我想买武大郎烧饼秘制配料
你好，也没多大秘密，武大郎烧饼配方：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源A型50-100克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
武大郎烧饼是从梁山烧饼改进而成，发源地水泊梁山，麦芽酚、调味料在当地购买，泡多源可以联系梁山天喜购买，武大郎烧饼实用配方：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
武大郎烧饼的做法武大郎烧饼
需要的食材
瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。
步骤做法
1、将揉好的面团醒20分钟。
2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。
3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。
4、把馅均匀的铺在上面。
5、盖上另一张饼皮，封边，就是边角向内卷起，压实。
6、在锅中放入适量的油，烧热后，放入大饼，煎至两面金黄色，浇上一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了。
小贴士
在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜，很像，味道也不会太淡，而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。
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武大郎烧饼的做法
7、秘制辣椒油：菜籽油1斤、葱30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香叶2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克，起锅待油温4成热时下葱姜小火榨干捞出，油温降至4成热后方香料小火炸8-10分钟捞出，等油温在降至成后方辣椒粉和芝麻即可。
武大郎面皮做法
烧饼特色 1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵...
由满氯化： 武大郎烧饼最正宗的肉馅配方: 配料一 肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺. 配料二 瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量. 配料三 ...
泉州市13826738473： 我想买武大郎烧饼秘制配料 - ？
由满氯化： 武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼 需要的食材 瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油盐、橄榄菜各适量.步骤做法1、将揉好的面团醒20分钟.2、五花肉剁好的,加入葱、姜丝水,鸡蛋,生粉,橄榄菜搅拌均匀.3、把醒好的面团分成两份,擀成薄薄的圆饼.4、把馅均匀的铺在上面.5、盖上另一张饼皮,封边,就是边角向内卷起,压实.6、在锅中放入适量的油,烧热后,放入大饼,煎至两面金黄色,浇上一些水,盖上盖子,等水干后用筷子插一下,里面没有粘粘的就表示熟了.小贴士 在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜,很像,味道也不会太淡,而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱.
泉州市13826738473： 请问武大郎烧饼的酱料配方谁有啊?补充:谢谢啊,不是我想要的 ？
由满氯化： 下面是网上摘的,供参考.海鲜酱2瓶排骨酱2、蒜蓉辣酱4沙茶酱2、美极鲜酱油50g王致和豆腐乳(红)100g南乳汁50g花生酱100g蚝油100g肉香王50g鸡精50g精盐50g味精100g.不同的味道不同的调此回答由 河北诚鑫化工建材 提供,如果满意请采纳.不满意请继续问.欢迎咨询!
泉州市13826738473： 武大郎烧饼肉酱配方 - ？
由满氯化： 材料白面,酵母,花生油,盐,红糖做法1,和面放置温暖处发酵.2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团.4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状.5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!
泉州市13826738473： 求武大郎也就是掉渣烧饼配方 - ？
由满氯化： 你好,武大郎、土掉渣烧饼参考配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤.工艺:将以上原料依次加入水中,和成面团,放入35-45度醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、放入烤盘、刷涂肉酱,中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤.肉酱配方:切碎熟猪肉(或牛肉)、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等.
泉州市13826738473： 武大郎烧饼配方 - ？
由满氯化： 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成.
泉州市13826738473： 武大郎烧饼肉馅的配方哪有 - ？
由满氯化： 武大郎烧饼肉馅做法:食材 肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺.步骤做法1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段.2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀.3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟.
泉州市13826738473： 武大郎烧饼和面时要加什么配料? - ？
由满氯化： 其实没什么的,就是面粉十分之6,粟米粉十分之3,生粉十分之一 加一点水而已 和面的时候加点花生油,明天要用的今天先和好,现和的出来的效果没有那么好.1.盆中放面粉、酵母、水一点点的加,(在这忘拍照了)揉成光滑的面团 2.发...
泉州市13826738473： 武大郎烧饼配方,怎么做武大郎烧饼,正宗技术转让 - ？
由满氯化： 正宗技术在梁山,要想烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点酵母和面欣酥A型.
泉州市13826738473： 武大郎烧饼的原料都有哪些呢?？
由满氯化：1.面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKING POWDER、适量水,和成面团; 2.醒1小时左右,不用等到全开; 3.准备油酥,就是把油和面粉混合,我还加了一点盐,不要太稀,用筷子挑一下,留下的油酥能在表面停留5秒钟就可以了; 4.分成大小相等的小记子,都擀成牛舌状; 5.用刮刀将油酥抹在面皮上,抹多一点好吃,从窄的的一边卷起来成桶状,开口朝两边压扁,擀开成长形或牛舌形(要是能擀成圆形就更好了,我就是没擀成圆形所以做成了长版的); 6.一面刷上水或蛋液,沾满芝麻; 7.再醒半小时左右; 8.烤箱预热到180度,中层烤15-20分钟就好了
