老一辈人爱吃的炖白肉，只用盐调味，原汁原味的鲜美，你知道怎么做吗？
【炖白肉】
提前准备五花肉、小葱、姜片、麻椒、八角、桂丁、香叶、食用盐
步骤如下：
1、提前准备一口炒锅，火烧热再转小火，把五花肉的肉皮放到锅内壁蹭一蹭，那样能消除残余的猪毛，减少腥味，与此同时让肉皮比较容易烂熟，口味软烂。
2、当猪肉皮变为焦黄色后取下，用钢丝刷把猪肉皮清洗整洁，切割成麻将游戏块大小。肉粒不必切过小，要不然一煮就没有了，口味不太好。
3、倒一锅冷水，五花肉凉水入锅，添加小葱段、生姜片、一把麻椒、2个八角，走红绰水5min，拿勺子撇掉煮出的白沫子，捞起来冲干净。
4、提前准备一口石锅，倒进焯焯水的五花肉，添加适量食用盐，再倒入几块姜、一个桂丁、2片香叶，走红煮开后小火炖2h，就可以吃。
5、炖好一点的五花肉尤其酥烂，味道鲜香，食用盐增强了生猪肉自身的美味，如果你觉得味淡，能调一个调料汁，切一些葱姜蒜末，泼上滚油激起香气，加生抽酱油、米醋、油辣子翻拌，蘸着吃味道太好了。
【方法汇总】
炖肥肉和炖红烧肉一样，要想美味，去腥是最主要的，因此下边以下几点一定要搞好。
1、五花肉的肉皮要烧一下。尽管现今生猪肉猪毛都刮得很干净，但难免会有一些残余，并且猪肉皮里的头发毛囊有非常大的腥味，烧一下就能破坏毛囊，进而除去腥味，还可以产生一种特殊酱香味。
2、五花肉要绰水，肉中残余了一些鲜血，要是直接炖，会产生非常大的腥味，味道不好。绰水时加姜蒜、麻椒、八角，能去腥提鲜。
3、五花肉要炖久一点。尽管生猪肉40min熟透，但是要想口味软烂，一定要多炖一会儿。应该用砂锅炖，隔热保温性强，小火炖2~3小时，肉才可以变的很烂乎，拿筷子轻轻一夹就断了。
首先打住的猪蹄用锅煎一下，然后再把猪皮清洗干净切成块，锅里面倒入水，把五花肉冷水下锅后加入姜片，葱段，料酒，八角，花椒，焯几分钟，然后捞出控干水分备用，在砂锅里面倒入适量的水，再加入五花肉以后，再加入盐姜片，桂皮香叶，再又大火烧开再用小火慢斗两个小时就可以了，吃的时候蘸上一些香醋辣椒生出拌起来的蘸料就可以了。
根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖 用大火烧开后转中小火慢煮至熟 捞出沥干汤汗切片即食
首先将猪肉放入开水中，然后加入一些盐巴，直到煮熟为止，然后将猪肉切成片加入一些调料即可食用。
炖白肉的做法 最正宗的做法
腌白菜炖白肉的做法最正宗的做法 原料：酸白菜300g，五花肉100g，八角1个，葱姜蒜各5g，白醋15g，盐2g，白糖1g，胡椒粉0.5g，料酒10g 1、酸菜切段，五花肉切片，葱切成葱花，姜蒜切片。2、锅中加水，下酸菜焯水(焯掉防腐剂等）3、锅内加少许油，下五花肉煸出油汁，下八角，姜蒜炒香，加酸菜炒...
酸菜白肉在家怎么做好吃?
而且炖的时间越长越美味。做这道菜可以根据自己的喜好，加冻豆腐、粉条、血肠等。但是记得汤水要宽，不要中途添汤影响口味。【特点】白肉肥而不腻，酸菜入味软烂，具有东北代表性的特色家常菜。酸菜白肉在家里按照我这种方法制作，保证汤鲜味美，开胃下饭。大家不妨一试。
酸菜血肠炖白肉有哪些经典的做法分享?
酸菜血肠炖白肉是一道具有浓郁东北风味的传统美食，它将酸菜、血肠和猪肉完美地结合在一起，形成了独特的口感和风味。下面将为您分享这道菜的经典做法：【材料准备】猪五花肉：500克 血肠：2根（约300克）酸菜：500克 姜片：几片 大蒜：几瓣 干辣椒：适量 花椒：适量 料酒：适量 食用油：适量 盐：...
北京名菜“白煮肉”怎么做?
清朝建都北京后，皇室、王府每年都要按满族人的习俗，以白煮全猪祭神祭祖，皇室的婚典大宴，也必须以白煮全猪宴赏皇亲国戚。这样，北京城“白煮肉”就更为盛行了。清乾隆六年（1741年），北京著名的“沙锅居”饭庄开业后，烹制的“白煮肉”更胜一筹。它选料精细，制作考究，白汤煮白肉，异香扑鼻...
如何自制营养且美味的白肉炖酸菜?
五花肉更加肥美，瘦肉则更健康。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩。如果喜欢其他配菜，如土豆、豆腐等，也可以一起炖煮，增加菜肴的营养和口感。通过以上步骤，你就可以在家自制一道营养且美味的白肉炖酸菜了。这道菜不仅适合冬季温暖身体，也是夏日里开胃解腻的好选择。
酸菜炖白肉血肠的家常做法有哪些?
酸菜炖白肉血肠是一道具有浓厚东北风味的传统美食，它集合了酸菜的酸爽、白肉的鲜美和血肠的独特口感，营养丰富，适合冬季食用。下面是一种家常做法：【材料】酸菜：500克 猪五花肉：300克 血肠：2根 姜片：几片 大蒜：几瓣 干辣椒：适量 花椒：适量 料酒：适量 食用油：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许...
猪肉炖白菜的做法
4. 待肉煮烂之后加入白菜, 盖上盖子，大火煮上十五分钟,加入少许食盐和味精调味。白菜炖白肉源来：山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区，几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜，白菜炖肉，过去是贫穷人的奢望，但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉，即使上辈子许过愿的，后人也要...
李庄白肉的做法有哪些特别之处?
如豆豉、豆瓣酱等，使白肉的味道更加鲜美。在炖煮完成后，将肉片捞出，摆放在盘中，浇上炖煮过的清汤，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。总之，李庄白肉的特别之处在于其选材讲究、刀工精细、烹饪方法独特以及调料的巧妙搭配。这些特点使得李庄白肉成为了一道具有浓郁地方特色的美食，深受食客们的喜爱。
酸笋炖白肉的做法步骤图,酸笋炖白肉怎么做
用料 白肉，半肥瘦9元 酸笋4元 酸笋炖白肉的做法 白肉，半肥瘦切片，酸笋切条。酸笋泡水二十分钟，白肉加盐腌制十分钟 热锅，把酸笋炒干水乘出 热油起锅，放入白肉，上盖焖至白肉出油，放入酸笋，加入适量盐、酱油和蚝油，翻炒，菜着色后，加入少量水上盖焖十分钟，菜汁微收即可。
长春酸菜炖白肉的味道怎么样?
首先，长春酸菜炖白肉的味道主要体现在酸菜的独特风味上。酸菜是经过发酵处理的白菜，具有独特的酸味和香气。在炖煮过程中，酸菜的酸味会渗透到猪肉中，使猪肉变得更加鲜嫩可口。同时，酸菜的酸味也能中和猪肉的油腻感，使整道菜更加清爽。其次，长春酸菜炖白肉的味道还体现在猪肉的鲜美上。猪肉是一种非常...
汝差五加： 食材 主料 酸菜250g 白肉200g 辅料 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 步骤1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分.2.先撕成薄片再切细丝.3.切好丝后用手挤干水分.4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透.5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留.6.捞出肉后锅里的汤保留. 7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用.8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片.9.盖上盖子中火炖15分钟.出锅前加入少量盐调味即可
玉山县13838871919： 酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常 - ？
汝差五加： 主料 五花肉250g 酸菜400g 辅料 油 适量 盐 适量 八角 适量 大葱 适量 姜 适量 树椒 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 步骤1.将带皮的猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西,清水洗净,葱切段,姜切片2.锅内加清水,把五花肉放入,加葱,姜,八角,花椒,烧开后撇去浮沫,小火慢慢炖煮.3.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟4.捞出五花肉自然晾凉5.切薄片6.酸菜洗净用手挤压掉水份,切细丝7.锅内油热后下树椒,葱,姜爆香,放入酸菜煸炒8.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤9.大火炖熟10.放入肉片,加胡椒粉,少许盐调味,再炖煮5分钟即可
玉山县13838871919： 东北酸菜白肉怎么做? - ？
汝差五加： 酸菜白肉的做法 配料: 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 操作: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
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汝差五加： 汆白肉的做法详细介绍 菜系及功效: 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 汆 汆白肉的制作材料: 主料: 猪肋条肉(五花肉)150克 辅料: 酸白菜150克,粉条50克 调料: 盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克 ...
玉山县13838871919： 求正宗酸菜白肉的做法 - ？
汝差五加： 酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒. 酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅 2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、...
玉山县13838871919： 红烧肉最简单的家常做法? - ？
汝差五加： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...
玉山县13838871919： 川白肉的做法? - ？
汝差五加： 1.用清水洗干净,用刀子刮去肉皮上的油腻,然后放入锅中; 2.将切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入锅中,加入清水,水量以没过肉为宜; 3.大火炖,等水开之后改为小火,炖大约1个小时,让调料充分入味; 4.关火,取出五花肉,放凉,切片儿.注意:炖肉的汤千万不能扔掉! 5.在炖肉过程中将酸菜从缸中捞出,控出水分,切丝,用清水漂洗大约三遍; 6.在肉汤中放入酸菜和五花肉,加入少许盐、酱油和醋,喜欢吃粉丝的可以在最后加入龙口粉丝;大约二十分钟,加入一点鸡精即可; 7.最后一步,一个小碗中放入蒜末、酱油和醋,加入少许辣椒油,吃的时候蘸着自制的调料,再喝一口鲜汤, 味道别提多鲜美了!
玉山县13838871919： 东北名菜川白肉怎么做? - ？
汝差五加： 原料: 五花肉或前夹肉2斤、东北酸菜1.5斤、泡尖椒2两、红薯粉0.5斤、葱姜蒜若干、干辣椒1把、八角2颗、桂皮1颗、花椒10颗. 做法: 1、把肉切成片或小块,放高压锅中用冷水煮开后,把煮肉水倒掉,把肉留在锅中. 2、在高压锅中重新倒进开水,下八角桂皮、花椒、辣椒、姜片5片、大葱2颗 ,加2大勺盐后开锅煮5分钟(这一步是为了让肉吸收盐味儿),再把锅盖盖上,中小火煮15分钟. 3、把酸白菜切小段,红薯粉泡软,把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中,轻煮5分钟,放胡椒粉调味,最后放红薯粉进去,煮熟即可,此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡,不足可添加之.
玉山县13838871919： 酸菜煮白肉的做法,酸菜煮白肉怎么做好吃,酸菜 - ？
汝差五加： 用料 五花肉 酸菜 葱 姜 花椒 大料 盐 酸菜白肉的做法 锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时将煮好的五花肉放凉,切薄片备用酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加...
玉山县13838871919： 蒜泥白肉的相关历史 - ？
汝差五加： 蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃.食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振.蒜味浓厚...
