正宗小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，很多的家庭都会做，这道菜主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧，炖菜也是东北菜的特色，小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩，芳香可口，营养价值也很高，男女老少都可以吃。
正宗小鸡炖蘑菇的做法讲究一定技巧，每一个步骤都不能懈怠，小鸡炖蘑菇怎么做好吃呢？一起了解一下吧！
小鸡炖蘑菇的做法：
主料：
鸡肉，红蘑菇，粉条
辅料：
葱，姜花椒、大料、桂皮、香叶，料酒，老抽酱油、糖、盐，鸡精
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
小贴士：
1、食材最好选用榛蘑或是红蘑来做的，如果没有干香菇也可以代替，但是要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道；
2、爆锅的时候一定是葱姜和八角，这样味道才会更好；
3、泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些；
4、一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。
小鸡炖蘑菇怎样做
小鸡炖蘑菇的做法 步骤step 1 文昌鸡清洗干净；步骤step 2 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；步骤step 3 鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；步骤step 4 大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；步骤step 5 炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；步骤step ...
小鸡炖蘑菇的做法
做法：1.将小鸡洗净，剁成小块；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。小鸡炖蘑菇做法二：做法：首先将仔鸡洗净...
小鸡炖蘑菇怎样做才好吃?
做法步骤：第1步、食材准备。整鸡斩件。第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。第3步、土豆粉条浸泡1小时。第4步、葱姜蒜切好备用。第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。第7步、倒...
正宗小鸡炖蘑菇的做法
1、首先，我们将剁好的鸡块放入热水锅中，煮出血沫捞出清洗干净控干水分备用 2、接着我们在锅中放入少许油，油热下入鸡块，炒至变色 3、然后我们加入适量的老抽，蚝油，葱姜蒜，干辣椒，翻炒均匀 4、接着我们倒入适量的水，大火烧开转小火慢炖30分钟 5、炖的过程中，我们再放入适量的香菇，冰...
如何做最正宗的小鸡炖蘑菇?
最正宗的小鸡炖蘑菇以鸡肉为原料，首先进行焯水煮熟，然后放入调料进行翻炒，最后防水焖煮即可制作完成。主料：鸡肉400克、香菇300克。辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒大料适量、肉桂1块、香叶1片、草寇1个、老抽适量、料酒适量、生抽适量、老母鸡口味浓汤宝1块。1、小鸡摘洗干净剁成块。2、香菇...
小鸡炖蘑菇是哪里的菜?
小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法）炖菜配料：童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。制作过程：1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；2.将...
怎么做小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法 步骤step 1 准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用 步骤step 2 茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水 步骤step 3 鸡洗净，斩件，沥干水分 步骤step 4 炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色 步骤step 5 将鸡块...
小鸡炖蘑菇不需要把鸡肉焯水吗 小鸡炖蘑菇鸡肉怎么处理
小鸡炖蘑菇的家常做法 首先准备自家小鸡一只，干蘑菇150克，葱姜蒜，八角，花椒，酱油，盐，十三香，大豆油！不要放太多的调料，会串味的！特别是香叶，个人一点都不喜欢！其中小鸡剁成小块，干蘑菇需要提前一小时泡好！然后起锅烧油，下入剁好的小鸡，翻炒均匀后，加入酱油继续翻炒，这时候会出现...
小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖多久
1、榛蘑用水泡发 2、泡好后清洗干净备用 3、鸡肉切块焯水后捞出 4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒 5、放入鸡块煸炒 6、加入冰糖 7、放适量老抽翻炒均匀 8、下入榛蘑 9、泡发榛蘑的水的倒入 10、转入压力锅，加压煮10分钟 11、煮好后放入适量青椒和香葱 12、稍加翻拌即出锅 13、成品 ...
猜一个美食?
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。步骤1:将笨鸡清洗干净，斩块；步骤2:将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；步骤3:将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；步骤4:将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；步骤5:取一块纱布，将大葱、姜、香叶、...
察旭舒丽： 正宗小鸡炖蘑菇 的做法 步骤1 把鸡洗净,剁成小块,备用;2 将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;3 热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;4 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;5 依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;6 加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇的详细做法?要正宗的啊 - ？
察旭舒丽： (正宗做法) 炖菜配料: 童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml). ...
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇的做法步骤有哪些?朋友们尽量写得详细些哈,最好是能附上? ？
察旭舒丽： 做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点: 1.蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在. 2.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉,如果可以买到的红薯粉代替也可...
阜平县13013325473： 正宗小鸡炖蘑菇的做法有哪些? ？
察旭舒丽： 制作方法:将嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过即可)烧开;最后,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用调味,装盘即可
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇怎么做要求原汁原味 - ？
察旭舒丽： 在锅里加入冷水,将鸡肉放进去煮,水开之后放入生姜片,花椒,干辣椒壳,最好在放点儿干的荷香,小火慢炖,大概五成熟的时候加盐巴,小顿一会儿在放蘑菇,如果是干蘑菇,建议用开水泡15-30分钟左右再放!
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇怎么做能保证新鲜又有营养?加急<br/>谢谢 ？
察旭舒丽： 用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔...
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇怎么做? - ？
察旭舒丽： 小鸡炖蘑菇的制作材料: 主料:光鸡(半只,350克) 辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克) 调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙...
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇怎么做啊？
察旭舒丽： 原料: 小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量. 制作方法: ①将小仔鸡洗净,剁成小块. ②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用. ③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味. ④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水. ⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可.
阜平县13013325473： 怎么做小鸡炖蘑菇 - ？
察旭舒丽： 鸡:散养的当年土鸡一只蘑菇:东北的榛蘑【蜜环菌的子实体}水发 土鸡剁成小块,扔锅中煸炒出水汽,根据个人口味添适量的水 酱油 糖 花椒 八角等调料,放入泡发好的榛蘑,然后大火煮开 小火慢...
阜平县13013325473： 小鸡炖蘑菇,具体做法怎么做?？
察旭舒丽： 简单点说就是,把水和原材料放锅里开小火,炖!!!
