牛油果的营养有多少，牛油果怎么做

牛油果怎么吃？~

据说牛油果营养满丰富的哦，换着花样吃起来吧

一、牛油果的营养价值
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
1.牛油果纤维丰富
酪梨的纤维含量很高(一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。
2.牛油果叶酸含量高
酪梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸，即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
3.牛油果含步镁
牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
4.牛油果含油酸
油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
5牛油果富含.卵磷脂
牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
6.牛油果维他命含量高
拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。
7.牛油果油含丰富叶黄素
鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
8.牛油果维生素全面
牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
9.牛油果油含有乳化剂
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化剂)，能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
二、牛油果的食用功效
1、抗氧抗衰老它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤，延缓表皮细胞衰老的速度。
2、缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
3、保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。牛油果的味道鲜美脆嫩，营养也是非常丰富的，经常食用不但可以补益身体每日所需的营养元素。
4、保护肝脏：经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
5、美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
6、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
三、牛油果的健康功效
1.预防前列腺癌---阻止癌细胞繁殖
2.预防口腔癌---破坏口腔癌细胞生成
3.预防乳腺癌---丰富的Oleic acid(十八烯酸)能有效的预防乳腺癌
4.预防老年白内障---丰富的类胡萝卜素和叶黄素能保护眼睛的健康，预防老年白内障
5.降低胆固醇---高含量的 beta-sitosterol(β谷甾醇)具有降低胆固醇的作用
6.预防心血管疾病---高含量的叶酸，单一脂肪，维他命E和高抗氧化物质，都能让心脏更健康
7.帮助营养吸收---特别是帮助carotenoids(类胡萝卜素)的吸收
8.含丰富的Glutahione(谷胱甘肽)---强抗氧化物质
9.最佳维他命E来源---维他命E有多种预防疾病的功效
四、牛油果的7种经典食用方法
1、牛油果可直接食用
将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。
2、牛油果涂在面包片上
这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。
3、牛油果配砂糖
挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。
4、牛油果蘸芥末酱油
把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成12.5px~25px的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。
5、烤牛油果
牛油果切半，去掉核，放进切好的小番茄，松子或者坚果，配上香葱叶，撒上自己喜欢的调料，放进进烤箱，5分钟就可以享受美味了。
6、牛油果沙拉
把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司。
7、牛油果可做奶昔
把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

1、牛油果里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的多种维生素和大量的蛋白质，而且它还含有丰富的钠、钾、镁和钙等物质，其中脂肪里面含有80%的不饱和脂肪酸，所以它是一种高能低糖的水果。它的果仁里面含有8～29%的油量，而且这种油没有刺激性，酸毒也小，属于一种不干性油，乳化过后可以进行长时间的保存，当然也是可以食用的。
2、牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。牛油果的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗牛油果相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。

从营养组成来看，牛油果并不像一种水果，因为很少有哪种水果有这么高的脂肪（15.3g/100g，与猪肉相当，而普通水果一般没有脂肪和蛋白质)，还同时有一定量蛋白质的。当然除了牛油果水果里还有另外一个奇葩就是榴莲，榴莲蛋白质（2.6g/100g）和脂肪（4.7g/100g）也是比较高的。

——数据来源《中国食物成分表2009》
大家可能单纯的看牛油果的营养成分组成没有什么概念，我们把它和苹果进行一下比较：（订正：钾和VC单位是mg）

从它与苹果的对比可以发现，营养上来讲它的蛋白质和钾是比较突出的优点，但同时高脂肪（高热量、高脂肪还想减肥！）是其缺点。
虽然脂肪高，但是很多卖牛油果的又会说它的脂肪不同于一般的脂肪，因而大肆夸张其健康作用。因牛油果与其他水果的主要区别就在于脂肪，所以牛油果“神奇”与否主要看它的脂肪是否有其宣传的种种功效。
牛油果的脂肪类型属于单不饱和脂肪为主（油酸占到了61%，橄榄油主要就是这种脂肪酸），油酸只能说算是一种比较健康的油脂，但不要对其保健作用期望值太高，更别指望它能减肥（一个中等大小的牛油果热量就是200kcal，相当于一小碗米饭的热量），尤其对于儿童来讲，它不是一种必须脂肪酸。

牛油果的吃法有很多，分享一种最简单的：

1、吐司上放一片芝士，牛油果切片放上面，挤点柠檬汁，撒盐、黑胡椒粉，撒点黑芝麻，进烤箱5分钟。
2、牛油果果核挖出来，空心的地方敲一枚蛋黄进去，进烤箱烤熟，撒盐和黑胡椒粉。
3、牛油果碾成泥，跟白糖一起搅拌好，进冰箱半天以上，冰淇淋口感。

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童向前列： 牛油果,又称鳄梨.英文:avocado.原产于中美洲,营养价值极高,含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸,胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维,这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等.牛油果在西餐、日本料理中被大量使用,可做冷盘、色拉或是一些西式热菜. 下面的网址里有牛油果的菜谱,如牛油果沙律、牛油果猪排……

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童向前列： 牛油果含有丰富的营养成分,包括纤维,氨基酸,维生素E,不饱和脂肪和叶酸钾等等,营养价值与奶油相当,因此在日本,美国等国家都被视作为果类珍品.纤维 牛油果之中含有大量的纤维,因为可溶纤维能够清除人体内多余的胆固醇,因此经常吃酪梨能够帮助消化系统正常的运作,有效预防便秘的发生.叶酸 牛油果是很好的叶酸来源,平均一个牛油果可以提供57微克的叶酸,这种重要的成分能够预防胎儿出现先天性的疾病,还能够减少成年人患上癌症的几率和发生心脏病的概率.油酸 油酸这种成分属于不饱和脂肪,能够代替膳食纤维之中的饱和脂肪,还能够降低体内胆固醇的含量.