吃梅豆有什么好处?

吃梅豆角有什么好处~

梅豆角具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
梅豆角又称扁豆，北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。



扩展资料：
一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
中毒后注意事项：
中毒后专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。
豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
参考资料来源：百度百科-梅豆角

梅豆就是南方所说的刀豆
刀豆种子含蛋白质28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类植物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%，还含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A和凝集素等。
食疗价值
用法　　煎汤，煮食，或研末服。
营养分析　　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
养生功效　　刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。
相关人群　　一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
制作指导　　1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡
刀豆
雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之


　　2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色

　　3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

梅豆中的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除。

梅豆又胖又扁，有点像烫了发的大波浪，乍一看，跟猪耳朵的形状差不多，所以又叫猪耳朵豆角。刘纳介绍，梅豆中含有一些生物酶，能辅助降低血液黏稠度，对保护心血管有好处。另外，还能健脾祛湿。

扩展资料

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

参考资料来源：人民网-一羹一汤一菜 为您推荐三款养心餐

梅豆有治疗肝性昏迷、镇静、养生和促进肠蠕动的作用。

1、治疗肝性昏迷，梅豆的嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷作用。

2、镇静，梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

3、养生，梅豆味甘、性平，无毒，主要养生功效是能够温中焦、顺气、调养肠胃、益肾、补元气。

4、促进肠蠕动，梅豆中的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，而且其中含有的维生素也比较丰富，可以起到抗氧化的作用。

吃梅豆的注意事项

在选购梅豆时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的梅豆不宜购买。

梅豆中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。

梅豆放置过久，还可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。

以上内容参考：

百度百科—猪耳朵豆角

梅豆就是南方所说的刀豆
刀豆种子含蛋白质28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类植物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%，还含有刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A和凝集素等。
食疗价值
用法　　煎汤，煮食，或研末服。
营养分析　　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
养生功效　　刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。
相关人群　　一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
制作指导　　1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡
刀豆
雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之

　　2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色

　　3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

梅豆非常的独特，它不仅可以当作主食，也可以当做蔬菜，甚至可以当作果实来食用，它含有丰富的营养，还有非常多种的，人体所需要的元素，比如说蛋白质，钙磷铁等，它含有很丰富的磷脂，可以很好的降压减脂，排毒清肠，除了这些食疗作用以外，它还可以有效的增强体质的作用。

梅豆的营养价值与健康益处

梅豆，又称酸豆、望豆、醋豆，是一种营养丰富且健康益处多的传统发酵豆制品。梅豆的发酵过程赋予它独特的风味和多种营养成分。

营养成分

梅豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。每100克梅豆约含：

蛋白质：15-20克

膳食纤维：10-15克

维生素B1：0.3毫克

维生素B2：0.2毫克

维生素B6：0.3毫克

维生素C：10毫克

铁：5毫克

钙：100毫克

镁：70毫克

健康益处

梅豆食用后能为人体带来多种健康益处：

1. 促进消化健康

2. 梅豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。膳食纤维还能作为益生元的来源，为肠道中的有益菌提供养分，维护肠道微生态平衡。

3. 2. 调节血压

4. 梅豆含有钾元素，能帮助平衡体内电解质，调节血压。钾离子能促进血管舒张，降低高血压的风险。

5. 3. 增强免疫力

6. 梅豆富含维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，有助于提升免疫力。维生素C能刺激白细胞生成，增强机体抵抗感染的能力。

7. 4. 抗氧化和抗炎

8. 梅豆中的抗氧化剂能保护细胞免受自由基损害，降低患慢性疾病的风险。例如，梅豆中含有异黄酮和花青素，这些化合物具有抗炎和抗癌的特性。

9. 5. 降低胆固醇水平

10. 梅豆中含有可溶性膳食纤维，能与胆固醇结合并将其从体内排出。这有助于降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，从而降低心血管疾病的风险。

11. 食用建议

12. 食用梅豆时需注意以下几点：

梅豆的钠含量较高，高血压患者不宜过多食用。

梅豆的酸度较高，胃溃疡患者应谨慎食用。

梅豆发酵后会产生少量酒精，酒精过敏者应避免食用。

在日常饮食中，梅豆可以作为开胃菜或配菜食用，也可以加入沙拉、炒菜或汤中增添风味。其独特的酸味和脆嫩的口感使其成为许多菜肴的理想选择。

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