从化学角度如何将食品分类
食品的化学组成可分为; 天然成分：水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿质元素、维生素、色素、激素、风味成分、有害成分； 非天然成分：食品添加剂（天然食品添加剂、人工合成食品添加剂）、污染物（加工过程污染物、环境污染物）
是根据危险性分的，有国标的
分为8类 第一类 爆炸品
第二类 压缩气体和液化气体
第三类 易燃液体
第四类 易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品
第五类 氧化剂和有机过氧化物
第六类 毒害品和感染性物品
第七类 放射性物品
第八类 腐蚀品
而且都有标志，在一般产品的外包装上就会显示
碱性的，如：梳打饼干，馒头,鸡蛋清,
中性的 如: 米饭
食品分类二:有机物
无机物
食品分类三:按含有的营养素分类 蛋白质,糖类,脂肪,维生素,无机盐,水.
食品分类四;按元素分类 含钙的食品
不含钙的食品
酸性的，如：食醋，苹果，柠檬
碱性的，如：梳打饼干，馒头
中性的少,如：水
不知道行不行
化学角度？很宽泛……按含有的营养素分类？
从化学角度如何将食品分类
食品分类一: 酸性的，如：桔子,苹果，柠檬 碱性的，如：梳打饼干，馒头,鸡蛋清,中性的 如: 米饭 食品分类二:有机物 无机物 食品分类三:按含有的营养素分类 蛋白质,糖类,脂肪,维生素,无机盐,水.食品分类四;按元素分类 含钙的食品 不含钙的食品 ...
如何用化学的角度来分析食品问题?
一、厨房里的化学---调味品篇 1.炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐,会起化学反应,对身体是有害的。研究表明,传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏:在200℃的高温下,食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化,同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生,食盐中的碘会挥发掉50%,食物中的维生...
从食物角度来说化学改变了什么?
很多，⑥ 喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成
从食品化学角度阐释如何让面团或煮出来的面食更有筋道?
1、水分含量 2、面粉类型：一般来说，在面制品生产中，选用高筋小麦面粉可以增加面团的黏性和弹性，从而使制作出的面食更有筋道。3、酵母或泡打剂 4、搅拌时间和方法：在制作面团时，适当延长搅拌时间并采取有效的揉捏方式可以增加面团中面筋的含量和优质程度。除了上述因素外，还有许多其他的因素也会影...
食品化学研究的主要内容包括哪些方面
食品化学研究的主要内容包括哪些方面 食品化学,就是从化学的角度来研究食品.研究的主要内容包括：1 食品营养成分的化学组成及其性质 2 食品的色香味知识作为食物,不仅要有足够的营养,而且要有能引起人食欲的香、味.3 食品成分在酶作用下的变化 酶会使食物的成分发生许多变化.4 食品储藏 ...
食品化学食品化学的研究方法
食品化学作为一门独特的学科，其研究方法因食品的复杂性而异于常规化学。它关注食品的化学组成、物理化学特性以及这些变化如何影响食品的营养价值、口感和安全性。为了深入理解，食品化学研究通常会采用简化并模拟的食品模型进行试验，随后将这些试验结果应用到实际食品中，以此揭示真实食品中的现象。食品化学的...
食品化学食品化学的概念
食品化学，作为一门学科，主要从化学角度和分子层面探讨这些成分的结构、理化特性、营养作用、安全性以及食品的可食用性。它的研究对象包括食品生产、加工和储存过程中这些成分的变化，以及这些变化如何影响食品的营养价值、口感和安全性。食品化学是食品科学的重要组成部分，食品科学本身涵盖微生物学、化学、...
从化学角度分析,腌制食品产生亚硝酸盐的原因是什么?
2. 腌制食品在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物发酵转化为亚硝酸盐，再与胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有致癌性，对健康造成潜在危害。3. 隔夜食物在保存过程中，营养成分会流失，同时会产生亚硝酸盐等有害物质。二、健康饮食建议1. 尽量减少烧烤食物的摄入，注意烹饪方法，如控制油温、定期更换...
中医里讲究食物的五性,即温、热、平、寒、凉,从化学的角度来讲,具体是...
因气候变化选择食物 气候的变化就是温度的变化，进入夏季温度就高，进入冬季温度就低。所以，在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑，温度低时多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉，那马上就会热出病来，鼻冒火，咽喉疼痛，大便乾燥，胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、...
简述化学与食品产业的关系
3、食品化学可以研究食品的性质和变化规律。食品在加工和贮存过程中，会发生各种化学反应，会影响食品的味道、颜色、质地等性质。食品化学可以通过研究这些反应的机理和规律，来预测和控制食品的变化，从而保持食品的品质和安全性。4、食品化学还可以指导食品的生产和加工技术。食品加工技术是指将原材料转化为...
陈宏纤溶： 食品的化学组成可分为; 天然成分:水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿质元素、维生素、色素、激素、风味成分、有害成分; 非天然成分:食品添加剂(天然食品添加剂、人工合成食品添加剂)、污染物(加工过程污染物、环境污染物)
东山区19787983681： 食物是如何分类的 - ？
陈宏纤溶： 从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类:第一类谷类及薯类;第二类动物性食物;第三类豆类及其制品;第四类蔬菜水果类;第五类纯热能食物. 谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等; 动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等; 豆类及其制品,包括大豆及其他干豆类; 蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等; 纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类. 任何一种或一类食物都不能为人体提供全部所需的营养素,所以我们要学会认识事物从营养学角度的分类,以便于我们合理地搭配日常的膳食.
东山区19787983681： 食物分类?? - ？
陈宏纤溶： 1、谷物类.说到谷物类食物,大家应该都想到面包、大米、粥、面等,这些谷物类的食物给人日常活动提供了能量,不过主要推荐的选择粗粮,比如:全麦,荞麦、麦片等.而谷物类都是含的碳水化合物,而一天的摄入量限定为300~500克,...
东山区19787983681： 弱碱、强碱食物.和酸性食物分类 - ？
陈宏纤溶： 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦. 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱. 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、...
东山区19787983681： 食物该怎么分类 - ？
陈宏纤溶： 众所周知,食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡.所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据...
东山区19787983681： 科学家是怎样给食物分类 - ？
陈宏纤溶： 从营养学角度将食物分为以下五类:第一类谷类及薯类;第二类动物性食物;第三类豆类及其制品;第四类蔬菜水果类;第五类纯热能食物.每类食物为机体提供的营养是不同.一般来说,谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素.豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素.蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素.纯热能食物主要提供能量.植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸.
东山区19787983681： 什么是有机食品?有机食品对人们的健康有什么帮助?我们怎样识别购买 ？
陈宏纤溶： 有机食品定义: 有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品、包括...
东山区19787983681： 食物按哪些标准分类?怎么分? - ？
陈宏纤溶： 1、乳与乳制品; 2、脂肪、油和乳化脂肪制品; 3、冷冻饮品; 4、水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等; 5、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果; 6、粮食和粮食制品; 7、...
东山区19787983681： 酸性食物和碱性食物怎样区分? - ？
陈宏纤溶： 食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的,酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物,碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物.酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向...
东山区19787983681： 酸、碱性食物是如何分类的? - ？
陈宏纤溶： 酸、碱性食物是如何分类的? 提问时间: 2006-09-21 20:46:37 最佳答案 回答学者 酸碱性食物区分主要看其所含的元素万分.一般说各种动物食物包括猪、牛、羊、鸡、鸭肉、禽蛋类、鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸...
