岐山哨子肉能放多久,不会产生亚硝酸盐吗?
肉臊子存放在阴凉处
岐山肉臊子
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃)。这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点)、醋(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍,要盖过肉),加盖转小火焖10分钟,让其入味(肉应该再肥一点就好了,油就可以全部浸没肉)
5、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,这个过程不要翻动,让油自然浸透辣椒粉,这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
小诀窍
整个炒的过程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以我们一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉。肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味。如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦
猪肉(一般都是用猪肉)适量(一般做,最少也就1斤多,由于做好后只要不沾水,臊子是放不坏的)、醋(最好是岐山的醋,有一种特别的香,是在没有的话,我会用别的醋代替,但是味道上会打点折)、红辣椒及椒面、盐
注:猪肉的选择:陕西人做臊子一般用肥肉比较多的,也有用基本上是全肥的,一来是成本低(肥肉比较便宜,清油不必使用多少);二是臊子比较滋润(动物油比较润),味道上也不差;三是臊子的一大特点:肥而不腻(有的人专门喜欢吃肥的),相比较起来瘦的稍显干柴。
所以不拒绝肥肉的可以用略肥一点的五花肉,还有一点,肉皮我觉得是最好吃的,各位千万别扔掉,由于我不吃肥肉,所以我通常将肉皮单独弄下来。
1.将猪肉洗净切小丁/片备用,一厘米左右吧,爱吃大块的可以切打点。
我通常将皮、肥瘦分开切,因为我不爱吃肥的而又爱吃皮,这样切的好处还有一点,肥肉可以先下锅练一下,如果吃到也还是蛮香的。
2.清油润锅,将切好的肉下锅翻炒至出汤而汤水有变清,如果你用的肥肉比较少的话就要在倒入的清油就要多一点,具体量自己把握了。
3.按上述方法肉炒好后,倒入醋,盖上锅盖焖上一会,但不要焖的时间太长,看着锅里的肉汤少的时候,再加一些醋,然后再翻动几下,这样重复下去,直到肉吃着烂的时候,就可以放盐了。有的时候我还会放一勺糖,然后再放些五香粉、鸡精、红辣椒,再翻动几下,就可以放辣子面了。(注意:辣面放的稍多一点,臊子颜色就会更漂亮。)
注:醋是臊子的关键,醋的多少可以根据自己的口味调节,但不要太少,少了就没有臊子的味道了,我一般是二斤左右的肉最少放500ml醋,有时候觉得酸味不够还会再加,一般就是基本和肉平或没过。
不进水,一直放着没事
岐山哨子面的美味与保质期
岐山哨子肉,一种陕西特色小吃,以其独特的风味和绵柔的口感而闻名。随着人们对食品安全意识的不断提高,“岐山哨子肉能放多久,会不会产生亚硝酸盐?”成为了大家关注的问题。
理解保质期
食品的保质期是指在特定条件下,食品保持其风味、营养价值和安全性的最长时间。影响保质期的因素包括食品的成分、加工方法、包装和储存条件。
岐山哨子肉中的亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种食品添加剂,被广泛应用于肉制品中,用于抑制细菌生长和保持肉色。过量的亚硝酸盐会对人体健康构成威胁。
岐山哨子肉的保质期
传统制作的岐山哨子肉,保质期一般在常温下1-2天,冷藏保存可延长至3-4天。
降低亚硝酸盐含量
虽然岐山哨子肉中含有亚硝酸盐,但通过控制加工过程和储存条件,可以有效降低其含量:
选用新鲜肉质:使用新鲜、无病变的肉质,可减少亚硝酸盐的产生。
控制加工时间:哨子肉的加工时间不宜过长,过长的加工时间会增加亚硝酸盐的含量。
适当冷藏:将哨子肉冷藏保存,可以抑制细菌生长和亚硝酸盐的产生。
食用建议
为了健康着想,建议您:
选择信誉良好的商家:购买哨子肉时,选择卫生条件好的商家,以确保食品安全。
适量食用:哨子肉虽美味,但也不宜过量食用。
搭配果蔬:食用哨子肉时,可搭配新鲜果蔬,补充维生素和矿物质。
岐山哨子肉是一种风味独特的美食,但为了健康,了解其保质期和亚硝酸盐含量,并采取正确的食用建议,才能既享受美味,又保障身体健康。
这要看你做哨子的方法,能饭一年
半年
岐山哨子肉能放多久,不会产生亚硝酸盐吗?
我小时候的猪做的臊子能放半年,现在的猪肉做的臊子放冰箱里也就1个多月就不行了。
臊子放冰箱怎么就发霉了
保存不当。肉臊子要比正常吃的肉要更容易接触到空气中的氧气以及微生物细菌,由于他的接触面积比较大,所以保存比较困难,温热、潮湿的环境会加速其变质,通常来讲,保存要放在通风、阴凉的地方,室温条件下能够保存1-2天,放入冰箱的冷藏室大概能保存一周左右。发霉保存不当导致的,或者存放时间太久。
肉臊子放几天就不能吃了
在正常情况下,对于放置几天后才不能吃,没有具体的要求。主要是看有没有变质,如果在没有变质的情况之下,只是因放置时间过长,而导致有些返油等情况,只是影响口感,并不是一定不能食用,这个要看个人主观来决定。肉臊子,即日常所谓的油梭子,油滋了,即用肥肉、板油、或半瘦半肥的肉,直接放在...
放了六七天的臊子能吃吗?
尽量还是吃新鲜的好,如果放了六七天是在冰箱里的话,拿出来看有没有泡沫,如果没有泡沫的话,应该还是可以吃的,但是建议还是扔掉吧,身体重要。
肉臊子在30多度能放多久
3-4小时。肉臊子在30多度的环境中,放置时间太长会导致发生变质,不能再食用,高温天气食物最佳放置时间是3-4小时,应尽快食用。肉臊子是一道美食,主要材料有花肉、猪肉、醋等,味道鲜香宜口。
臊子面中的大肉臊子在冰箱中可以储存多久?
保鲜一般三到四天,冷冻时间长啦
岐山臊子如何保存?才能放的时间长
小诀窍 整个炒的过程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以我们一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉。肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味。如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦 ...
肉臊子在冰箱能放多久
一般冷冻类食物可以保证3个月不会坏,但是解冻后,就不要再冷冻了。因为解冻后,那些冬眠的细菌会大量繁殖,短时期内就让肉腐败,虽然有可能你没有察觉。
生肉腌制放的久还是炒成臊子放的久
放在冰箱里面,都放的比较久,但是腌成腊肉后,就可以风干,放几个月都没有关系的。但是炒成臊子后,需要放在冰箱或者温度低的地方,否则也是放不了多长时间的。
炒熟的牛肉臊子,没有放在冰箱可以吗,家里没有冰箱?
如果温度比较低,一两天之内应该是没有问题的,如果是南方高温天气,最好就是做一顿吃一顿治疗不要高温而引起变质。
丘虞溴米: 岐山噪子因为可以保存的时间很长,可放置二个月而不变味变坏所以我一般都一次做上一大保鲜盒,吃时只在做好的菜噪子里加上几匙肉噪子即可,菜噪子基本跟楼主的一...
海门市13115601111: 岐山哨子肉的做法(贵州哨子肉的做法) ?
丘虞溴米: 岐山哨子肉的做法如下:一.用料:带皮五花肉,葱,姜末,干辣,桂皮,八角.二.具体步骤:1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成块;2、葱切段、姜切末,准备好辣椒、桂皮、八角,再把肥肉和瘦肉分开;3、热锅放凉油,烧到六成热倒入肥肉煸出油;4、出油后倒入瘦肉翻炒;5、待肉都变色后关小火,翻炒,直到水收干开始出油;6、倒入姜末翻炒2分钟;7、开大火倒入大量的粮食酿造的醋和肉;8、再放入葱段、桂皮、八角、辣椒;9、烧开后放入少许酱油、盐调味,转小火炖30分钟;10、开大火收汁即可食用.
海门市13115601111: 墨鱼哨子怎么做 ?
丘虞溴米: 岐山肉臊子和岐山臊子面的做法 一 、肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水.辅料:大葱 姜 ...
海门市13115601111: 宝鸡人做的大肉哨子能长期在不锈钢器皿保存吗 - ?
丘虞溴米: 只要没加水,常温下可保证二,三个月
海门市13115601111: 猪肉臊子的做法 ?
丘虞溴米: 1、准备用料.肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋.2、把肉洗干净控掉水分.3、将所有肥瘦肉分开.4、将肉全部切成1厘米见方的小块.5、把肥肉先全部放到锅里熬油.6、熬油的时候全程小火,不时搅拌防止粘锅.7、等到肉发黄收缩,油清亮就熬好了.8、倒入瘦肉继续翻炒.放入大料包.9、加入瘦肉后油会变浑浊,此时油锅不会在乱炸,开成大火继续翻炒.10、直至油再次变得清亮.11、倒入一半的醋,熬煮10分钟去腥.12、接着加入生抽增鲜,老抽上色,把剩余的醋也倒入.13、将调料搅拌均匀.14、加入葱段和姜末,盖上盖子中火煮至肉熟.15、最后加入适量盐,再煮15分钟即可.
海门市13115601111: 山西猪肉臊子怎么炒窍门 ?
丘虞溴米: 1、材料:臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉.2、肉洗干净用刀刮净猪皮(要去皮),把肥瘦肉分别切开.3、锅里放少许油,油热转下锅,先下肥肉煸炒下,也把肥肉里面油煸出来,肉臊子才会肥而腻.4、煸炒肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃),过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊.5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐(比平时炒肉量多点)、醋(注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉)加盖转小火焖10分钟,让其入味(肉应该再肥点好了油全部浸没肉).6、肉熟均匀撒上辣椒粉,过程要翻动,让油自浸透,辣椒粉样炒出来臊子颜色红,翻炒几下出锅了.
海门市13115601111: 心肺哨子做法 - ?
丘虞溴米: 食材 主料 腿心肉1 方法/步骤11、购买腿心肉,但一定不要去皮.回到家,先把皮上的毛小心地去掉,洗干净后,把精肉皮、肥肉分别切成小块;22、锅加热,放点油,等油烧开了,先放肥肉翻炒,等油炒出来后,立即放入猪皮炒;炒到颜色稍...
海门市13115601111: 怎样做软哨、脆哨 - ?
丘虞溴米: 软哨的做法:1、选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中.2、使用优质料酒,最好酿制;醋,最好酿制;酱油,最好酿制;明火,2113使用中小火,依次加入5261少量料酒,加入少量食醋后,将肉类吸收料酒,...
海门市13115601111: 宝鸡人做的大肉哨子能长期在不锈钢器皿保存吗 - ?
丘虞溴米: 臊子一般不密封的话也就两三个月 抽真空的话时间久一点
海门市13115601111: 想做一小的面食砂锅刀削面怎么做臊子 ?
丘虞溴米: 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊...