如何鉴定蜂蜜的真假?有哪些方法?
辨别蜂蜜的真假的简单方法:
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶,将适量清水(凉水)倒入蜂蜜,冲开即可。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步,用力摇一摇。
3、看泡沫
真蜂蜜上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少,且持续时间很短。因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖,还有很多矿物质,使劲儿摇晃时,这些物质就会出现泡沫。
扩展资料:
1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后,内勤蜂分泌转化酶,反复酿制浓度逐渐升高,直到成熟的天然蜜(40°Be以上通常要酿4-7天),取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度(浓度)越高,具有营养作用的价值越高。
2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜,没有经过充分酿造就取出的蜂蜜, 波美度很低,含水量较高,易发酵。
3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段,把非成熟蜜中的水分排出,达到较高的波美度,一般在这种人工处理下,蜂蜜中所具有活性酶,包括特有的香味都在浓缩中损失了,但是这种蜂蜜卖相好,能拉丝,而且滴纸成球,这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。
参考资料:百度百科-蜂蜜
鉴别方法
杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
嗅、闻:蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
尝:尝味道,蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态,不会影响蜂蜜品质,不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准!
挑:检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。
捻:观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。
溶:将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
看:看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
烫:当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。
摩:如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时,可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟,然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味。
为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿、蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
扩展资料
作用功效
蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,因而常常服用对于心血管患者很有好处 [1]
蜂蜜对肝脏有维护效果,能推进肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力
蜂蜜还有灭菌的效果,常常食用蜂蜜,不仅对牙齿无影响,还能在口腔内起到灭菌消毒的效果
蜂蜜能医治中度的肌肤损伤,特别是烫伤,将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时,细菌无法成长
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),能够加快进入梦乡速度
蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果)
美容功效
1、蜂蜜黄瓜面膜(美白除皱)取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量,风油精数滴调匀后涂面,20~30分钟后洗净,或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部,具有润肤、增白、除皱的作用。
2、蜂蜜珍珠粉面膜准备一个干净的小瓶子,倒入大半瓶珍珠粉,再缓缓倒入蜂蜜,边倒边搅拌,使蜂蜜和珍珠粉充分混合,注意蜂蜜不要倒得过多,调成糊状即可。这样面膜就做好了。
使用前,先用温水把脸洗净,然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上,不要太厚,薄薄一层即可,过30分钟后洗掉,可以使脸光滑,有光泽。
3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)
红酒中的葡萄酒酸就是果酸,能够促进角质新陈代谢,淡化色素,让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。
方法:将一小杯红酒加2~3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后,均匀的敷在脸上,八分干后用温水洗干净。
注意:酒精过敏的人慎用!
参考资料:百度百科-蜂蜜
由于蜂蜜是由花蜜制成的,因此蜜蜂会对其进行加工,然后将其注入特殊的酶中。这些酶中就包含了葡萄糖氧化酶,有助于去除蜂蜜中的水分。该过程的结果是,天然蜂蜜在储存时会结晶并变稠,而人造蜂蜜不会。
2. 水测试
真正的蜂蜜不容易与水混合。只需将一茶匙放入一杯水中,您会发现它落在您容器的底部。要将其掺入液体中,需要搅拌真蜂蜜。另一方面,假蜂蜜即使不混合也很容易溶于水。
3. 纸巾测试
将蜂蜜滴几滴到纸巾或餐巾纸上。如果蜂蜜是真蜂蜜,它将保持固体而不容易将纸很快的浸透。如果蜂蜜不纯,它会很快就弄湿纸巾甚至浸透它。
4. 微波测试
将约2汤匙蜂蜜放到微波炉中加热,并以高功率加热45至60秒。天然蜂蜜将迅速焦糖化,而人造蜂蜜将气泡化,并产生很多泡沫。
5. 面包测试
将蜂蜜抹在一片面包上。如果是纯正的蜂蜜,那么面包在几分钟之内就会变脆。如果蜂蜜是假的,面包会变湿(因为其水分含量不同)。
我喝了几年的钻石小溪的蓝莓蜂蜜,经过这几种测试,都被验证是真蜂蜜,还是很庆幸的,毕竟现在市场上的假蜂蜜太多了。
真假蜂蜜的鉴别方法:
1、看黏度:辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽。好蜂蜜:挂瓶、色泽光亮如油。
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法:做法:40度左右的温水里放入蜂蜜,根据水是不是边浑浊辨别;鉴别根据:蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分:结论:真蜂蜜,水边浑浊;假蜂蜜:水没有变浑浊。
3、倒置蜜瓶倒置蜜瓶,优质蜂蜜由于含水量低,质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法:做法:乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨结论:真蜂蜜结晶颗粒细腻,会完全融化。参杂的假蜂蜜颗粒大,像是砂糖状态,不好融化。用手搓不开,手会觉得刺痛感。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法:做法:用小筷子或者小棍子,或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,从“蜜丝”判断;结论:真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法:做法:白纸里滴入蜂蜜,看蜂蜜滴是不是散开,渗透到纸张背面;理论:假的蜂蜜加入糖水,含水率高;真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开;假的蜂蜜滴于纸上会渗透开。
7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法:理论:蜂蜜是蜂蜜的味道,参糖水的蜂蜜,糖的味道浓;纯正蜂蜜:甜而微酸,口感绵软细腻。而假蜜:蜂蜜味道比较淡纯正蜂蜜好,余味淡薄短促。
8、看光泽:好的蜂蜜颜色透亮。不同季节的蜂蜜颜色不一样,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
9、铁丝鉴别做法:用烧红的铁丝插入蜂蜜真蜂蜜:清香的花香味假蜂蜜:焦糖味
蜂蜜真假如何辨别_这些方法,简单实用。
蜂蜜真假鉴定方法是什么
1、光泽度:真蜂蜜的光泽度不如假蜂蜜,真蜂蜜颜色光亮,但是不清透,看起来非常的浓厚,摇晃起来非常粘稠,类似于胶状,假蜂蜜则是清透,流动性非常强,光泽特别鲜亮。2、温水鉴定:用40度左右的温水放入蜂蜜,根据流动性,特别浑浊的则是真蜂蜜,没有变浑浊则是假蜂蜜。3、静置蜂蜜:这个方法比较久,...
如何识别蜂蜜的真假
看颜色:用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜,外观清澈透亮,真蜂蜜中成分很复杂,含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分,外观呈透明或半透明色,不是很淸澈。闻气味:假蜂蜜有化学品气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜气味纯正自然,蜜味浓郁,有明显花香。尝味道:假蜂蜜...
峰蜜鉴定真假方法
1、用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。2、用电吹风吹,掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。3、取少许蜂蜜倒入空矿泉水瓶内,扭紧瓶盖,用力摇一分钟左右,瓶内蜂蜜如若变成泡沫状,此时可以明显感觉到瓶子被气体胀得满满的,此为真蜂蜜;如...
怎样鉴别真假蜂蜜
5、尝口感:真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。评:浓缩蜜的口感也并不好,很多根本品不出来花香味,也没有悠长的后味。而对涩,也要具体分析,涩口可能假...
如何分辨蜂蜜的真伪?谢谢!
蜂蜜,在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候,如何辨别真假?
怎样识别蜂蜜的真假?
第一,看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。不同植物来源的单花种蜂蜜颜色不同。如紫云英、野桂花、洋槐等蜜种颜色浅白透明;荆条蜜、柑橘、荔枝为浅琥珀色。桉树、乌桕、荞麦、油菜等蜜种色泽较深。但结晶后...
怎样辨别蜂蜜的真假
"1.看质地:真蜂蜜不如假蜂蜜好看,但质地粗糙,颜色不清晰。假蜂蜜光滑透明。2.气味:真蜂蜜有浓郁的蜂蜜味和自然的气味,假蜂蜜有水果味和不自然的气味。3.口感:真蜂蜜口感醇厚,回味悠长,假蜂蜜口感单一,无法回味。?4.摸手:真的蜜蜂放在手指上可以很轻松的扭动,感觉很黏。假蜂蜜拧在手指上,...
怎么鉴定蜂蜜真假的方法
真假蜂蜜的鉴别方法:1、看黏度:辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽。好蜂蜜:挂瓶、色泽光亮如油。2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法:...
怎么样辨别真假蜂蜜
有3种方法可以辨别真假蜂蜜:1、第一种方法是视觉检验法 通过眼睛观察蜂蜜的颜色、状态来区别蜂蜜的质量。纯正的蜂蜜表面没有大量的气泡,掺有淀粉的蜂蜜会很浑浊,透明度差。2、味觉检验法 纯正的蜂蜜口感香甜润口,假的蜂蜜会出现香甜以外的口味,味道比较腻。3、手捻检验法 这种方法一般用于结晶蜜的...
怎么看蜂蜜的真假,有什么技巧?
鉴别蜂蜜真假的方法有:看光泽及颜色、闻气味、结晶鉴别、含水鉴别、口感鉴别。1、看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。2、闻气味 真蜂蜜气味...
萧朋威哌: 纯天然蜂蜜非常的滋润清甜,但产蜜量并不很快,可以从以下几个方面鉴别:1、色泽,真的蜂蜜色泽会比较清透,亮度较高;2、把蜂蜜放入水中,看是否会浑浊,浑浊则...
沁县15586968121: 怎样变别真假蜂蜜 - ?
萧朋威哌: 方法主要有: 1、看颜色.真蜂蜜颜色呈透明或半透明色.真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,...
沁县15586968121: 如何识别蜂蜜的真假? - ?
萧朋威哌: 朋友你好!我来给你提点小见意 蜂蜜的识别 识别掺假蜂蜜 一看:普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品. 二倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠.假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较...
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萧朋威哌: 据说将蜂蜜滴在百纸巾上,若是蜂蜜不容易渗开,则说明是真蜂蜜,但如果蜂蜜快速渗透了,则表明是劣质蜂蜜.从表面上来看,确实是这么回事,但是深思一看,就能发现破绽所在.因为浓缩蜜滴在纸巾上也是不容易渗开的,由此可以发现,这种方法鉴别的只是含水量的多少. 而蜂蜜的度含水量又和酿造周期、气候、蜜源等都多种因素有关,以它来判断蜂蜜真假实在太过于片面.更何况随着科技的不断进步,现如今造假的手段也越来越多,很多掺版假蜜完全可以以假乱真,扰乱人们的视听. 目前若想准确的辨别蜂蜜真假,只有一种手段可以,就是依靠科技,选用精密仪权器对蜂蜜中的成分做出分析,这样熟好熟劣一目了然.
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萧朋威哌: 蜜蜂检验的通则(一)用乾净的竹片或小木棒,先把容器中的蜂蜜,上下搅拌均匀,再行检查.检查时,周围不得有异臭、异味等干扰物质;检查的人也不得有嗅盲或色盲.(二)用鼻子闻闻看,有没有油腥、酒精或其他异味.检查时不得...
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萧朋威哌: 9个辨别蜂蜜小妙招: 1、看黏度: 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下.纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽. 好蜂蜜:挂瓶、色泽光亮...
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沁县15586968121: 怎样辩别蜂蜜真假?
萧朋威哌: 真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类: 一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味. 二:眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉...
沁县15586968121: 怎样鉴别蜂蜜的真假? - ?
萧朋威哌: 蜂蜜成份很复杂,除80%左右的为糖类,还有180余种成份,包括花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等. 1.蜂蜜质量优劣的鉴别一观是观色泽.取少许蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃瓶或玻璃管中,在散光下观察.优质品色白...