红烧鸡块怎么做？

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红烧鸡块怎么做？太喜欢吃鸡块了，我喜欢用鸡腿炒，因为肉好好吃。新手绝对可以试着尝试做做看。

红烧鸡块的做法步骤

难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料

鸡全腿一个红椒两个生姜三四片大葱适量老抽两汤匙料酒两汤匙豆瓣酱少许白糖半汤匙花椒 干辣椒少许味精少许

1. 把鸡腿剁成块，可以稍微大一点点，因为炒的时候会收缩。剁鸡腿我觉得好累好危险，请尽量用男朋友或老公帮忙，没有的话……嗯，那请小心。

2. 把红椒切滚刀块备用。

3. 准备花椒，姜片，葱段。

4. 锅中倒油，把花椒姜片干辣椒爆香。

5. 鸡块洗净血水沥干后下入锅中，要小心这时候很容易溅油，可以用锅盖挡一下保护自己。

6. 不停翻炒到表皮变色之后加入料酒，两汤匙。

7. 加入老抽或红烧酱油，大概两汤匙给鸡块上色。还是那句话，做菜要随意，不用太刻意用量，放轻松啦。

8. 不停翻炒两三分钟之后加水，最好是热水，大概没过鸡块，不要太多。这点忘了拍照了……

9. 大火烧开之后转小火，一定要小火，然后盖上锅盖慢慢炖。大概半个多小时，汤汁收到剩一点的时候差不多就可以了。

10. 最后再转大火下入红椒，葱段，放入盐和白糖调味。翻炒一下关火放一点味精，这个随意也可以不用。

11. ok了，鸡肉非常软烂入味。开吃。

我之前做鸡块也会有一个困扰就是总炒得很柴，一直不知道哪里出了问题。最近跟爸爸认真学了一遍，原来还是火候和时间的问题。后面一定要小火慢炖，不要着急。好饭不怕晚。另外很多人做鸡肉喜欢先腌制，当然这样也可以，只是鸡肉其实是最好入味的，它的肉质很松散，只要慢慢炖完全可以入味的。

最家常方便而且好吃的做法。首先切烧开水，下鸡块，水中放入葱姜蒜还有白酒，水沸腾五分钟，撇去表面沫子。起锅烧油，加白糖，炒糖色，为了使鸡肉有一丝焦味，而且色泽更好看，之后加焯过水的鸡块，花椒，葱姜和料酒。锅中炒干，加老抽和生抽，翻炒均匀后加开水至没过鸡肉表面。等到汤汁快要收干的时候加盐，完全收干后出锅即可。

把鸡块洗净，加入葱，姜，料酒腌一个小时，锅里放油，放入白糖，炒出糖色之后，放入腌好的鸡块，再加生抽，老抽，蚝油，加适量的水炖半个小时，红烧鸡块就做好了

红烧鸡块的用料
鸡块 800-1000克小红辣椒 3个蒜苗 四五根姜 3片料酒 适量老抽 适量盐 适量糖 适量
红烧鸡块的做法步骤
步骤 1
鸡块洗净沥水。
步骤 2
大火将水烧开后，加两片姜片，倒入鸡块焯水，两三分钟即可，主要是去除浮沫
步骤 3
生姜切片，蒜苗的茎切段，辣椒切段。
步骤 4
锅中倒入植物油，七八成热以后加入生姜葱段和辣椒，爆炒出香味。
步骤 5
加入鸡块翻炒。分别加入料酒、老抽，不断翻炒。
步骤 6
待鸡块均匀上色后，加入水，水要没过鸡块。大火烧开后改中小火炖半小时左右。
步骤 7
烧到汤汁越来越少时，加入盐、糖，蒜苗，大火翻炒几下后出锅。
步骤 8
装盘！

做法步骤；
1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。
2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。
3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。
4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。
5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。
6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。

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北辰区13456249483： 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块怎么做才简单 - ？
黄征洛普： 家常红烧鸡块的原料:仔鸡家常红烧鸡块的配料:姜、蒜家常红烧鸡块的调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒家常红烧鸡块的做法:1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖.2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用.3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒.4、加少量老抽上色.5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧.

北辰区13456249483： 怎样做红烧鸡块? - ？
黄征洛普： 最简单的家常方法:1:鸡块洗净之后在放了葱段姜片的开水里煮一分钟,是为了去除鸡块的血水跟腥味.然后捞出用温水洗下2:然后重新起过炒糖色,锅热后放少量油,开小火,放糖,大概一大勺吧,慢慢用锅铲搅动糖,等糖呈现焦黄色时把鸡块倒入,然后往锅里倒水,以没过鸡块为可,此时开大火.3:往锅里放葱段三四段,姜片三四片还有八角两个,香叶两片茴香适量,白酒一小勺,糖两大勺,老抽一小勺,盐适量,如果家里有黄豆酱还可以放半小勺.等锅开后改小火炖到快没有汤了,然后改大火收汁就行了

北辰区13456249483： 红烧鸡块怎么做? - ？
黄征洛普： 油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出.因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长. 制作关键;葱切段,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣.煮时,为防止一面熟一面不熟. 配 料: 酱油150克,精盐6克红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1...

北辰区13456249483： 红烧鸡块的做法? - ？
黄征洛普： 红烧鸡块的做法 - 红烧鸡块是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡块怎么做呢?红烧鸡块的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡块做法,详细的做法如下: 红烧鸡块做法一: 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,...

北辰区13456249483： 红烧鸡块的步步骤 - ？
黄征洛普： 简单无油的红烧红烧鸡块 不需要油,不需要炒糖色.主料:鸡腿 调料:大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 十三香 葱花(装盘时用) 过程:鸡腿斩块,飞水后,取出备用.1. 把焯好的鸡块放入锅内,加入以上所有调料适量.因为是甜咸口味...

北辰区13456249483： 红烧鸡块做法 - ？
黄征洛普： 主料:仔鸡500g、 配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量 做法 1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用. 2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香. 3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可.

北辰区13456249483： 自己家做红烧鸡块怎么做? - ？
黄征洛普： 1:先把鸡洗干净 2:把锅烧好白开水把鸡放在锅里出水! 意思就是稍微煮哈`· 在把鸡捞起来 锅里放点色拉油! 放姜 蒜! 把鸡放在锅里炒哈 放点水 看鸡的分量放水 水放好咯 ! 放点老抽! 白糖一点点 ! 盐不要放! 放点鸡精 味精` 放在小火上烧`· 看水快干咯`· 把火开大! 炒几下 !这样红烧鸡块可以下盘啦`· 我是厨师`·呵呵`·

北辰区13456249483： 红烧鸡块怎么个做法 - ？
黄征洛普： 材料 三黄鸡:半只; 干香菇: 10朵; 姜:2块; 生抽:3大匙; 料酒:1大匙; 老抽:适量; 植物油:适量; 红烧鸡块的做法1 鸡洗净切块,焯水后沥干备用.香菇泡软洗净,姜去皮切片2 热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均.加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可

北辰区13456249483： 怎么做红烧鸡块? - ？
黄征洛普： 你好,红烧鸡块的材料有鸡和香菇,把鸡斩成小块,用冷水泡1个小时去除血水.我现在很少焯鸡块,因为焯过之后鸡的味道就没有那么浓了.锅烧热放少许油,油温5成热时下葱姜段,煸炒出香味时放入鸡块,鸡块变色后下香菇,再倒入老抽使劲翻炒.鸡块上色,老抽出香味后,就可以加入热水、盐没过鸡块了,加盖大火烧开后转小火焖制20分钟,这一道美味的红烧鸡块就做好了.

北辰区13456249483： 红烧鸡块怎么做？
黄征洛普：红烧鸡 做法 原料:鸡,用水灼一下. 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜. 将所有调味料(除葱以外)整碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡,中火翻炒,直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色…… 放入一锅热水(千万不要放凉水,因为已经受热后肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡就得. 放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐(不要使放太多豉油,因为炒糖色已经足够了,而且豉油太多会盖住鸡本身的香味). 用中火将鸡炖烂,汤汁变少时改大火将汁收浓,以不干锅为准.