做出来的苏式月饼里面的馅硬梆梆 好难吃 怎么回事

洛阳必吃的十大美食有哪些？~

洛阳是一个有历史悠久文化的城市，先后有10多个王朝在洛阳建都，可以说是名副其实的中华古都。并且在拥有这么悠久的历史文化的同时，她还是“美食之都”。古代天子脚下，首善之区，繁荣程度可想而知，在洛阳，有很多很多的美食。
一、胡辣汤


胡辣汤起源于河南是周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤其是逍遥镇的胡辣汤最为出名。但小编吃过洛阳和逍遥镇的胡辣汤，认为还是洛阳市的胡辣汤更胜一筹！洛阳市的胡辣汤做出来，从外表上看起来显得很黏稠，但是吃起来却十分地顺滑，没有那种辣嗓子的感觉，反而是嘴里面觉着辣，但嗓子却很舒服，如果大家有机会去洛阳的话，一定要去尝试一下洛阳的胡辣汤。
二、羊肉汤


洛阳做的羊肉汤也是洛阳市的一大特色。羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，和我们平常在外地喝的羊肉汤是不同的。技术不好的商家，做出来的羊肉汤会有很大的膻味，喝起来那叫一个难受，我曾经在别的城市喝过羊汤，不是膻味很浓，就是全是麻椒的味道，没有洛阳的羊肉汤纯正。大家如果去洛阳，一定不要忘记去尝一下羊肉汤。
三、豆腐汤


可能大家觉得豆腐炖汤有什么好喝的，会不会太清淡？确实清淡，但是在洛阳做出来的豆腐汤，清淡归清淡，喝起来让人感到十分地舒服。豆腐入口即化，汤喝起来也给人一种十分清新的感觉。小编曾经在洛阳的一家小店里面喝过豆腐汤，那感觉可以说是“此汤只应天上有，人间难得几回尝！”真羡慕那些可以每天都在洛阳和那种豆腐汤的人！主要是那种汤，价格便宜，并且老少皆宜。没有很大的油性，但是却很香！
洛阳的美食可以说是根本就列举不完，小编现在去别的城市上学，对象在洛阳上学。小编所在的城市，也被称为美食之都，但是这里的美食太辣了。具体是什么城市，大家都猜到了吧。但小编还是更喜欢家乡哪里的美食，适合自己的口味。

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。

五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

苏式月饼怎么做---鲜肉月饼
　　【鲜肉月饼】(参考分量：9个)
　　【水油皮面团】：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
　　【油酥面团】：普通面粉100克，猪油50克
　　【鲜肉馅】：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
　　表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

　　【烤焙】：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
　　【制作过程】：
　　1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
　　2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
　　3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
　　4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
　　5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
　　6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
　　7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
　　8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
　　9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
　　10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
　　11、擀好的面片，从外往内卷起来。
　　12、卷好的面团如图。
　　13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
　　14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
　　15、卷好的面团。
　　16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
　　17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
　　18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
　　19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
　　20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
　　21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
　　22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
　　【小贴士】：
　　1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
　　2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
　　3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
　　4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。

少+点碱面

馅料中水分烤干了。

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喀什市13719851434： 做出来的苏式月饼里面的馅硬梆梆 好难吃 怎么回事 - ？
芒郝卓舒： 苏式月饼怎么做---鲜肉月饼 【鲜肉月饼】(参考分量:9个) 【水油皮面团】:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克 【油酥面团】:普通面粉100克,猪油50克 【鲜肉馅】:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),...

喀什市13719851434： 月饼烤完过一段时间月饼馅很硬是怎么回事,是什么放少了吗 - ？
芒郝卓舒： 水分油分挥发,风干.当然也与与配料有关

喀什市13719851434： 月饼为什么做出来硬梆梆的 - ？
芒郝卓舒： 这你算问对人了,因为月饼刚做出来还不泡,要有个把月时间,吃起来才会酥软可口...

喀什市13719851434： 苏式月饼放几天馅芯为什么会发硬 - ？
芒郝卓舒： 受潮了 家里的白糖放时间长了受潮就会变成一个求一个球的 月饼县主要成分也是糖,道理相似,受潮了的缘故

喀什市13719851434： 苏式月饼有什么特点?？
芒郝卓舒： 苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥. 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成.

喀什市13719851434： 苏式月饼的做法馅料放长时间软的配方大全 - ？
芒郝卓舒： 高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 猪油63g 水63g 油酥材料: 低筋面粉200g 奶油100g 内馅: 核桃70g 枣泥馅830g 其他材料: 食用红色素少许 如何做苏式月饼的制作方法: 1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用.2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口.3.将作法2整形成圆球形,用手稍压扁,中间以拇指压凹,盖上印章,正面朝下,置於烤盘上.4.将作法3放入烤箱,炉温上火180℃、下火190℃,烤至上色后,翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感,共约需25~30分钟,即完成.数量:20个

喀什市13719851434： 苏式月饼的配方及做法 - ？
芒郝卓舒： 准备材料:面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆馅 250克 豆沙馅、250克. 一、将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左...

喀什市13719851434： 广式月饼和苏式月饼有什么区别? - ？
芒郝卓舒： 广式月饼和苏式月饼区别为:来源不同、形态不同、原料不同. 一、来源不同 1、广式月饼:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品. 2、苏式月饼:苏式月饼源于苏州,属于...

喀什市13719851434： 传统的月饼(用手做的)方法是什么? - ？
芒郝卓舒： 普通苏式月饼 目前的苏式月饼,在质量上,日有提高,花色品种也有了很大的发展,但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面,仍与传统的配制方法相仿. 原料配方 皮料:精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤 酥皮料:精白...

喀什市13719851434： 苏式月饼的皮怎么做? - ？
芒郝卓舒： 式月饼制作关键是做包裹馅心的皮子. 1、用一斤食用油两斤粉做成酥.2、用适当比例的油、水、面粉和,以前纯手工,现在有搅拌机,拌匀后再揉成面团.3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼.4、把酥也推成大而薄的酥饼.5、一层面饼裹一层酥饼,卷起来,变成一棍子状;再用木棍把它推着摊开;再卷,再摊开……6、最后把变成棍子状的皮子,相等大小一个个摘下来,做成坯子.再称一下重量,以增减分量.7、然后像包团子一样,把预先备好的馅心(馅心的制作过程这里略去)包进去.压扁成月饼形状