请问白酒是怎么分类的啊？有酱香、浓香、兼香，是这样分的吗?

白酒分了酱香、浓香、兼香等香型，能喝出每种的区别吗？~

经常喝酒的人就知道，只要稍微的尝一口，对于酒的好坏就能分辨出来，但是拿，白酒就是非常辣喉咙的一种酒。其实区分好坏只要看酒的味道——酱香的味最重，浓香居中，清香更低（香型物质总含量也是最低的）。

酱香型的酒的特点就是浓兼酱，酱兼浓，这和其他香型的酒，在口味上也有很明显的，比如有米香型（代表三花酒，米香味）、凤香型（代表西凤酒、口感很圆滑）、董香型（代表董酒，药味）、鼓香型（代表白玉冰烧，咸味）等若干。

酱香酒，是用小麦和酒曲进行高温的发酵形成的一种酒，采刚高温堆积，一年分为三个周期，然后还要二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。浓香，以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。

其实大部分的酒都是勾兑的，就拿以酱香酒来说吧，市面上的酒做最多的就是酱香型，当然酱香的勾兑不一定用到浓香，浓香的也不一定用到酱香。兼香的也不一定就是酱香和浓香两种，神马清香，凤香，米香等等还有很多种。

酱香白酒与浓酱兼香的主要区别如下：
1、标准不同
酱香白酒遵循的标准是：《酱香型白酒国家标准》(GB/T 26760-2011)；
浓酱兼香白酒遵循的标准是：《浓酱兼香型白酒国家标准》（GB/T23547——2009）。

2、标准发布时间不同
酱香白酒的标准发布时间：于2011年12月1日起正式实施；
浓酱兼香白酒的标准发布时间：于2009年12月1日起正式发布实施。
3、特色不同
酱香白酒的特色：以酱香为主，略有焦香，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长；
浓酱兼香白酒的特色：将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，具有一酒多香的风格。
参考资料来源：百度百科-酱香型白酒
参考资料来源：百度百科-浓酱兼香型白酒国家标准

　　白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
　　o0\,I:ye t 还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。 :OwWlnDE W
　　白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
　　白酒有大曲、小曲之分。这是传统的分类了
　　什么是大曲呢？大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
　　 小曲是什么？小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。:

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莲都区18571128948： 我国白酒的香型有哪些及代表酒 - ？
狄康曼欣： 酱香型:茅台,浓香型:泸州老窖,清香型:山西汾酒,米香型:桂林三花酒,混香型:陕西西风酒

莲都区18571128948： 白酒的分类 - ？
狄康曼欣： (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒. 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具...