小鸡炖蘑菇怎样做

小鸡炖蘑菇怎么做？~

小鸡炖蘑菇怎么做？
1、蘑菇准备：小鸡炖蘑菇少不了的就是蘑菇，而蘑菇的选择还是很讲究的，我们知道蘑菇的种类其实超级多，平菇、香菇、鸡腿菇等等，因此要想口味正宗尽量选择比较野味儿的蘑菇，当然最好就是榛蘑，如果没有就野味蘑菇的话选择茶树菇和小北菇也是不错的。

2、小鸡准备：记得选择一定也要注意大小，在就是不要选择饲料机，尽量是山鸡，这样的鸡肉质特别爽口，也不会因为特别肥而让人感觉油腻。小鸡炖蘑菇两者互相融合，蘑菇中留存鸡肉的香味，而鸡肉中则是融入菇类的调鲜味道，口味温和自然。

3、辅料准备：因为有肉质所以我们要准备姜片、葱以及调味酒，调味酒尽量用黄酒，甘醇还能去腥；八角、花椒、干辣椒这都是为了味道更加醇香的料；酱油给鸡肉上色调味，看起来更有食欲，白糖除了甜，更重要的时候是为了使整个口味不会突兀。

4、前期准备：我们将鸡准备好，毛清理干净，内脏处理了清洗干净，然后分成大块大块的沥干，装盆备用；干辣椒还有花椒八角准备好，再就是姜片切好待用；我们用一个大的砂锅装上温开水，将茶树菇、香菇泡在里面，泡开之后将里面的沙尘清理干净。

5、炒料及鸡肉：起锅烧油，然后放入白砂糖，白砂糖炒化了之后加入鸡块开始翻炒均匀，千万不要让糖汁炒胡了，糖汁裹在鸡肉表面，一直爆炒，直至鸡肉表面金黄就可以下料了，加入姜片、干辣椒、花椒不断翻炒。

6、鸡肉上色：炒出香味后加入一勺酱油开始给鸡肉上色，之前泡了菇的水舀上一碗，开始翻炒翻炒均匀之后加上之前泡好的菇继续翻炒，由于加了汤汁，我们就观察锅里的水煮沸为止，我们就可以关火了。

7、炖鸡肉：泡了蘑菇的水过滤掉里面的杂物，水继续倒在砂锅中，然后将我们炒好的鸡肉、蘑菇以及所有的料统统地倒入砂锅中，开货后直接就是小火慢慢炖，炖上半个小时，汤汁也会变了颜色，揭开锅盖超级香。

8、调味：最后一步千万不要忘，我们始终没有撒盐，在关火前我们撒入适量的盐，搅拌均匀，将鸡肉、蘑菇加上适量的汤汁一起盛出碗之后，我们再将葱花撒上味道自然是美极了！

鸡肉经过半小时的焖煮，已经变成了酱色，配上点翠绿的葱花，周边在有点蘑菇，咬上一口蘑菇，汤汁溢出流得满口都是，肌肉呢则是软糯又不是弹性

这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

文昌鸡清洗干净；

步骤step

2

蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；

步骤step

3

鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；

步骤step

4

大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；

步骤step

5

炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；

步骤step

6

将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；

步骤step

7

倒适量酱油、盐，翻炒均匀；

步骤step

8

倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；

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9

将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。

大伙儿对蘑菇炖鸡这家常小菜应当都非常的了解吧，它是我们平常常常能吃到的家常小炒，很多人尽管会做这家常小菜，可是做出去的味儿却没有自身想象很好，所以说要想味儿好，作法十分的重要，那麼蘑菇炖鸡究竟要如何呢，对我们身体又有哪些好处呢呢，下边给大伙儿详解下蘑菇炖鸡怎样做好吃及其营养成分吧。

作法一

制做食物

童子鸡750克-1000克、菌类75克 (最好东北地区的干蘑菇)

调味品：葱、姜、干红辣椒、八角茴香、生抽、米酒、盐、糖、植物油

制做步骤

1、将小小鸡崽清洗，剁碎一小块;

2、将菌类用温小水泡30分钟，清洗备用;

3、坐锅烧热，放进小量油，待油热后放进黑椒鸡块煸炒，至鸡脯肉掉色放进葱、姜、八角茴香、干红辣椒、盐、生抽、糖、米酒，将色调炒匀，添加适量水炖十分钟上下后倒进菌类，低火炖三四十分钟即成。

补充：呼伦贝尔草原的土壤层为栗钙土，适合白蘑菇的生长发育。这类白蘑菇肉肥甘美，气香细嫩，闻名中外。在大草原的生活里，我们曾2次大饱口福。在农场，我们用比较简单的烹饪方法，把鸡脯肉与泡开的干香菇放到一起炖着吃，其味儿与口味确实棒极了，胜于一切别的种类的菌类。

营养成分

1. 提升机体免疫能力：菌类的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫能力;

2. 止痛、镇定：墨西哥某科学研究从菌类中获取到一种物质具备止痛、镇定的作用，听说其止痛实际效果可替代镇静剂;

3. 化痰止咳：菌类萃取液用临床实验，发觉其有显著的镇咳、稀止咳化痰液的功效;

4. 润肠身体排毒：菌类中带有身体无法消化吸收的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，可维持肠内水分平衡，还可消化吸收剩下的胆固醇、糖份，将其排出来身体之外，对防止便秘、直肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有益;

以上便是对蘑菇炖鸡怎样做好吃及其营养成分的相关内容，菌类对我们身体的益处多多，非常倡导大伙儿常常服用，也有大伙儿要想作出美味可口的蘑菇炖鸡，就需要依照文章内容详细介绍的方式来做，每一个流程都不能少，假如大伙儿喜欢吃烂些的，煮的时间能够略微久些。

　一、小鸡炖蘑菇

　　主料：东北特产榛蘑150克 黄蘑150克 鸡半只 火腿、葱、姜各适量

　　辅料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 盐1小匙 料酒2大匙 鸡精1/2小匙 生抽2大匙

　　制作工艺：

　　1、准备食材

　　2、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用

　　3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹

　　4、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟

　　5、最后加少许鸡精即可出锅

　　二、常见蘑菇的种类

　　1、香菇：味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇

　　2、草菇：主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒

　　3、金针菇：味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多

　　4、口蘑:味道较清淡，煲汤最好

　　5、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇:这三种菇味道甜，所以最适合炒制

　　6、猴头菇：宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

【首先我们准备好食材】

鸡肉、松菇、榛菇、香菇

【佐料】

食用盐、食用油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、小茴香、大料、桂皮、香叶、生抽、料酒、蚝油、白糖

【做法步骤】

1、 起锅倒入适量的清水大火烧开，将鸡肉洗净剁成小块，等水开后将鸡肉倒入开水中焯一下，去除浮沫，等浮沫不再产生时，关火，捞出鸡肉，放在水龙头下冲洗干净后备用；

2、 葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒切段后备用，再将其他的辅料准备好；

3、 起锅倒油烧热，将白糖放入锅中小火煸炒，炒至变色时将鸡肉倒入锅中翻炒均匀；

4、 等鸡肉炒至微焦时，将准备好的佐料依次下锅爆炒出香味；

5、 锅中倒入适量的生抽、料酒和蚝油，继续翻炒均匀后加入适量的清水，清水没过鸡块即可，盖上锅盖大火烧开；

6、 水开后放入榛菇、香菇、松菇放入锅中炖煮三四十分钟左右，汤汁收浓，鸡肉炖烂即可；

这样做的小鸡炖蘑菇，汤鲜浓厚，鸡肉酥烂你学会了吗？

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郎洁双克： 材料:鸡、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油 1.鸡肉剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);2.蘑菇去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,...

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