自制葡萄酒一般它需要发酵多少天才可以喝?
一般室温下发酵6-8天，当气泡很少，酒液无甜味时发酵完成。发酵完成后过滤放入另一容器，当温度大于22摄氏度时，进行二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，2-3周后，二次发酵完成，酒液较澄清。
葡萄酒的酿造：\x0d\x0aA.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。\x0d\x0aB.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。\x0d\x0aC.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。\x0d\x0a发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。\x0d\x0aD.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。\x0d\x0aE.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。\x0d\x0aF.除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。\x0d\x0aG.熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。\x0d\x0a橡木桶陈酿的时间比较长一些，6个月-2年的比较多，要看你的橡木桶的.\x0d\x0aH.装瓶：熟成后即可装瓶。接下来就是储存：\x0d\x0a保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。常温、避光、卧放（酒能接触到橡木塞）三点最重要。\x0d\x0a品尝：\x0d\x0a『醒酒』\x0d\x0a由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。\x0d\x0a『过酒(Decenting)』\x0d\x0a过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?\x0d\x0a其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。\x0d\x0a另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。\x0d\x0a观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。\x0d\x0a闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。品尝--啜饮一小口，吸口空气让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
全部发酵过程会持续25-30天左右，其中主发酵的持续时间一般会有7-15天，这主要是与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关。可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。
如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味时，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。当然，主发酵过程结束并不代表整个发酵过程就结束了，后续酒液中还会产生轻微的起泡。
扩展资料：
微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
参考资料来源：百度百科——自制葡萄酒
全部发酵过程会持续25-30天左右，其中主发酵的持续时间一般会有7-15天，这主要是与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关。我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味时，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。当然，主发酵过程结束并不代表整个发酵过程就结束了，后续酒液中还会产生轻微的起泡。
主发酵完成以后，就可以进行葡萄皮渣与酒液的分离工作了。分离时，最好使用比较专业的虹吸管进行。这样一方面可以快迅、高效地将清澈的酒液抽取出来，另一方面也可以防止酒液过多地接触空气，以防止氧化，导致葡萄酒香气丧失。这时，可以将过滤出来的葡萄皮渣丢弃。
一般室温下发酵6-8天，当气泡很少，酒液无甜味时发酵完成。发酵完成后过滤放入另一容器，当温度大于22摄氏度时，进行二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，2-3周后，二次发酵完成，酒液较澄清。
一般第一次发酵六,七天就完成了.天热,如上海前些天三天足够,过滤后的第二次发酵一至两周.
二星期左右
如何自制葡萄酒
加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高,又有较高的酒精度(最高可达15度),不加白酒也可以经得住陈酿。 四、自制葡萄酒注意事项 1、各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。 2、...
葡萄酒的制作过程是什么样的?
葡萄酒的制作过程是一门复杂而精细的艺术，它涉及到许多步骤，每个步骤都需要精确的控制和专业的知识。以下是葡萄酒制作的基本过程：采摘葡萄：这是制作葡萄酒的第一步，通常在每年的秋季进行。葡萄的成熟程度对酒的质量有着决定性的影响，因此，酿酒师需要根据葡萄的种类、气候和土壤条件来确定最佳的采摘...
酿葡萄酒的步骤是怎样的?
葡萄酒的酿造过程是一种艺术，也是一种科学。它需要耐心、时间和精确的控制。以下是酿造葡萄酒的基本步骤：采摘葡萄：这是酿酒过程的第一步，通常在葡萄成熟时进行。成熟的葡萄含糖量高，这对于发酵过程至关重要。压榨葡萄：采摘后的葡萄需要被压榨，以将果汁（称为葡萄汁）从果皮和种子中分离出来。这个...
怎样自制葡萄酒
如果你的葡萄酒没有你想要的甜味，你可以随后添加更多的蜂蜜。6、加入酵母。如果您正在使用自己的酵母，现在是时候添加它了。将其倒入缸中，用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。如果你正在制作野生酵母酒，你可以跳过这一步。7、盖上缸，放置过夜。重要的是使用一个盖子，它可以防止虫子...
葡萄酒是如何酿造的?
葡萄酒的酿造过程是一种复杂而精细的艺术，它需要时间、耐心和专业知识。以下是葡萄酒酿造的基本步骤：采摘葡萄：酿酒的第一步是采摘葡萄。这通常在秋季进行，当葡萄达到理想的成熟度时。成熟的葡萄含有最高的糖分，这是发酵过程中产生酒精的关键。压榨葡萄：采摘后的葡萄被送到酒厂，在那里它们被清洗并...
葡萄酒做法(从葡萄到酿制)
陈年的时间一般需要在数月到数年之间，不同的葡萄酒需要不同的陈年时间。结尾 葡萄酒是一种美味的饮料，它的制作过程需要经过多个步骤。从采摘葡萄到压榨、发酵、陈年，每一个步骤都需要精心的操作和控制，才能制作出高质量的葡萄酒。希望本文能够帮助您了解葡萄酒的制作过程，让您更加喜欢葡萄酒。
怎样做自制的葡萄酒 怎样自制葡萄酒
3、现在将水桶固定并密封。让它至少设置二十四小时。4、如果没有配备葡萄酒套件，请使用比重计。它可以帮助读取混合物，可以使用比重计上的指示获得进一步的帮助。5、从葡萄酒套件中取出二级发酵罐，将第一阶段的葡萄酒倒入其中。现在添加酵母，这将有助于进一步发酵。6、当葡萄酒发酵时，你需要留意它，...
自家如何酿造葡萄酒?
我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说...
葡萄酒是怎样酿造而成的?
葡萄酒的酿造过程是一种复杂而精细的艺术，它需要耐心、时间和对细节的关注。以下是葡萄酒酿造的基本步骤：采摘葡萄：酿酒的第一步是采摘成熟的葡萄。酿酒师会根据葡萄的品种、成熟度和风味来决定何时采摘。采摘通常在早晨进行，以避免葡萄在阳光下过度曝晒。压榨葡萄：采摘后的葡萄会被送到酒厂进行压榨，...
酿制葡萄酒需要注意什么?
影响其风味。瓶装和储存：瓶装后的葡萄酒需要妥善储存，以保持其品质。一般来说，葡萄酒应存放在阴凉、湿润、无震动的环境中，以保持其稳定性和成熟度。总的来说，酿制葡萄酒是一项需要专业知识、技术和耐心的工作，只有通过精细的控制和严格的操作，才能酿造出优质的葡萄酒。
国苇复方： 葡萄酒的发酵时间是同发酵温度、葡萄品种和葡萄汁的含糖量息息相关的,如果要延长葡萄酒的发酵时间,可以适当降低发酵的温度,多加入一点点糖即可. 红葡萄酒的发酵时间一般持续4到15天,这主要是取决于酒庄的酿酒师,在发酵之后,一般红葡萄酒会被转移到橡木桶中陈酿,具体的陈酿时间长短也是根据不同类型的葡萄酒…
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒需要发酵几天才可以过滤皮 - ？
国苇复方： 自制葡萄酒需要发酵不超过10天才可以过滤皮. 初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥. 再将混浊的葡萄酒重新装...
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒发酵多长时间 - ？
国苇复方： 工业化酿酒酒精发酵过程1个周就可以完成.自制葡萄酒发酵,可考虑半个月到一个月.因为自制葡萄酒主要用的酵母来自于葡萄皮,量少,而且发酵能力一般偏差,发酵的启动速度比较慢.另外也跟环境温度也有关,温度偏低的环境发酵启动慢,速度也慢,但是果香会好一些.建议在阴凉的地方发酵,发酵时间在半个月到一个月,不产生气泡,就代表发酵停止了.
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒需要多长时间? - ？
国苇复方： 从制作到饮用大约15天到20天左右即可.葡萄酒的做法:1. 一个的大玻璃瓶. 2. 可以装10斤的水. 3. 5斤葡萄,洗干净,阴干,然后捣碎放进玻璃瓶里,5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那种白冰糖,然后盖好玻璃盖子,密封好. 一般15天后开封就可以喝了,果香浓,度数低,干净卫生又保健. 4. 这里要注意的是,葡萄最好选大颗点的,水多,这样发酵的酒精度会低点;1个月后若还没有喝完,就过滤一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否则酒精度会越来越高的;而且葡萄酒最好在3个月内喝完,天气热时容易坏,天气冷时放上5、6个月是没问题,但是开封时间要相对延长(1个月左右),因为发酵时间与温度是有关的.
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒一般它需要发酵多少天才可以喝? - ？
国苇复方： 一般室温下发酵6-8天,当气泡很少,酒液无甜味时发酵完成.发酵完成后过滤放入另一容器,当温度大于22摄氏度时,进行二次发酵,主要是苹果酸-乳酸发酵,2-3周后,二次发酵完成,酒液较澄清.
芜湖市18577928067： 自酿葡萄酒第一次发酵要多久时间 - ？
国苇复方： 主发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量和发酵温度决定. 葡萄酒经过一周左右的发酵,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点. 但如果加糖过多,7天后没达到止发酵点,酵母还在大量繁殖发酵,酒液...
芜湖市18577928067： 做葡萄酒需要放(发酵)多少天才能喝 - ？
国苇复方： 发酵15天就足够了.第一次发酵一星期左右,然后进行皮渣分离,转移酒体后进行第二次发酵一星期,储存半个月后即可饮用.至于陈酿、桶储,如果是在家里自酿的话,完全没有必要.陈酿也要看酒的质量的,质量一般的酒没有陈酿价值,只会让酒变得柔弱、无力,破坏酒体.合肥夏季应该很热,应注意控制发酵温度和氧气,可用鸡蛋清澄清
芜湖市18577928067： 在家做葡萄酒应该发酵多少天 - ？
国苇复方： 自酿葡萄酒,一般正常的需要十几天才能完全发酵好,里面没有很多气泡时就说明发酵基本结束了,这时候就可以过滤皮渣后再静置沉淀里面的酵母泥与残皮渣.过滤后的葡萄酒,需要再次静置存放,也就是二次发酵.待到容器底部形成了沉淀,用虹吸法取出上清液装瓶即可.总的时间大致需要30天.
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒要发酵多久才能喝? - ？
国苇复方： 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.
芜湖市18577928067： 自制葡萄酒.发酵多长时间为佳 - ？
国苇复方： 自酿葡萄酒,正常的温度合适时,一般十几天就能够充分发酵了,发酵过程会有大量气泡产生的,等到里面没有很多气泡时,及时过滤皮渣,再进行二次发酵的过程让酸转化,也需要十几天时间,总的过程需要近30天才能装瓶储存.
