如何简单；快速；的制作蒸包子的半发面
发面时可以用一下安琪酵母，先把水兑好，以不烫手为标准，把面揉好，
盖上盖子，放在有太阳的地方，中午发面，晚上就可以包。
包之前要先将面揉得很光滑，越久越好，用点力，
还有一个窍门，水烧开后，将包子装锅，再等到蒸汽冒出开始计时，12分钟后立即揭开锅盖
教你发面的技巧
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
冬天用温水和面（30°~40°的水），1斤面粉用5g酵母4g泡打粉和面，1斤面粉还要放200g白糖。这种的商业也是可以的。1斤面大约需要27g的水
酵母粉啊，我是用我们这里发酵的米酒勾兑的
材料
主料：地软200g，豆腐500g，面粉800g
辅料：猪油适量，小葱适量，姜末适量，香油适量，十三香适量，发酵粉适量，盐适量
做法
1、准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵。
2、等面发成有蜂窝状的就可以了。
3、把面放案板上揉起来，多揉一会。
4、准备干的地软，用温水泡一会，这个要洗干净，多洗两遍。
5、把洗干净的地软剁碎。
6、准备一块豆腐，用水泡一会。
7、把豆腐切成小丁，越小越好。
8、把生姜和小葱剁碎。
9、上锅，等锅热了加入适量的猪油，加热。
10、加入剁碎的生姜末和小葱爆香。
11、在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会，然后加上十三香等调料。
12、最后淋上少许的香油。
13、搅拌起来，这个地软馅料就做好了。
14、把面揪成小剂子，然后擀成包子皮。
15、再包上做好的地软馅料。
16、放到热的地方醒一会，等包好了的包子泛起来。
17、最后上锅烧水，等水开了，放上包子，蒸20分钟就好了。
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合浦县17865596827： 半发酵包子皮的做法？
郟固卓迈： 面粉里加适量白糖拌匀 2 酵母粉在温水里融化放置几分钟 酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右 面团发酵的过程我们来准备馅料,豆腐一块 豆腐捏碎放进一个大碗里,加入熟虾皮 再加入盐,油,耗油 最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了 面团发到原来的2倍大,用手在中间戳一个洞,不会回缩就说明发好了 面团分割成20克左右的一个小剂子 把剂子按到中间厚,周围薄,然后包上馅料 包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟,这就是包子做出来喧软的关键 包子发好以后,蒸锅大火烧开,放入蒸8分钟,再关火虚蒸3分钟就好了,这样出来的发面包子就软软的不会塌陷.
合浦县17865596827： 半发面怎么做 - ？
郟固卓迈： 第一步:培养酵母 取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹 糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面 大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了. 用这些水和...
合浦县17865596827： 如何做半发面包子皮 - ？
郟固卓迈： 你好,做半发面包子要用两种面团和到一起,一部分面粉用酵母和泡多源发酵,一部分加点食用盐和筋力源D型和成死面(或烫面),然后揉到一起,包子皮比较筋道有劲.
合浦县17865596827： 您好!我是做包子的,但做的包子它吸油,请问您可以告诉我和半发面怎么和要用什么调料,比例多少?谢谢 - ？
郟固卓迈： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
合浦县17865596827： 蒸小笼包子的面怎么发？
郟固卓迈： 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
合浦县17865596827： 包子的做法,如何做松软包子,做包子怎么发面才松软 - ？
郟固卓迈： 用料 面粉 500g 酵母 一勺 牛奶 250g 糖 2勺 鸡蛋 4个 糖 1勺半 松软包子的做法把200g牛奶加入2勺白糖隔水蒸热,不烫手热拿出,搅拌至糖融掉加入1勺酵母,继续搅拌,静置5分钟. 将牛奶慢慢加入面粉中,边加牛奶边用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑面团,盖上保鲜膜30度发酵一小时. 4个鸡蛋加两勺糖和剩下50g牛奶打发,再加适量面粉搅拌至无粉粒状,像蛋糕糊上锅蒸,放凉捏成丸子待用. 面粉发酵至两倍大取出排气,放案板上揉15分钟以上,搓成长条切成等份小面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮,包进奶黄. 包好的包子放锅子上盖上盖子炀20分钟,冷水上锅蒸20分钟关火,不能马上揭锅盖哦,要等5分钟才能打开,开吃吧.
合浦县17865596827： 做包子发面技巧和配方是什么? - ？
郟固卓迈： 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可.一、和面 1、酵母:有5g...
合浦县17865596827： 包包子的方法和步骤,怎么样容易易学好看咧？
郟固卓迈： 主要材料: 面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量. 作法: 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的...
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