家常经典菜红烧鸡块怎么做好吃

~ 材料：柴鸡、青椒、红椒
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
做法：
1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。
2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。
7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。
8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

茭白烧鸡块
食材
去骨鸡腿3个、茭白3个、油少许、盐少许、料酒少许、葱少许、生抽少许、老抽少许、糖少许、鸡精少许、姜少许。
做法
1、鸡腿切成小块，用清水冲洗两遍控干水分，放入料酒和姜片腌制半小时。
2、茭白去除老皮洗净切成滚刀块。
3、热锅凉油放入鸡块翻炒，翻炒几下放入料酒继续翻炒。
4、鸡肉变色后加入少许的生抽，老抽继续翻炒。
5、鸡肉上色后加入清水，水与鸡肉基本持平。放入料酒，葱姜，糖，盐盖上锅盖，锅开后改小火炖上20分钟。
6、20分钟后倒入茭白盖上锅盖再炖10分钟。
7、10分钟后改大火跑汤，肉挂上汁后放入少许鸡精，糖即可关火出锅。

家常经典菜红烧鸡块，美味秘诀大公开
随着一声热气腾腾的锅盖揭起，诱人的红烧鸡块香气便扑鼻而来，红润饱满的外表令人垂涎欲滴。这道家常菜看似简单，却蕴含着无数烹饪技巧，下面就来为您揭秘红烧鸡块的美味秘诀。
第一步：选料至关重要
选鸡时，建议选择体重约2斤半至3斤的仔公鸡，其肉质细嫩，口感最佳。请注意，如果是老母鸡，肉质较老，不适合红烧。
第二步：腌制入味
鸡块洗净后，加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、姜丝、大蒜末、料酒和胡椒粉，充分抓匀并腌制至少30分钟。腌制过程能让调料渗入鸡肉纤维，让其更加入味。
第三步：煸炒出香
热锅倒入适量油，放入腌制好的鸡块，中火煸炒至鸡皮金黄，两面变色。这一步不仅能锁住鸡块的鲜味，还能激发出香气。
第四步：调味上色
鸡块煸炒出香后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使其上色。 затем加入一勺甜面酱，同样翻炒均匀，让酱汁包裹鸡块。
第五步：加入配料
向锅中加入姜片、大蒜瓣、青红椒块、香菇块等配料，翻炒至断生。这些配料不仅能增添风味，还能给鸡块增加营养。
第六步：加水焖烧
加入没过鸡块一半的开水，盖上锅盖，转小火焖烧至鸡肉酥烂。中途注意观察汤汁的量，如果太少可以适量添加热水。
第七步：收汁增香
当鸡肉基本焖熟时，掀开锅盖，大火收汁。这一步能让酱汁变得浓郁醇厚，更加入味。
第八步：撒香葱点缀
关火前，撒入葱花，翻炒均匀。葱花的清香能给这道菜画龙点睛，让其更加鲜美可口。
贴心小诀窍：
腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。
煸炒时不要太大火，以免鸡皮糊掉。
焖烧时间根据鸡块的大小和火候而定，一般需要30-45分钟。
收汁时注意火候，以免酱汁烧糊。
根据个人口味可以调整调料的用量，喜欢辣味可以多加小米辣。
做好美味的红烧鸡块并不复杂，掌握以上秘诀，即可轻松制作出这道家常经典菜。香气四溢，色泽诱人，让人回味无穷。快来尝试吧，让这份美食点亮你的餐桌！

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动力区19822727416： 家常红烧鸡块的做法是什么? - ？
茅往消心： 主料:鸡一只,大蒜,葱,白糖,青椒1个调料:花椒,生抽,老抽,料酒,盐,干辣椒5个 做法:1、鸡斩块,飞水后,取出备用2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块4、大火烧开后,转中火,炖30分钟5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 该答案来自中华美食网官方网站

动力区19822727416： 红烧鸡怎么烧好吃 - ？
茅往消心： 红烧鸡的做法 - 红烧鸡是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡怎么做呢?红烧鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡做法,详细的做法如下: 红烧鸡的做法(一) 原料: 1.主料:鲜鸡 500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只. ...

动力区19822727416： 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块怎么做才简单 - ？
茅往消心： 家常红烧鸡块的原料:仔鸡家常红烧鸡块的配料:姜、蒜家常红烧鸡块的调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒家常红烧鸡块的做法:1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖.2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用.3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒.4、加少量老抽上色.5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧.

动力区19822727416： 红烧鸡块怎么做?？
茅往消心：红烧鸡块做法一: 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克).笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克. 做法: 1、将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水...

动力区19822727416： 家常红烧鸡块的做法家常红烧鸡块怎么做 ？
茅往消心： 1.先把姜切片,蒜切段,干辣椒切碎备用2.半边鸡用小刀去皮,割下肥油,然后切成小块3.用烧开的热水烫一会,然后洗赶紧,这样不仅去掉血水去腥,也干净4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干,去掉油渣5.倒入鸡块翻炒6.炒制鸡块变色,加料酒继续炒一会7.带锅内酒味去掉,加姜蒜炒香8.加酱油,然后加干辣椒继续炒9.加入青蒜杆炒一会,待锅内有一点点焦锅的时候加开水10.开水漫过鸡块,煮一会11.待锅内煮干,翻炒几下就可以出锅了12.加上香菜叶,上菜啦

动力区19822727416： 怎样做红烧鸡块? - ？
茅往消心： 最简单的家常方法:1:鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟,是为了去除鸡块的血水跟腥味.然后捞出用温水洗下2:然后重新起过炒糖色,锅热后放少量油,开小火,放糖,大概一大勺吧,慢慢用锅铲搅动糖,等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入,然后往锅里倒水,以没过鸡块为可,此时开大火.3:往锅里放葱段三四段,姜片三四片还有八角两个,香叶两片茴香适量,白酒一小勺,糖两大勺,老抽一小勺,盐适量,如果家里有黄豆酱还可以放半小勺.等锅开后改小火炖到快没有汤了,然后改大火收汁就行了

动力区19822727416： 怎么样烧红烧鸡块好吃?(家常菜) - ？
茅往消心： 先把鸡肉洗净,再把锅子烧到8热,然后将油倒入锅中,再把鸡肉放下去爆炒,吵到鸡肉变色时放入料酒,盐,再炒一下,再放入蒜末,如果要吃辣的可以缴入少许辣椒,,再加入水(水要漫过鸡肉)然后加入酱油,盖上锅盖炖煮,到水干了以后在炒一下,放入少许味精,再上面撒点葱花就可以了.

动力区19822727416： 红烧鸡块怎么做? - ？
茅往消心： 红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃 锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了.. 这是个比较简单又比较好吃的做法 希望你能成功

动力区19822727416： 红烧鸡块怎么做才好吃？
茅往消心： 这是个比较简单又比较好吃的做法红烧鸡块把鸡斩成小块然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了如果有香菇 放一些香菇会更好吃锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段香菇对切然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精大火煮开之后 小火炖煮等到水基本上收干 就可以了..

动力区19822727416： 红烧鸡怎么做好吃,红烧鸡的家常做法 - ？
茅往消心： 红烧鸡的做法 将鸡切成小块,冷水下锅,小焯一下,把血沫焯出来,锅内不放油,直接干炒,把血水炒掉,然后放入菜籽油,稍微多一点,姜,干红辣椒,煸炒 炒到鸡肉泛黄时,加入加入适量盐(一般是一勺半),酱油,料酒,煸炒到鸡肉均匀裹色,倒入开水,水量没过鸡面,把八角一个个掰开和一勺五香粉放入锅中炖煮 当水烧到三分之一时,用筷子试试鸡有没有烂,如果煮好了就加入鲜辣椒,进行收汤翻炒,汤汁收好,就可以出锅了,(没煮好的就继续加点热水煮,然后同上) 封面图有的不美观,因为我玩手机忘了时间,一下子烧干锅了