怎么做香脆辣鸡腿
1、鸡腿:500克
做法:
步骤一、先把鸡腿洗净后,按照 调料:冷水:鸡腿 =3:10:100的比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里。
步骤二、为了获得更好的口味,建议大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小时。
步骤三、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净)
步骤四、再取些炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
步骤五、把食用油烧热至170-200摄氏度,把鸡腿放入开始炸大约10分钟即可(具体时间自己掌握)
小诀窍
炸鸡腿时油温不要过低或者过高,否则不够香酥。
怎么做香脆辣鸡腿
材料:
1、鸡腿:500克
做法:
步骤一、先把鸡腿洗净后,按照 调料:冷水:鸡腿 =3:10:100的比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里。
步骤二、为了获得更好的口味,建议大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里腌制12-24小时。
步骤三、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净)
步骤四、再取些炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
步骤五、把食用油烧热至170-200摄氏度,把鸡腿放入开始炸大约10分钟即可(具体时间自己掌握)
小诀窍
炸鸡腿时油温不要过低或者过高,否则不够香酥。
鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳
材料:
上好的鸡大胸肉, 丰聚恒鸡柳腌料,鸡柳专用木薯淀粉, 面包屑,食用油,水,鸡蛋
做法:
1.首先将鸡胸肉切成细长条,然后备用。
2.按照比例放入一定量的水,腌料,木薯淀粉,鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入切好的肉条,搅拌均匀,腌制时间为10--12小时。
4.让每个肉条均匀的裹好面包糠准备油炸。
5.将油烧至120--150度,放入腌制好的肉条,炸制时间为30秒左右。
6.将炸的肉条可以撒上自己喜欢的孜然面,或者辣椒面,椒盐面。
7.美味可口的鸡柳就做好了。
脆辣鸡胗
材料:
鸡胗300g,干银耳10g,水淀粉1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香葱碎50g,朝天椒碎50g,榨菜100g,蒜茸2汤匙(30g),大葱花1茶匙(5g),白芝麻2茶匙(10g),花生仁50g,油4茶匙(20ml)
做法:
鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片,再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
银耳用热水浸泡20分钟,使其充分泡发,再去掉根部,择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生碎放入,小火煎上色,再捞出沥干油分。
锅中留底油,待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香,随后放入鸡胗片,转大火迅速爆炒片刻,接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。
待鸡胗完全退去血色、即将熟透时,调入盐和生抽,再放入花生碎和香葱拌炒均匀,最后撒入白芝麻即可。
小诀窍
可买来袋装的榨菜丝,直接用来烹调,免去切配的麻烦,更加方便。
脆辣鸡胗
材料:
鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖
做法:
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油,爆香姜蒜
5.倒入鸡胗,大火快速翻炒
6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
酱牛肉怎么做才好吃
材料:
牛腱子肉1000克
做法:
1.香料用纱布包紧用清水浸泡。
2.放入调味料(如没有可以用鲍汁代替,超市糖色和鲍汁都有卖)
3.选择好新鲜的牛腱子肉,要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块。
4.把牛腱子上多余零碎的筋皮、肥肉去除后放入冷水锅中,放一半花雕酒,用大火烧开后改中火,撇去浮沫焯三分钟捞出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉残渣,锅中的焯肉汤水不要倒掉,备用。
5.刚才焯肉的汤水用纱布或者油箅子过滤干净后放调料和香料包烧开,放入洗净的牛腱子肉,大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时,根据牛肉的老嫩定时间,可以用筷子不时的扎一下试试看,如果没有血水透出就基本上断生了。
6.当牛肉酱到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出)即可把牛肉出锅了。
7.把牛肉捞出也不是马上就能吃了,肉中还没有完全入味,需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放入浸泡两小时或一晚上最好。
8.酱制好的牛腱子最好冷藏,待肉质紧密后顶刀切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃的时候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油调蒜汁沾食,也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。
水果粥怎么做?
材料:
清新雅致水果粥
做法:
西瓜粥 原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。 做法: 1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 作用:具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。刺梨粥 原料:刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。 做法: 1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。 2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 作用:具有清热解毒、消食和胃的功效。香蕉粥 原料:香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。 做法: 1、香蕉去皮、切成丁块。 2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。 作用:可清热润肠,和胃健脾。番茄粥 原料:番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。
水果粥
做法:将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。 作用:可清热解毒,凉血平肝。枇杷粥 原料:枇杷6枚,西米50克,白糖、清水适量。 做法: 1、枇杷洗净,西米浸涨。 2、枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。 作用:可润肺止渴,止咳下气。芒果粥 糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核的芒果和冰糖,续煮5分钟即成,香甜软糯。 益胃古津、止咳利尿、祛痰。鲜荔粥 鲜荔、糯米、冰糖糯米淘洗干净,加水煮半小时,放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖,续煮10分钟即成。 此粥补益肝肾、益气和胃。山楂粥 取新鲜山楂果10个,洗净,剖开去核。另取粳米500克,与山楂一起放入压力锅,加适量开水后加盖加热约20分钟。自然放凉即可开盖食用,但不宜久存,应及时吃完。 山楂粥味酸香糯,解渴解馋,很适合盛夏食用。 若用压力锅熬制可以保持无氧状态,并尽可能地保存山楂的有效成分。樱桃桔子粥 将糯米(粳米)淘净,放适量的水。将樱桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核,每片切成三小段。当粥烧滚,粥已粘稠时,放入樱桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均匀即可。 饭前喝粥比饭后喝粥好综合水果粥 主料 米饭(蒸) 200克 辅料 苹果 50克 菠萝 50克 葡萄干 20克 红茶 3克 调料 盐 2克 胡椒粉 2克 奶油 20克 各适量 做法 1.苹果洗净去内核,切小块。 2.菠萝每片切成6小块。 3.葡萄干浸泡在红茶中,变软时捞出。 4.锅中倒入奶油融解,放入苹果、菠萝和葡萄干略炒,再加入高汤5克煮开。 5.最后,加入白米饭和水,改用小火煮约1分钟,并用盐和胡椒粉调味就可以了。[1]食谱相克 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 红茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶
http://baike.baidu.com/view/181998.htm
自制大酱怎么做
材料:
玉米面,黄豆
做法:
第一、做酱引子:选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充,这时如果在表面沾上些干玉米面,不容易开裂。将玉米团在通风处搁置,最好底部用东西架起来。经常翻个。等到变得很轻了,表面裂缝处会长清白色的毛。我最恨的就是我做的总是长金黄色的毛:我怀疑是黄曲霉素。
第二、按比例将黄豆用水泡一天,然后,下水煮熟到烂,如果喜欢酱细腻的,可以用搅拌机,也可以在以后用酱爬勤捣,也会变碎。
第三、将酱引子清洗干净,掰开,刷去那些毛毛,然后,用凉开水泡开,和黄豆放一起,加入盐,味精,花椒面等,置于阳光下,每天要上下翻两次,大概几个月就可以了。
味道很好吃的,只要经常晒太阳,放几年都没问题。
玫瑰卤酒怎么做
材料:
脱臭酒精2.2升 柠檬酸5克 玫瑰香料2升 杨梅红(或胭脂红)0.1克 白砂糖1600克 甘油20克 蒸馏水8升
做法:
1.先取干净锅,将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入,加入适量的热水,不断搅拌均匀,待用。
2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化,然后加热至75~80℃后,冷却过滤。
3.取干净锅,将糖放入,用蒸馏水溶解,然后进行过滤,取糖液。
4.取干净容器,将糖放入,再将酒精混合液倒入,搅拌、然后放入杨梅红和溶解柠檬酸液,不断搅拌均匀。
5.然后放入贮存桶内贮存2~3个月,进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。
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土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
本菜单由提供
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签: 猪心 大蒜
鸡腿怎么做比较好吃而且更有营养?
香脆可口。最后在面糊内加入少许色拉油、干红辣椒、姜葱、泡辣椒,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片、白糖、米醋、色拉油,把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁,把葱...
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