牛油果的营养价值

牛油果的营养价值有什么？~

牛油果的营养价值：牛油果富含多种维生素(a、c、e及baib族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。

扩展资料：
牛油果也叫鳄梨，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。
花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
参考资料来源：百度百科-牛油果

牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29％，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。不饱和脂肪酸
牛油果含脂肪，但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。其中，油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。纤维：牛油果的纤维含量很高（一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常，预防便秘。叶酸：牛油果是叶酸的良好来源（一个牛油果提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的概率。镁：镁这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。

现在大人越来越注重孩子的身体，营养也是为了让孩子更好的发育，有时候会给孩子吃一些蔬菜水果，但是像牛油果就不能给孩子多吃，即使它是非常有营养的，吃多了以后可能会引发这三种不良反应。

不能和冷饮一起吃，其实现在的小孩没有以前那么讲究，可能家长会把所有好吃的都给孩子，毕竟也是为了满足孩子的要求，但是有的孩子因为年龄较小，肠胃的话也是比较脆弱的，因为小孩子的肠胃功能不像大人一样，他一直是处于发展阶段，所以他们在吃牛油果的时候不能和冷饮搭配在一起，不然的话就会对肠胃产生强烈的刺激，这样的话是很容易引发腹痛甚至腹泻的，而且像有的牛油果已经出现了变色甚至变质的情况，这样的话也不要给孩子吃了，如果你要是切开了以后不要分顿给孩子吃，这样的话才能补充营养，如果量过多的话，家长可以去分担，不要给孩子吃太多。

不能吃过量的牛油果，因为像牛油果的话，它其实里面还有大量的油脂，它本身就有润肠的作用，这样的话就会加快孩子的新陈代谢从而也会加快排便，这样的话可能就会导致宝宝出现腹泻的情况。而且牛油果的话，它其实也叫做森林牛奶。里面因为含有高热量，所以宝宝吃多了以后也会造成消化不良，最好不要每天吃，可以隔一天吃一个牛油果。

容易造成肥胖，其实许多家长可能觉得孩子爱吃就不去管了，每天都让他吃，但是这样对孩子来说是很不好的一种现象，孩子的吸收能力本来就很好，如果他吸收了牛油果过多的热量，这样的话就会造成身体肥胖，从而加重身体的负担，反而延缓了身体的正常发育。

功效：

1、美容：牛油果对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

2、抗氧抗衰老：果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

3、婴儿辅食：牛油果是良好的婴儿辅食之一。

除作生果食用外也可作菜肴和罐头。 

牛油果怎么吃？ 牛油果的营养价值很高，但怎么吃呢？方法有很多，比如：

1、直接食用。将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。

2、做沙拉。把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或番茄沙司。

3、涂在面包片上。这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。

4、做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

5、配砂糖。挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。

6、蘸芥末酱油。把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘；备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。

牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。

纤维：酪梨的纤维含量很高（一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。

叶酸：酪梨是叶酸的良好来源（一个酪梨提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。

镁：牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

油酸：油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

卵磷脂：牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

维他命含量：拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。

叶黄素：鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

维生素：牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。

乳化剂：牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。

从营养组成来看，牛油果并不像一种水果，因为很少有哪种水果有这么高的脂肪（15.3g/100g，与猪肉相当，而普通水果一般没有脂肪和蛋白质)，还同时有一定量蛋白质的。当然除了牛油果水果里还有另外一个奇葩就是榴莲，榴莲蛋白质（2.6g/100g）和脂肪（4.7g/100g）也是比较高的。

——数据来源《中国食物成分表2009》

大家可能单纯的看牛油果的营养成分组成没有什么概念，我们把它和苹果进行一下比较：（订正：钾和VC单位是mg）

从它与苹果的对比可以发现，营养上来讲它的蛋白质和钾是比较突出的优点，但同时高脂肪（高热量、高脂肪还想减肥！）是其缺点。

虽然脂肪高，但是很多卖牛油果的又会说它的脂肪不同于一般的脂肪，因而大肆夸张其健康作用。因牛油果与其他水果的主要区别就在于脂肪，所以牛油果“神奇”与否主要看它的脂肪是否有其宣传的种种功效。

牛油果的脂肪类型属于单不饱和脂肪为主（油酸占到了61%，橄榄油主要就是这种脂肪酸），油酸只能说算是一种比较健康的油脂，但不要对其保健作用期望值太高，更别指望它能减肥（一个中等大小的牛油果热量就是200kcal，相当于一小碗米饭的热量），尤其对于儿童来讲，它不是一种必须脂肪酸。

牛油果的吃法有很多，分享一种最简单的：

1、吐司上放一片芝士，牛油果切片放上面，挤点柠檬汁，撒盐、黑胡椒粉，撒点黑芝麻，进烤箱5分钟。

2、牛油果果核挖出来，空心的地方敲一枚蛋黄进去，进烤箱烤熟，撒盐和黑胡椒粉。

3、牛油果碾成泥，跟白糖一起搅拌好，进冰箱半天以上，冰淇淋口感。

牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29％，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。不饱和脂肪酸
牛油果含脂肪，但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。其中，油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。纤维：牛油果的纤维含量很高（一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常，预防便秘。叶酸：牛油果是叶酸的良好来源（一个牛油果提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的概率。镁：镁这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。

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耿刻任克： 【营养成分】 牛油果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克.是一种高热能水果,营养...

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