外面的鱼皮是银白色的,里面的鱼肉是红的叫什么鱼？
夹在鱼的背侧肌肉和鱼皮中间的血液。
挑选鱼的技巧：
1、活鱼的品质检验活鱼只限于淡水鱼。活泼好游动，对外界刺激有敏锐的反应，无伤残，不掉鳞，体色发亮，喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。
2、鲜鱼的品质检验鲜鱼是指死后不久的活鱼。体硬不打弯，眼睛明亮，鳃盖紧合，鳃鲜红，鳞片紧附鱼体，体两侧有光泽，肉质紧密富有弹性，稍有腥味的鱼品质佳。
3、冻鱼的品质检验冻鱼有海鱼和淡水鱼。冻鱼质量好坏与冷冻时鱼的质量有密切关系。冷冻带鱼体银白发亮，黄花鱼体硬，眼明亮，腹部金黄者为品质佳。
扩展资料：
吃鱼的注意事项
鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0．5斤～1斤、草鱼4～5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
参考资料来源：
人民网-鱼肉过红过白不吃！4种鱼千万不要吃
红娘子
红头鱼又叫红娘子、红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。
无图 ， 可能是
鲑科 Salmonidae 鳟属 Salmo 鱼类
下图为 安大略鳟 Salmo salar ， 俗称 大西洋鲑鱼
大西洋鲑鱼是最大的鲑鱼品种之一。在海上生活两年后，鱼的平均71至76厘米和3.6至5.4公斤（7.9至11.9磅）的重量。大西洋鲑鱼1960在苏格兰的河口，重达49.44公斤（109磅），而另一个是1925在挪威测量160.65厘米。
它是在北大西洋发现，河流流入北大西洋。大西洋鲑鱼一直是休闲和商业捕鱼，这目标，以及栖息地的破坏，它们的数量已减少的显著；该物种是在几个国家的保护工作的主体。
感觉应该是斑鱼吧
如何挑选新鲜的鲫鱼?
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。然而，在购买鲫鱼时，如何挑选新鲜的鲫鱼是每个消费者都需要掌握的技巧。以下是一些挑选新鲜鲫鱼的方法：观察鱼的外观：新鲜的鲫鱼体型完整，鳞片紧密，不易脱落。鱼皮光滑有光泽，呈现出自然的银白色或灰黑色。如果鱼体有明显的...
如何辨别面条鱼的新鲜度?
观察鱼肚：新鲜的面条鱼鱼肚应该是饱满的，没有凹陷或者破损。如果鱼肚凹陷、破损或者有黑色斑点，说明鱼可能不新鲜。检查鱼骨：新鲜的面条鱼鱼骨应该是完整的，没有断裂或者破损。如果鱼骨断裂、破损或者有黑色斑点，说明鱼可能不新鲜。观察鱼皮：新鲜的面条鱼鱼皮应该是光滑的，没有皱纹或者破损。如果鱼皮...
鱼皮鉴别挑选
要挑选高质量的鱼皮，主要关注几个关键要素：鱼皮的净度、色泽和厚度。鱼皮内表面，通常称为无沙的一面，要求干净无瑕，没有残留的鱼肉、血迹、污物和破损，透明且皮质厚实。以鲟鱼皮为例，优质皮质的颜色洁白，没有咸味，这样的鱼皮泡发时容易膨胀。如果色泽显得灰暗且带有咸味，说明品质次一些，泡发时...
选购带鱼的方法有哪些?
带鱼，又称刀鱼，是一种常见的海鱼，因其身体扁平、形似带状而得名。带鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，是很多家庭餐桌上的常客。然而，在选购带鱼时，我们需要注意以下几点：观察外观：优质的带鱼体表光滑，鳞片完整，无破损和脱落。鱼皮呈银白色或银灰色，有光泽，无黄斑和黑斑...
红烧鱼是非常常见的家常菜,那么红烧鱼应该怎么做才好吃?
我选择的是平鱼，又叫鲳鱼，银白色的外皮，丰富的不饱和脂肪酸、硒、镁，对心血管有一定的保护作用，其营养价值很高老少皆宜。红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来说，红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来说，这几个小窍门...
如何判断白鲢鱼的品质?
白鲢鱼，学名为银鱼，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而受到广泛喜爱。然而，市场上的白鲢鱼品质参差不齐，如何判断其品质优劣呢？以下几点可以帮助您选购到优质的白鲢鱼。观察外观：优质的白鲢鱼体型完整，鳞片紧密，无破损、脱落现象。鱼皮光滑，颜色鲜亮，呈银白色或淡黄色。鱼眼饱满明亮，无...
有什么选购渤海湾刀鱼的窍门分享?
渤海湾刀鱼，作为一种美味的海产品，深受消费者喜爱。选购渤海湾刀鱼时，可以从以下几个方面来判断其品质：外观：优质的渤海湾刀鱼体型完整，鱼鳞紧密，鱼皮光滑有光泽。鱼身应该呈现出自然的银白色或银灰色，没有明显的斑点或瑕疵。鱼眼应该是清晰透亮的，而不是混浊或凹陷。鱼鳃应该是鲜红色或暗红色，没...
选购多宝鱼的方法有哪些?
观察外观：新鲜的多宝鱼体表光滑，鳞片完整，无破损和脱落现象。鱼皮呈银白色或微黄色，有光泽，无斑点和瘀伤。鱼眼饱满明亮，眼球凸出，无浑浊和发红现象。鱼鳃呈鲜红色，无异味。鱼鳍紧贴鱼身，不易脱落。摸触质地：用手轻轻触摸多宝鱼的身体，新鲜的多宝鱼肉质紧实，弹性好，不粘手。如果鱼体松软，...
怎样挑选高品质的带鱼?
挑选高品质的带鱼需要注意以下几个方面：外观：首先，观察带鱼的外观。优质的带鱼应该有完整的鱼体，没有明显的破损或者缺失。鱼鳞应该紧密、光亮，没有脱落或者模糊的现象。鱼皮应该有光泽，没有斑点或者瘀伤。此外，带鱼的颜色应该是银白色或者银灰色，没有发黄或者发红的现象。鱼眼：观察带鱼的眼睛。新鲜的...
如何挑选美味的带鱼?
带鱼，又称刀鱼，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。挑选美味的带鱼需要注意以下几个方面：外观观察：新鲜的带鱼体表应该有光泽，鳞片紧密，不易脱落。鱼皮应该是湿润的，没有黏腻感。颜色应该是银白色或者银灰色，如果发现带鱼表面有黄色或者褐色斑点，可能是氧化或者不...
费疮乐武： 你说的小时候奶奶给做的鱼应该是海兔子鱼,里面有软骨,软骨也可以吃,嚼起来很香,这种鱼生活在海边的人一般都吃过,通常是把它晒成干,六七分干时就可以开始吃了,也有方便储存的晒成八九分干,凉拌或是熬或是炒都很好吃,可以先泡泡,卖鱼干的都有卖它.
平湖市18432115090： 吃带鱼时,带鱼的白色外衣是否很脏需要刮掉? - ？
费疮乐武： 不刮好·带鱼身上的那层银白色的膜,是一种脂肪,如果去掉的话,带鱼的营养价值就降低了,所以请大家注意,清理带鱼时,表面的白膜千万不要刮掉.
平湖市18432115090： 带鱼表面银白色的物质是什么? - ？
费疮乐武： 带鱼体表的银白色物质是一种脂肪. 这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值.因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高. 近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治...
平湖市18432115090： 带鱼外面一层白要洗掉吗? - ？
费疮乐武： 不用. 这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值.因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高. 近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症.并且,带鱼体表越有光泽越好. 带鱼是高脂肪的鱼类.尤其鳞层部脂肪含量更高.鱼体表面的脂肪,但如果已经发黄,那是因为接触空气和高温后很容易氧化,氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质.所以,白色的有光泽的带鱼对人体有益,黄色则有害.
平湖市18432115090： 家里有一条鱼,说是法国银鳕鱼,但明显不是,请问这是什么鱼? - ？
费疮乐武： 这是海参斑.也叫浪浦斯鱼,属于圆鳍鱼科海鱼.产于北欧的冷水海域.鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参.海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸 ,含丰富的胶原蛋白. 是老幼妇孺皆宜之海鲜美食佳品.
平湖市18432115090： 鱼皮和鱼肉之间黑色部分是什么?吃了会怎么样~ - ？
费疮乐武： 是黑衣. 一般淡水鱼的腹腔内两侧都有一层很薄的黑色粘膜,就是鱼类内脏都有那种“黑衣”,像带鱼、黄花鱼、鲤鱼等等因那是鱼类五脏里的隔膜.比目鱼它也有,它的膜很...
平湖市18432115090： 带鱼有什么营养价值,它上面的银状东西可以吃吗 - ？
费疮乐武： 多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净. 其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪.该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质: 一、...
平湖市18432115090： 带鱼的鱼鳞能吃吗 就是表面外的白色的东东 - ？
费疮乐武： 带鱼知识介绍:带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状.体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍.带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体...
平湖市18432115090： 鱼块里面放豆皮叫什么菜 - ？
费疮乐武： 叫做“抱银黄金”鱼肉是“白银”,豆腐皮黄色的,是“黄金',鱼肉包在豆腐皮外面,所以叫”包银黄金“,这名字霸气!希望我的回答对你有帮助
平湖市18432115090： 凉拌鱼皮是什么鱼? - ？
费疮乐武： 饭店凉拌鱼皮是真的吗?如果是真的,是什么鱼皮?实际上鱼皮是真的,没必要人工合成的,理由如下. 散装鲜鱼皮:在南方的菜市场、海鲜批发市场,大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮,种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼...
