方与制作方法\x0d\x0a1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。\x0d\x0a2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。\x0d\x0a\x0d\x0a3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。\x0d\x0a\x0d\x0a4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。\x0d\x0a\x0d\x0a5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。\x0d\x0a\x0d\x0a注意：\x0d\x0a1)第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)\x0d\x0a2)第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)\x0d\x0a葳ァ_彘ゥ强回答采纳率:38.6%2008-08-3116:03检举\x0d\x0a葡萄酒的做法：\x0d\x0a一个的大玻璃瓶（大概20块一个，按地区差异价格部一）\x0d\x0a可以装10斤的水。\x0d\x0a5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎（有时间就捣碎点没时间就粗点）放进玻璃瓶里，}\x0d\x0a5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。\x0d\x0a（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。\x0d\x0a2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。\x0d\x0a这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。\x0d\x0a\x0d\x0a简单的方法如下--\x0d\x0a材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布\x0d\x0a做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。\x0d\x0a备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

1. 自制葡萄酒一般要30天左右才能喝.

2. 自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

3. 自制葡萄酒保存方法：
   　　（1）保存器具
   　　储存自酿酒的器具可以是多种多样，比如说：小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等，但是不管选择哪一种储存器具，所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存，如：使用旧的葡萄酒瓶和瓶塞储存，将酒瓶灌满并塞紧瓶塞平放。
   　　（2）保存环境
   　　自酿葡萄酒的最佳储存温度是12—15摄氏度，同时在无光的环境下保存，因此我们在储存自酿酒的时候可以选择将其放置在：保温箱、地下室、家中的阴凉处等，同时保持储存环境的通风性与湿度，避免震荡。
   　　（3）保存时间
   　　总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，酒质不如专业的好。因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

自酿葡萄酒因为不使用任何化学添加剂，所以从葡萄变成葡萄酒的整个过程都是安全的。如果您的自酿葡萄酒在整个酿酒的过程中都没有发生过变质，那从酿酒的第一天开始就可以喝，如果你从第一天一直喝到葡萄酒完全酿好，就可以完全理解与领会葡萄是怎样变成葡萄酒的了。不过要做到这一点，必须使用专用的酿酒容器，否则您的葡萄酒还没有酿好，酒液就变质了。

一般通过二次发酵以后就可以喝了，两次发酵时间大概需要2个月时间。

按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。

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江北区17691251951： 自己酿的葡萄酒多长时间能喝? - ？
仉贩乳糖： 自制葡萄酒,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天.要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓.我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我一般二十六七天就开瓶滤渣.这里有一篇超好的自制葡萄酒教程,你可以参考一下:

江北区17691251951： 自酿葡萄酒多长时间能喝啊 - ？
仉贩乳糖： 自酿葡萄酒的发酵时间需要20天至40天左右,具体视气温而定. 夏季天热的时候,一般发酵20-30天就可以启封了. 冬季天冷的时候,一般发酵30-40天就可以启封了.自酿葡萄酒的保存: 1、自制葡萄酒保存的器具:一般是选择木桶、可乐...

江北区17691251951： 自制葡萄酒要发酵多久才能喝? - ？
仉贩乳糖： 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.

江北区17691251951： 自己做的葡萄酒要多久才能喝? - ？
仉贩乳糖： 按照精酿葡萄酒的技术要求,一次发酵7-15天,然后进行皮渣分离,分离后的葡萄酒就可以喝了,如果希望葡萄酒的口感和香气更好,还可以进行二次发酵,二次发酵的时间为1-18个月,具体时间可以根据自己的喜好由自己决定.满意请采纳.

江北区17691251951： 自酿葡萄酒多长时间可以喝, - ？
仉贩乳糖： 酿制葡萄酒,如果温度合适,一般十几天就能够充分发酵,发酵过程会有大量气泡产生,持续一周时间发酵现象就会逐渐减弱.如果气温低(低于三十度)可以多发酵几天.里面没有很多气泡再生成时,就需要及时过滤皮渣,过滤后的葡萄酒,暂时不能装瓶储存,还需要再经过二次发酵的过程,待酒液澄清后装瓶保存.需要注意的是,发酵时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓.葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发酵后残余的果肉都过滤掉.滤渣时用干净的纱布过滤就可以,滤渣的工具一定要严格消毒,不能用铁质、铜质等工具,不能接触不洁用具,避免带入细菌导致葡萄酒二次感染变质.

江北区17691251951： 葡萄酒酿多长时间可以喝 - ？
仉贩乳糖： 葡萄酒酿一个月后即可饮用,下面介绍葡萄酒的做法:准备材料:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤 制作步骤:1、买回的葡萄洗净.洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂,如图.破皮的葡萄就不能要了.2、将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡...

江北区17691251951： 家庭自制葡萄酒发酵多长时间可以喝? - ？
仉贩乳糖： 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,秋冬季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.1、在家自制的葡萄酒,葡萄酒的酿制方法并不是很正规,酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌,如果是大型企业酿造,会全封闭式消毒,但是家庭...

江北区17691251951： 自酿葡萄酒多久可以喝 - ？
仉贩乳糖： 葡萄酒酿造需要一个月,酿造结束就可以喝. 家庭酿造葡萄酒方法:以10斤葡萄为例:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵.前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了. 注意事项: 发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽.发酵4天,酒味应该有了.产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去,体积就会减少.

江北区17691251951： 自酿葡萄酒多久才能喝 - ？
仉贩乳糖： 一般一次发酵20天,2次发酵15天,一共35天左右!不过我还是不建议你饮用自酿的葡萄酒,自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油.甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料.一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,酵越彻底,甲醇含量会越高;另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油. 此外,自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体,所以不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装,以免发生化学反应 自己酿造葡萄酒虽然实惠,但是目前,大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,在自行酿制和饮用时应该当心,避免此类有毒、有害物质对身体造成危害.

江北区17691251951： 自己做的葡萄酒多久可以喝 - ？
仉贩乳糖： 一个多月,自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天.简单说,葡萄酿酒:(原创整理)1、洗净容器,控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏碎葡萄、装入容器;4、注意卫生、小心感染;5、不需密封、稍微遮盖;6、控制...