蜂蜜的水分怎么测
测定蜂蜜中的水分是重要指标之一，也是蜂蜜成熟度的标志。蜂蜜是由水分和干物质两大部分组成的，水分与干物质的和就是蜂蜜的总量。因此，测定蜂蜜中水分的方法可分为两类：一类是直接测定水分，一类是直接测定干物质（间接测定水分）。测定蜂蜜中的水分，比较常用的方法主要以下几种：（1）阿贝折光计法，在40℃时读取标尺上的折光指数，再计算出水分结果；（2）也可用手持糖量仪测定法，测出蜂蜜的含糖百分比，然后由表查出水分的含量；（3）还可用波美计测定法，计算出蜂蜜的浓度后，由表查出水分的含量。
蜂蜜含水量测试有以下几种方法：
1、波美度计（折光仪）直接测量，对照表里面有含水量示数
2、看蜂蜜拉丝，如果蜂蜜拉丝断断续续的话证明含水量比较大
3、把蜂蜜滴在卫生纸上，如果蜜珠迅速渗开，那则证明蜂蜜含水量比较大
参考：www.laoluofengmi.com
蜂蜜中的水分主要来自于花蜜和其它动植 物的分泌液，其含量的多少与蜂蜜的成熟度、香 味、酸度等性状密切相关，含水量低的蜂蜜，其成 熟度高，香味浓；含水量高的蜂蜜，成熟度低，味 淡，且容易发酵变质。常见的检测方法有直接干 燥法、二甲苯蒸馏法，其准确度较高但耗时太长。 下面整理几种较为迅速的测量方法，这几种方法 均为间接测量，准确度不如直接测量法，但操作 起来实用快捷，在对检测结果要求不是很高的情 况下，不失为较好的方法。 1 阿贝折光计法 先在4O℃时按表1的数值用蒸馏水校正阿 贝折射仪。 表1蒸馏水的折射率 温度FC 折射率 温度FC 折射率 将阿贝折光仪与超级恒温器连接好，调节通过折光 仪的水流，使温度正好为40℃ ，打开折光仪的两面棱镜， 用脱脂棉蘸蒸馏水将棱镜擦净，再用擦镜纸擦干。等棱镜 完全干燥后，用玻璃棒蘸1～2滴蒸馏水，滴在下面的棱镜 上，迅速闭合棱镜，对准光源，用目镜观察，旋转手轮，使 标尺上的折光指数正好是40℃时蒸馏水的折光指数，观 察目镜内的明暗分界线是否在十字线中间。若有偏差时， 则用附件方孔调节扳手转动示值调节螺钉，将明暗分界 线调到十字线中央，折光仪的校正工作即告完成。在以后 的测定过程中不允许再转动调节螺钉。 在测定蜜样时，先将棱镜及折射棱镜换洗干净，再用 璃棒蘸1～2滴蜜样，滴在下面的棱镜上，迅速闭合棱镜， 静置片刻使蜜样温度达到40oC，对准光源，用目镜观察， 转动补偿器螺旋，使明暗分界明晰，转动标尺指针螺旋， 使明暗分界线正好通过接物镜上十字线的交点，同时转 动棱镜手轮，使视野中除黑白二色外无其它颜色。记下标 尺上的折光指数。按下列公式计算出水分结果： 水分(％)=100一[78+390．7(n一1．4768)] 式中：n一蜜样在40℃时测得的实际折射率 2 波美计测定法 将蜜样注人口径为4．5～5．0cm 的500mL玻璃量筒 内，待溶液中气泡消失后，将波美比重计轻轻放人，让自 然下沉，5min后，等比重计达到平衡点不再下沉时，记下 蜜样液面处指示的比重计的读数，并测量蜜样此时温度， 即可得蜜样的波美浓度，由此推算其水分和浓度。蜜温对 波美浓度测定有影响，一般以15℃为标准，当测定温度 高于或低于15℃时，都要以测定温度与15℃的差值乘以 系数0．0477，再加上所测数值即为15℃时蜜样的波美浓 度。例：在室温和蜜温都为40℃时，测得蜜样的波美浓度 为41。Be，其实际波美浓度为[(40—15)xO．0477]+41= 42．19。Be。再查表2算出水分含量约为19．2％。 3 手持糖量计测定法 测定之前，按规定先校正糖量计，使用时开启光线 板，在棱镜的镜面上滴1-2滴蜜样，合上光线板，将镜面 对向光源处，眼睛对准目镜，然后用手转动镜头至视野最 清晰时，手到一条明暗面之间的分界线，记下此分界线处 的刻度读数，即为此蜜样的糖的百分含量，然后根据含糖 量查表得出水分的百分含量。用糖量计测定的标准温度 是20~C，所以测定时必须同时测定蜜样的实际温度。如 果蜜温高于或低于20~C，都要根据温度值进行相应的换 算。换算表如表3 iS}；§； i≥ §i§ $ 馨 表2 蜂蜜波美度、相对密度、含糖量、含水量对照表 波美度(2O℃)／。Be 相对密度(d )含糖量％ 含水量％ 38．0 1 ．3561 71．1 27．0 38．5 1．3625 72．2 26．0 39．0 1．3689 73．2 25．0 39．5 1．3755 74．2 24．2 40．0 1．3827 75．4 23．1 40．5 1．3887 76．2 22．3 41．0 1．3955 77．2 21．2 41．5 1．4022 78．1 20．2 42．0 1．4091 79．1 19．2 42．5 1．4160 80．3 18．1 43．0 1．4230 81．3 17．0 表3 手持糖量计温度校正表 低于2OoC (一) 高于20℃ (+) lO℃ ． O．79 2l℃ ． O．O8 ll℃ ． O．7l 22℃． O．16 l2℃ ． O．66 23℃． O．24 l3℃ ． O．55 24℃． O_32 l4℃ ． O．48 25℃． 0．40 l5℃ ． 0．40 26oC． 0．48 l6℃ ． Ol32 27℃． O．56 l9~C． 0．O8 O．8l 例：蜜温在28℃时，糖量计的测定值是80％，查表3 后确定，应在测定值上加0．64，最终该蜜样的实际含糖量 应是80．64％。再查表2，得此蜜样的含水量为18．1％。
蜂蜜中还原糖的含量测定(直接滴定法)怎么确定蜂蜜的称取质量?_百度知 ...
如被测的蜂蜜为结晶体，则须把结晶蜜放入烧杯中，隔水加热(水浴)，但水温不得超过60℃，使蜂蜜融化为液体时，待冷却到室温后再测。被测蜂蜜温度如高于标准温度20℃时，要以系数0.0477乘以增加的温度数，再加上原测定的浓度数即为蜂蜜的实际浓度。例如：蜜温为30℃，测得蜜的浓度为41度，则实际...
如何鉴定蜂蜜的真假?有哪些方法?
2. 水测试 真正的蜂蜜不容易与水混合。只需将一茶匙放入一杯水中，您会发现它落在您容器的底部。要将其掺入液体中，需要搅拌真蜂蜜。另一方面，假蜂蜜即使不混合也很容易溶于水。3. 纸巾测试 将蜂蜜滴几滴到纸巾或餐巾纸上。如果蜂蜜是真蜂蜜，它将保持固体而不容易将纸很快的浸透。如果蜂蜜不纯...
蜂蜜的波美度是什么意思?
蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度，是蜂蜜浓度的三种表达方法之一。根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。波美度可以据此进行换算，一级品为41.5度以上，二级品为39.5度以上。
蜂蜜的成分之水分
气候和生产技术对蜂蜜的水分含量有很大影响。例如，在我国南方早春的雨季，采集的蜂蜜由于环境条件，水分含量可能会偏高。而在干旱季节，蜂蜜的水分则相对较少，这是因为水分主要来自花蜜，是酿蜜过程中的残留物。生产技术在控制蜂蜜水分方面起着决定性作用。若养蜂者过早取蜜，未充分蒸发掉多余的水分，蜂蜜...
怎么样鉴别真假蜂蜜和蜂王浆啊?
品： 品蜂蜜味道。天然蜂蜜有它固有的花香味，掺糖的蜂蜜花香味差，品时有糖水味。试： 试蜂蜜性能，优质蜂蜜用筷子挑起后拉长丝，连续不断一条线，断头往回收缩，流下的蜜丝落在蜜上垒成塔状，慢慢消失，掺假蜜的呈黏糊状，特征不明显。测： 测蜂蜜水分，优质蜂蜜水分低，浓度高，滴在...
怎样辨别蜂蜜是否为成熟蜜
用蜂蜜折光仪测蜂蜜的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度\/含水量之间的关系如下：40\/23.1，41\/22.3，41.5\/20.2，42\/19.2，43\/17。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，可以知道一级蜂蜜的波美度应该在4...
一杯清水怎么辨别蜂蜜真假?
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。方法三：看蜂蜜所拉的丝 用筷子搅一搅蜂蜜，然后抽离出来，好的蜂蜜所拉的丝是细长的，且附着在筷子上，蜂蜜看起来很粘稠，流动比较快。方法四：用100度的烫水冲蜂蜜 所有的真蜜冲后都会有点点...
蜜蜡辨别真假
蜜蜡是由树蜡河流出的树脂构成，在古代被用来制作各种珠宝、器物和手工艺品。蜜蜡的颜色和质地因来源不同而异，不同种类的蜜蜡也有不同的价值。但是，蜜蜡市场上也存在着很多假货，以下是一些辨别蜜蜡真假的方法：1. 水分测试: 真正的蜜蜡是不含水分的，而假货中可能含有水分。将蜜蜡放到加热的平底锅上...
辨别蜂蜜好坏?
所以形状就是检验他们好坏的一个重要标准。如果是我们在超市选择蜂蜜应该怎么判断呢？总不能在超市也拿纸测试吧，所以这里我就给大家介绍另外一种办法，首先我们拿起蜂蜜瓶子，然后用力的晃动几下，这个时候，瓶子里面就会产生一定的气泡，如果你发现瓶子里的气泡非常的小而且还很少的时候，这种蜂蜜就是非常...
怎样辨别蜂蜜的真假
蜂蜜的产生过程：工蜂采蜜时，用吻从一朵朵花中吸取花蜜，然后混入蜜蜂自身分泌的消化液，装入腹中飞到蜂巢中，然后吐入巢格中，供内勤蜂酿造。 内勤蜂不停的煽动翅膀，将花蜜中多多余的水分蒸发掉，同时在蜂蜜消化液中转化酶的作用下，将花蜜中的多糖转化为单糖——葡萄糖和果糖，一般当蜜中水分下降...
熊昭胜艾： 测定蜂蜜的浓度可以采用波美计测定法,其方法是:(1)将待检样品盛入500毫升高量筒,平放;(2)将干燥清洁的波美计插入量筒样品中,任其自然下沉;(3)待波美计不再下沉时,读其样品表面显露的刻度数,样品温度20℃时,表面显露的刻度数即为准确浓度数;(4)样品温度每升高或降低1℃,其浓度可相应升高或减少0.0477波美度.另一种方法是用手持折光仪测定蜂蜜浓度,手持折光仪主要是测量其含糖量,以含糖量的高低来换算出其浓度的多少.
下关区15657208124： 食品分析 蜂蜜一般怎么测定水分含量 - ？
熊昭胜艾： 蜂蜜含水量测试有以下几种方法: 1、波美度计(折光仪)直接测量,对照表里面有含水量示数 2、看蜂蜜拉丝,如果蜂蜜拉丝断断续续的话证明含水量比较大 3、把蜂蜜滴在卫生纸上,如果蜜珠迅速渗开,那则证明蜂蜜含水量比较大 参考:www.laoluofengmi.com
下关区15657208124： 怎么测蜂蜜的水分？
熊昭胜艾： 边上放一张纸巾,然后拿跟筷子放入蜂蜜瓶子然后拿出来.在纸巾的上面让它自然落下,在这过程中,观察,下行的的速度快慢,落在纸上时是成点状,还是散状,向周边散开的速度快慢,就行了,在这些试验中,慢的是优质,快的差.
下关区15657208124： 测定蜂蜜中的水分采用哪种方法较好? ？
熊昭胜艾： 用碘硫溶液法、折光法、甲苯法、烘干法四种方法进行对比试验.折光法结果与碘硫溶液法比较接近.但折光法是间接测定,准确度不如碘硫溶液法.甲苯法、烘干法操作时间太长不如前两法迅速.
下关区15657208124： 蜂蜜的水分测定可以用直接干燥法测吗 - ？
熊昭胜艾：[答案] 可以,但是干燥的方法要选择好.用普通的真空烘箱要几十天才能恒重,而普通烘箱则无法干燥.采用无水硫酸钠、硅胶等则无法干燥.只有巧妙采用强去水方法才行.浙大哲博检测帮助您!
下关区15657208124： 蜂蜜的水分测定可以用直接干燥法测吗 - ？
熊昭胜艾： 可以,但是干燥的方法要选择好.用普通的真空烘箱要几十天才能恒重,而普通烘箱则无法干燥.采用无水硫酸钠、硅胶等则无法干燥.只有巧妙采用强去水方法才行. 直接干燥法在测定水分的时,操作要点是: 1.准确称取已经恒重的称量瓶的质量 2.取适量样品于称量瓶中进行称量 3.将样品置于烘箱中干燥约2小时,取出后于干燥器中冷却至室温,再称量 4.计算
下关区15657208124： 蜂蜜浓度的表示方法有哪些? ？
熊昭胜艾： 蜂蜜的浓度一般有三种表示方法:1.含水量,采用阿贝折光计测定;2.含糖量,用糖量仪测定;3.波美度,用波美计测定.这三种表示法都可以用来表示蜂蜜的浓度....
下关区15657208124： 蜂蜜的国家标准和简易的检验方法 - ？
熊昭胜艾： 国家标准:新国标规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物融合后,经充分酿造而成的天然甜物质”,由此可知,蜂蜜是天然物质,而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”,不能称为...
下关区15657208124： 怎样选购蜂蜜,稠的好还是稀的好? - ？
熊昭胜艾： 选大品牌厂家生产的蜂蜜比较可靠,另外,鉴别好的蜂蜜按照以下步骤:1、眼看:纯正的蜂蜜颜色不一,以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳.如掺有糖类杂质的蜜,颜色加深,透明度差,浑浊,常有沉淀物.发酵的蜂蜜,其...
