酥皮月饼的做法苏式月饼的做法
2、先做水油皮：普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。
3、再做油酥面：低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟。低筋面粉可以换成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。面团松弛好之后延展会更好，直接搓成长条，下同等大小的面剂子，油酥面团同理。
4、取一个水油皮面团按扁，里面包上油酥面，然后收紧封口处，按照这个步骤去处理其他面剂。
5、处理一个剂子都要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发。
6、再拿出来一个包好的剂子开始开酥，先上下擀成牛舌状，然后从底部卷起，接着再次擀开卷起，这样开酥的过程就处理好了。处理一个剂子也要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发。
7、较后再取出来刚才一个开酥好的剂子，大拇指向中间按压，两端捏合在一起，擀成圆形的饼皮，里面包上豆沙馅，收口处朝下，用印章印出好看的花纹即可。
8、所有的都做好之后开始入烤箱，提前预热好，175度中层上下火烤30分钟。具体的温度和时间要根据自家的烤箱脾气灵活调整。烤完的月饼真的特别酥，吃着也不腻口，轻轻地触碰就能看到掉渣，里面的馅料可以放任何自己喜欢的。
苏式月饼皮的做法及配方
一、苏式月饼皮的做法及配方 做法一： 用料：油，棉糖，热水，面粉，油酥，面粉，油 1.热水加糖化开加油拌匀加面打出筋醒发30分钟 2.皮100g加70g油酥，丹麦皮一样赶开包馅 3.温度210\/16020分钟 做法二： 材料：水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细...
怎么做酥皮月饼
1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6...
苏式月饼的做法介绍(详细配方和步骤教你做苏式月饼)
9、依次包好所有的馅儿。轻轻将面团按扁。用印章蘸上一些可食用色素，印上花儿或者字。没有印章也可以直接用筷子点几个红点儿。10、烤箱预热165℃，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，大家可以设置到175-180℃，但是最后10分钟注意上色情况，不想颜色上色特别深的话用一张锡纸盖在月饼的表面。最后还得哆嗦...
苏式月饼的皮怎么做?
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。2、将准备好...
苏式月饼怎么做 苏式月饼的做法及配方
1 苏式月饼怎么做 材料：油皮材料：面粉150克、植物油70克 水皮材料：面粉200克、盐5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克 内馅材料：鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末，盐、香油适量 装饰材料：蛋黄1个、白芝麻 做法：1、将油皮材料混合均匀成为油面团，加盖待用。2、将水皮材料混合均...
苏式月饼的配方及做法
取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间。十二、然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。十三、原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。十四、烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。
苏式月饼的做法
苏式月饼的做法:材料 油皮材料:95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料:200g，奶油100g，内馅:70g，枣泥馅830g，其他材料:少许 做法 1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再...
月饼怎么做好吃呢?
3、取一个桃山皮，将它按扁，然后把25克一个的馅料放在桃山皮中间。4、用虎口去收圆它即可，收圆后用手搓成椭圆形，这样方便压模。5、接着用50克的月饼模具按压出漂亮的花纹来，此时烤箱预热160度上下火。6、等烤箱预热好后，将做好的月饼送入烤箱中层。7、上下火160度烤10分钟即可。桃山皮是不...
月饼酥皮的做法及配方
这款苏式鲜肉月饼的做法参考于草月的菜谱。苏式月饼分为大包圆和小包圆两种面皮做法。酥皮出来的层次分明都算成功品。据说，正宗的苏州鲜肉月饼都是用电饼铛烘烤出来的，可惜我没有电饼铛。所以，烤箱代替了，也可以用平底锅烘熟。原料：猪前腿肉糜、葱、姜片、老抽、生抽、盐、白砂糖、五香粉、黑...
月饼皮的做法大全,家常月饼的做法,教你新鲜做法
月饼皮的做法大全有哪些呢？月饼的种类有很多种多样，传统式的有粤式，京式，苏式，依据大家的追求完美也有冰皮，蔬菜水果，冰激凌等各种各样，粤式月饼特性是皮薄馅大，糖份较高，京式月饼皮略微厚，吃起_爽脆，苏式月饼表层疏松，逐层起酥，油而不腻，包馅能够做果干，枣泥，红豆沙，还能够做香辣...
归兔硫酸： 酥皮月饼的做法基本材料 油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克 做法1 1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形; 2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起; 3、分成每个30克的剂子. 做法2 1、绿豆用高压锅压烂后,过筛; 2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以; 3、炒得油亮后即可出锅备用. 馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的. 如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色.
三门县17568179926： 苏式月饼制作方法 - ？
归兔硫酸： 关键是做包裹馅心的皮子. 百 1、用一斤食用油两斤粉做成酥. 2、用适当比例的油、水、面粉和,以前纯手工,现在有搅拌机,拌匀后再揉成面团. 3、把面团用木棍用力推成大而薄的度面饼. 4、把酥也推成大而薄的酥饼. 5、一层面饼裹一层酥饼,卷起来,变成一棍子状;再用木棍把它推着摊开;再卷,再摊开…… 专 6、最后把变成棍子状的皮子,相等大小一个个摘下来,做成坯子.再称一下重量,以增减分量. 属 7、然后像包团子一样,把预先备好的馅心(馅心的制作过程这里略去)包进去.压扁成月饼形状
三门县17568179926： 450克老式苏式酥皮大月饼的做法 - ？
归兔硫酸： 苏式酥皮材料: 水油皮材料:普通面粉300克,玉米油65ml(或黄油90克),细砂糖80克,水130ml(据面粉吃水量调节,尽量柔软些)油酥材料:低粉180克,玉米油60ml,猪油25克 制作方法:1,先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄...
三门县17568179926： 苏式月饼的配方及做法 - ？
归兔硫酸： 【水油皮】:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克、糖粉30克. 【油酥】:低筋粉120克、黄油(或猪油)65克、辅料. 【馅料】:红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量. 【装饰】:蛋黄1个、熟黑芝麻适量. 做法步骤: 1、准备好...
三门县17568179926： 酥式月姘制作方法 - ？
归兔硫酸： 普通苏式月饼 目前的苏式月饼,在质量上,日有提高,花色品种也有了很大的发展,但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面,仍与传统的配制方法相仿. 原料配方皮料:精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤. 酥皮料:...
三门县17568179926： 苏式月饼皮如何做更酥 - ？
归兔硫酸： 用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,要加一点熟猪油 请笑纳····
三门县17568179926： 苏式月饼馅怎么凋才够酥?谢谢各位帮我一下 - ？
归兔硫酸： 您好,以下是做超级酥的苏式月饼的方法哦,里头有讲如何做馅的哦,耐心看一下吧,有点长但都是经验之谈哦~
三门县17568179926： 苏式月饼的正宗做法,苏式月饼怎样做才好吃的做法步骤 - ？
归兔硫酸： 苏式月饼的家常做法 食材明细 富强粉240克 猪油130克 饴糖30克 花生仁50克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜子仁50克 芝麻仁50克 腰果50克 白糖200克 熟面粉120克 热水70克 香油15克 花生油30克 咸甜口味 烤工艺 廿分钟耗时 高级难度 苏式月...
三门县17568179926： 苏式月饼工艺 - ？
归兔硫酸： 苏式黑芝麻椒盐月饼分为荤素两种. 原料配方皮料:荤月饼皮料与普通苏式月饼相同.素月饼皮料:精白面粉8公斤麻油2.6公斤饴糖1公斤80℃热水3公斤酥皮料:荤月饼酥皮料与普通苏式月饼相同.素月饼酥皮料 精白面粉4.25公斤麻...
三门县17568179926： 怎样做月饼. = = ! - ？
归兔硫酸： 椒盐月饼、百果月饼1.面团:面粉、猪油(要么是花生油)、热水2.馅料:芝麻、葵花籽、西瓜子、核桃仁、玫瑰、红瓜、绿瓜、橘皮、椰丝等3.工具:擀面杖、月饼印模、托盘、电烤箱等 然后开工: 1.和面 面粉分为高级面粉和低级面粉两类,...
