如何判断蒸溜白酒到什么情况为没有酒了？
在蒸馏白酒酒糟时，底锅需要加入一些水的，一般加水量是浸没住底锅的气管就行了，也有倒入上一锅酒尾的，加入量也是这样。装锅后不要大气蒸馏，应该稳定气压，稳定流酒，这样就不会出现蒸馏烧糊焦锅了。
白酒发酵不成功，就是说：发酵升温不好或者超过预期的温度，使顶温过高。
1、升温不好。
主要是微生物没有繁殖起来，考虑粮食的蒸熟情况、入池水分小、加入的菌种数量不够、辅料（稻壳）用量少，是空气含氧量低等因素造成的。
2、升温过高。
主要是酒醅用量少，辅料（稻壳）用量大、含氧量高、入池温度高。这样产酸高，对下一排操作增加难度。
你问的蒸馏有哪些影响：
考虑升温不好，酒醅发粘，蒸馏容易压酒。建议：加入辅料的量加大，使酒醅疏松，有骨力（弹性）。这样蒸馏就能解决了，对下一排发酵创造好的条件。
升温情况过高，蒸馏的时候酒醅水分偏大，建议少用酒醅，增加粮食、稻壳的使用比例。这样蒸馏容易操作，对下一排发酵也有很大好处。
就是看酒花，开始蒸馏出来的称之为酒头，这时候酒水不好，有上一甑锅的酒尾。大约1斤左右。
之后就是前段酒、酒身、酒尾。
前段酒、酒身，用水瓢接，经过晃动（震荡）看酒花大小，可以判定酒度。
到了酒尾的时候，酒水开始“磨叽”，就是说有泡沫形状的不易破灭，2m³甑锅，大约持续15~30斤酒水。
之后酒度开始迅速下降，就是硬酒尾（可以回蒸、或调味酒使用），可以接收30斤，这桶酒表面会出现油花。俗称油花满面。
再后来酒度大约2~3度的，可以回收蒸馏，养护窖池等，也可丢弃。
一般蒸一段时间就会没有了呢，要问一下弄过的人
如何判断蒸溜白酒到什么情况为没有酒了?
看花摘酒。就是看酒花，开始蒸馏出来的称之为酒头，这时候酒水不好，有上一甑锅的酒尾。大约1斤左右。之后就是前段酒、酒身、酒尾。前段酒、酒身，用水瓢接，经过晃动（震荡）看酒花大小，可以判定酒度。到了酒尾的时候，酒水开始“磨叽”，就是说有泡沫形状的不易破灭，2m³甑锅，大约持续...
白酒蒸馏时间是多少分钟?白酒蒸馏操作分为几个部分
白酒蒸馏时间一般在30分钟。白酒的蒸馏时间是从白酒上甑开始算起，上甑一般需要30分钟左右，白酒蒸馏时间一般在20分钟~30分钟，但不同工艺制作的白酒，上甑时间，蒸馏时间也会有所不同，像酱香型白酒因为独特的原料和工艺，蒸馏时间会更长，一般需要5~6小时才能完成蒸馏，浓香型白酒则需要60分钟完成蒸馏...
在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?
在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级...
固态白酒蒸馏时怎样看酒花?摘酒为什么要掐头去尾
在蒸馏时刚流出的白酒，酒精度较大，酒花似黄豆粒大小，散的很快；中间段的白酒，酒花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散的很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用。
白酒在蒸馏过程中65至60度的酒是好酒吗浓香型的
白酒蒸馏过程看酒花为的是判断酒度大小。通过酒度变化进行分级贮存。酒花大，说明酒度高，酒度高的部分在蒸馏过程中的前端，酒度在70度以上，品尝结果是放香好，口感刺激性强。随着蒸馏继续，酒度逐渐降低，酒花也随之减小。到了末段，酒花不易破灭，这时候酒花最多，酒度在50~60度之间，口感相当适中...
白酒属于蒸馏酒吗?蒸馏酒与白酒什么区别
蒸馏出来的酒可以直接喝吗刚蒸馏出来的白酒不建议直接喝。由于刚蒸馏出来的白酒中含有低沸点物质，像甲醇、杂醇油、醛类物质、硫化物等，刺激性较强，易挥发，对人体还有害。直接饮用口感燥辣、刺激喉咙，喝下去还有点儿烧心，其口感燥辣不说，空腹饮用还伤胃，容易上头，造成头晕头痛的现象。
白酒蒸馏时间是多少分钟?白酒蒸馏操作分为几个部分
第二阶段是装甑。这是一项技术性很强的工作，装甑完成后，要盖上甑盖，连接导汽管，并与冷凝器连接起来。在冷凝器的出酒口放置接酒桶，然后就可以开始蒸馏过程。第三阶段是蒸馏接酒。这一阶段的关键是控制好蒸汽的压力，以及出酒口酒液的流速。例如，浓香型白酒的出酒速度通常控制在每分钟2.5公斤...
怎么判断白酒的度数?
白酒度数的判断主要可以通过以下几种方式进行：酒精计法：这是一种最常见也是最准确的方法。酒精计是一种测量液体中酒精含量的仪器，它的工作原理是根据酒精和水的比重不同，通过测量液体的比重来推算出酒精的含量。使用时，先将酒精计清洗干净，然后将其放入装有白酒的容器中，待酒精计稳定后，读取酒精...
怎么区分购买的白酒是粮食酒还是酒精勾兑的?
要区分购买的白酒是粮食酒还是酒精勾兑的，可以从以下几个方面进行判断：了解生产工艺：粮食酒是以粮食为原料，通过酿造、发酵、蒸馏等工艺制成的。而酒精勾兑酒则是以食用酒精为基础，通过添加香精、香料等添加剂勾兑而成的。了解不同酒的生产工艺有助于我们判断其品质。观察包装：正规厂家生产的粮食酒，...
蒸馏白酒--酒花和酒度的关系是什么?
因此，有经验的酿酒师傅，可以观察酒花的状态的变化，判断酒精度数。二、酒花有怎样的形态？刚蒸馏出的白酒，酒精度都比较高，其酒花似黄豆粒大小，散得很快；中间段的白酒，花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散得很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是...
姬荀冠心： 在 白酒蒸馏过程中,酒气在蒸馏甑中逐渐聚集,到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出.一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤,这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡,品质比较好,称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒,香味物质少,水味重,杂味多.工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存,相互搭配使用.
金明区19862626663： 如何鉴别真假白酒? - ？
姬荀冠心： 1.商标识别:真品茅台酒商标表面光滑、平整,字体颜色和图案清晰,而假冒产品则较为粗糙,图案模糊.2.瓶口喷码识别:喷码位于茅台酒的瓶盖上,均由三行数字组成,第一行标明出厂日期,第二行标明...
金明区19862626663： 如何知道白酒有没有兑水,该怎么识别? - ？
姬荀冠心： 1、口感 兑水明显口感偏淡,并且水合酒的融合不和谐,一口酒喝下去会感到半口水半口酒. 2、观察 如果酒度低于35度了,那么就会出现不同的酒水分离.你可以摇晃容器,你会发现上半部分有气泡(这部分是酒多一点),而下半部分没有气泡(这部分是水多一点).这就是兑水后出现的酒水分离.靠口感鉴定要好一些,更准确
金明区19862626663： 酿酒怎样才算发酵完全? - ？
姬荀冠心： 想要通过酿酒赚钱,必须要掌握酿酒技术,要通过实践来判断发酵的周期,识别发酵液是否发酵彻底.发酵和蒸馏是整个酿酒过程中十分重要的两个环节,只有做好了发酵这一步才能够进行蒸馏的步骤,但是很多朋友往往不能够很好地判断发酵...
金明区19862626663： 如何从瓶子上辨认出一瓶酒是否储存恰当? - ？
姬荀冠心： 1、封口处渗漏或瓶口和木塞间出现间隙,表明酒液在蒸发损耗,可能面临氧化的危险.这种情况多数是因为藏酒环境温度过高造成,也有可能是环境湿度过低,致使瓶塞干燥萎缩. 2、瓶塞出现外凸是葡萄酒受冻的信号,即酒液受冷将瓶塞顶出,可缓慢提升藏酒的环境温度,以免酒质进一步受损. 3、酒标发霉是环境湿度过高的典型信号.这种情况下,一般酒质不会受到损害,但霉斑进一度发展会使酒标遭受严重污染而难以辨认,也影响整支酒的品相. 4、颜色明显不正,或较快的变成棕色,表明该酒受到强光照射,酒被氧化. 5、液面(即水位)下降过多,标示有过量的空气进入,酒有可能已经氧化掉.
金明区19862626663： 怎样分辨假酒 - ？
姬荀冠心： 第一招:摇晃测度数.有的假酒虽然外包装能以假乱真,但酒的度数不一定与正品相符.可以用摇晃的方法进行辨别.摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度~55度;如果酒花有高粱米...
金明区19862626663： 怎么辨别白酒是勾兑还是存粮食的呢? - ？
姬荀冠心： 第一招:烧碱鉴别法 将少许酒倒入容器中,同时在容器中加入烧碱(氢氧化钠NaOH)适量,摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄,为粮食酒,没有变化的是勾兑酒.高粱酒更黄一些. 第二招:执行标准辨别法 我国白酒...
金明区19862626663： 白酒如何辨别真假 - ？
姬荀冠心： 如何鉴别白酒的优劣 第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好.因为从...
金明区19862626663： 怎样鉴别真假酒 - ？
姬荀冠心： 1、观看酒的颜色变化. 打开酒之后倒出来一些,然后把茶水滴上几滴,你可以观察其中的颜色变化,如果说,颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的,如果变成暗黑的颜色的话,就是假酒. 2、闻酒的味道. 可以把少量的酒滴在手掌心,然后双手进行摩擦,大家都知道酒精有挥发的左右,通过,摩擦生热,酒精的味道很快就散发出来了,好的酒非常的醇香,假酒味道有点刺鼻. 3、看酒的防伪标. 真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的.
金明区19862626663： 大米酿酒怎样判断发酵已经完成 - ？
姬荀冠心： 大米酿酒彻底发酵的标志是:生淀粉已完全转化为糖,糖已完全转化为酒精.用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了.当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之...
