我想问一下碱面和小苏打能一起用吗
2、小苏打就是碳酸氢钠，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。
3、小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，因此会使成品有碱味。
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碱和小苏打一样吗
碱和小苏打不一样。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，...
碱面和小苏打的区别
一、用途不同1、碱面:碱面是用来蒸馒头使用的。2、小苏打:小苏打主要用来和面,能使面点变得更加松软。二、成分不同1、碱面:主要成分是碳酸钠。2、小苏打:小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同1、碱面:质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称...
面碱是小苏打吗
面碱并不是小苏打，它们两个还是有区别的。面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。而小苏打主要是起到蓬松的作用是不适合发面的，食用碱和小苏打在本质上是没有区别的，小苏打是粉状的，食用碱是...
食用碱面和小苏打的区别
食用碱和小苏打的区别：1.小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。2.食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。3.小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。4.小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用...
老面发的面,没有碱面,可以用小苏代替吗?
老面发的面,没有碱面,可以用小苏代替。因为碱面是碳酸钠，也叫大苏打。小苏打是碳酸氢钠。这两种都是碱性的，碱面的碱性更强一些。虽然小苏打比碱面的碱性稍弱一些，但是绝对可以代替使用了。
小苏打是碱面吗
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
碱面和小苏打是一样的吗?
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。\/iknow-pic....
蒸馒头放碱面还是小苏打
蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。碱面应该用温水化开，而且也应该二次醒面，这样蒸出来的馒头会比较香甜软糯。碱面又叫苏打，主要成分是碳酸钠...
小苏打是食用碱面吗?
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
小苏打是碱面的吗?
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
磨天益贝： 可以的,都是碱性物品,对洗衣机没有损害,记得采纳哦
景县17010284126： 和面时放的小苏打白糖白醋发孝粉和碱面能行吗? - ？
磨天益贝： 酵母和小苏打是可以一起使用的.二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用.需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打. 在用酵母做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使发面酸碱平衡.
景县17010284126： 小苏打和碱面可以合用吗 - ？
磨天益贝： 最好不要同时使用...会产生化学反应....对身体会有些潜在的危害......记得采纳..
景县17010284126： 面肥发过头酸了,可以同时放碱面和小苏打吗? - ？
磨天益贝： 可以,碱面就是用来中和发酵后的酸物质的,小苏打的作用是增加馒头松软度的.
景县17010284126： 面碱和小苏达可以放在一起吗 - ？
磨天益贝： 对于面碱和小苏打,一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,这两者肯定是不同的,但是在日常生活中经常混淆,幸好它们的作用基本相同.在发面、煮粥的时候,这两样的作用基本上是一样的.不过,煮粥的时候,它们的碱性作用都会破坏B族维生素,最好都不用.
景县17010284126： 活面,小苏打和碱面能同时放吗? - ？
磨天益贝： 不能同时放
景县17010284126： 蒸馍馍放碱面了还能不能放小苏打粉了? - ？
磨天益贝： 可以放,但是两个东西都是用来发酵的,两个的作用重复了,相对来讲小苏打粉的发酵效果会好一些. 碱面是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,都可以用来中和发面中的酸味,但是发泡效果后者强一些
景县17010284126： 用小苏打和碱面一起蒸的馒头,能吃吗? - ？
磨天益贝： 能吃 而且会很好吃的 你妈妈真是良母啊!!小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用!
景县17010284126： 做面条时在面粉里同时加以点苏打和碱可以么？
磨天益贝： 加少量的碱可以使面条筋道.小苏打虽然是碱性的,但是遇水加热会产生二氧化碳,使得面条里出现气孔. 加少量的盐也可以使面条筋道,盐和碱都不会使面条出现化学反应.小苏打会自己反应.
景县17010284126： 小苏打和纯碱在一起使用会出现什么结果 - ？
磨天益贝： 小苏打是NaHCO3,纯碱是Na2CO3 小苏打在受热时会放出CO2,转化成纯碱,使馒头蓬松 纯碱和苏打是两种不同作用的东西,面碱是用来做面条时用的,苏打是用来做馒头的.但是更好是酵母. 小苏打在受热时会放出CO2,使馒头蓬松,同时变成转化成纯碱. 所以应该没有多大的关系
