如何做好粉蒸排骨?
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味
粉蒸排骨
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怎样做粉蒸排骨
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乱点-菜谱-美食-做法
用料:
排骨
米粉
芫荽
豆瓣
豆腐乳汁
花椒
姜
葱
蒜
盐
味精
胡椒粉
菜油
做法:
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】
1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
8》粉蒸排骨
原料:小排骨(2磅),小葱(2根),姜(1小块)。
佐料:蒸肉粉(1袋),生抽(2勺),盐(1勺),红腐乳汁(少许)。
做法:
1. 将排骨切成小块洗净焯水,沥水。姜切丝,小葱切葱花。
2. 取一只大碗,将洗好的排骨倒入碗中,加入葱花姜丝,盐,生抽,搅拌均匀。腌渍1刻钟。
3. 在碗中倒入适量蒸肉粉,抓匀。再加入少许腐乳汁,拌匀。
4. 旺火蒸1个小时
9》粉蒸排骨(图)
原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
做法:
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
注意:
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开.
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味
粉蒸排骨怎么做?
排骨腌制十分钟,裹上肉粉上锅蒸
教你粉蒸排骨简单又好吃的做法
粉蒸排骨怎么做最好吃
教你粉蒸排骨简单又好吃的做法
粉蒸排骨怎么做?
这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的,无奈我住的这里买不到米粉,只好自己来做。方法也不难,多做点存起来也不会坏,下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排,不能用大排来做。粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨的家常做法 1. 排骨提前洗净,用凉水浸泡1个小时,去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。粉...
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是一道传统的家常菜,口感香醇,味道鲜美。以下是一种常见的粉蒸排骨的做法:所需材料:- 排骨500克 - 米粉50克 - 姜片3片 - 酱油2汤匙 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 蒸锅 步骤:1. 排骨洗净切成块状,放入锅中烧热水,焯水去腥,捞出备用。2. 取一个碗,放入米粉,加入适量...
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨的做法如下:主料:猪肋排500g、蒸肉米粉200g。辅料:生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱姜适量、红辣椒3个、生菜5片。1、排骨用温水洗净,沥干水分。2、放入白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油、葱、姜、鸡精等调味料。用手将排骨按摩片刻,让排骨充分吸收调味...
粉蒸排骨的做法
蚝油2克、胡椒粉1克。步骤2 西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。步骤3 小葱切葱花。步骤4 排骨中加入料酒、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉,拌匀腌制3小时,放入蒸肉米粉拌匀,码入盘中。步骤5 蒸锅放水适量清水,放入排骨,上汽后蒸30分钟。步骤6 取出,撒上葱花,放上西蓝花点缀即可。
做粉蒸排骨的具体步骤是什么?
大火蒸制:盖上锅盖,大火蒸制约40分钟至排骨熟透。7. 出锅装饰 检查熟透:用筷子插入排骨,如果能轻易插入,说明排骨已经熟透。装饰:撒上葱花进行装饰,增加色泽和香气。淋油:在排骨上淋上少许热油,增加光泽和风味。8. 注意事项 排骨的选择很重要,新鲜且带有一定脂肪的排骨更适合做粉蒸排骨。腌制...
粉蒸排骨最正宗的做法
粉蒸排骨最正宗的做法如下:主料:排骨425克、五香蒸肉粉100克。辅料:姜片适量、香葱适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量。步骤:1、食材:排骨、五香蒸肉粉、姜片、香葱。2、将五香蒸肉粉拆开包装,在盘中倒入100克五香蒸肉粉待用。3、将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出。4、...
粉蒸排骨的做法?
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如何做粉蒸排骨味道会更好?
粉料调配:粉蒸排骨的特色之一就是其表面的米粉。可以选择优质的江米或者糯米,将其磨成粉末状。为了增加风味,可以在米粉中加入一些花椒粉、八角粉、桂皮粉等香料,以及少量的盐和糖,搅拌均匀。上浆:将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉浆。这个过程中,可以适当按压排骨,让米粉更好地附着在排骨表面。
粉蒸排骨的家常做法
辅料:料酒10克,老抽2克,蚝油10克,腐乳汁10克,盐5克,糖5克,姜10克,蒜10克。粉蒸排骨的做法:1、将小排肉加入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜、蒜用手抓匀腌制20分钟。2、腌制入味后倒入蒸肉米粉拌匀。3、沸水入锅,蒸30分钟。4、出锅撒上葱花即可。5、做好的粉蒸排骨。
勇查瑞琪: 用料: 1、猪排骨一斤,斩段. 2、大米二两. 3、葱四棵,切碎. 4、甜面酱一大匙. 5、红糖一大匙. 6、酱油两大匙. 7、老姜极小块,切末. 8、醪糟汁两大匙. 9、五香粉一小匙. 做法: 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味. 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀.上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时.将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌.
东莞市13328359273: 粉蒸排骨怎么做??
勇查瑞琪: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油. [编辑本段]【制作过程】 1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀. 2、在蒸笼上垫...
东莞市13328359273: 粉蒸排骨怎么做啊??
勇查瑞琪: 调料:料酒、花椒、生抽、豆瓣(最好用郫县豆瓣)、盐、蒸肉粉(市场上有卖的,此外要说明的一点,超市卖的米粉都是调好味道的了,请在腌排骨的过程中,盐、酱油、豆瓣酱与米粉的比例一定要掌握好,不然会很咸). *蒸肉粉的做法也...
东莞市13328359273: 粉蒸排骨怎么做好吃?
勇查瑞琪: 材料:排骨,米粉、生抽、葱、姜、盐、糖 做法:1、排骨1斤左右,洗净切小块;2、加生抽1勺,老抽1勺,料酒1.5勺,糖1勺,盐1小勺(由于我的米粉本身是咸的,所以盐加的少,如果是自己炒的米粉,要多加盐),葱、姜若干,腌制2小时.3、加入米粉,沾满每块排骨(如果沾不上则可以适当加一点水,让米粉浸湿),再腌半个小时.4、小蒸笼里垫2层油纸(如果只加一层也行,就是会有些渗);如果没有蒸笼,放在大碗中应该也一样的.5、把腌好的排骨排在蒸笼里,上锅蒸1-2个小时(1个小时就完全可以吃了,但是如果有条件建议蒸2个小时,才会很软很烂,不过记得蒸锅中要加够水哦!)
东莞市13328359273: 粉蒸排骨怎样弄的?
勇查瑞琪: 粉蒸排骨做法 原料: 小排骨(2磅),小葱(2根),姜(1小块). 佐料:蒸肉粉(1袋),生抽(2勺),盐(1勺),红腐乳汁(少许). 做法: 1. 将排骨切成小块洗净焯水,沥水.姜切丝,小葱切葱花. 2. 取一只大碗,将洗好的排骨倒入碗中,加入葱花姜丝,盐,生抽,搅拌均匀.腌渍1刻钟. 3. 在碗中倒入适量蒸肉粉,抓匀.再加入少许腐乳汁,拌匀. 4. 旺火蒸1个小时.
东莞市13328359273: 粉蒸排骨最正宗的做法 - ?
勇查瑞琪: 清蒸排骨的做法:材料:排骨,盐,豉油,豆粉,糖,油,姜制作步骤:1.把姜脱皮,砍成片2.把排骨洗净后砍小块,然后加入豉油,豆粉,排骨,盐,糖,油,姜搅混4.把饭架放入电饭煲里,再摆放排骨清蒸.
东莞市13328359273: 粉蒸排骨的做法 - ?
勇查瑞琪: 菜谱粉蒸排骨粉蒸排骨做法其实很简单,只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以开动啦! 这里有两个秘诀,一是放点郫县豆瓣;二是放大米、陈皮、花椒和辣椒炒至的米粉,这样做出来的很香了,比超市买的粉蒸肉调料包好吃多...
东莞市13328359273: 怎样蒸粉蒸排骨更好吃 - ?
勇查瑞琪: 步骤 1 猪肋骨切块,洗干净 步骤 2 打开麻辣蒸肉粉,取出调料包和米粉包 步骤 3 排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、酱油、4/5的调料包,腌10分钟 步骤 4 土豆去皮、洗净、切块 步骤 5 土豆中加入1/5的米粉个刚才剩下的调料包,加少许盐,搅匀,扑在准备蒸的碗底 步骤 6 排骨裹上上面剩下的米粉,均匀铺在土豆上面 步骤 7 上锅,大火蒸1个小时 步骤 8 出锅时撒上葱花,就搞定了
东莞市13328359273: 粉蒸排骨要怎么做好吃?粉蒸排骨要哪些材料?如何做粉蒸排骨 - ?
勇查瑞琪: 粉蒸排骨详细制作步骤 粉蒸排骨的做法,怎么做好吃呢?1. 将猪排骨中放入姜末、蒜茸、干淀粉、红糖、白葡萄酒、盐(1/2茶匙,3g)、酱油(1汤匙,15ml)和油(1汤匙,15ml),混合均匀后腌制至少30分钟.2. 大米在干净的干炒锅中,...