藤椒乌鱼片的家常做法有哪些？
【材料】
乌鱼肉：500克
藤椒（又称青花椒）：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
干辣椒：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
水淀粉：适量
酱油：适量
白糖：少许
醋：少许
香菜：适量（可选）
【步骤】
准备乌鱼肉：将乌鱼肉洗净，用刀切成薄片，放入碗中。
腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒和藤椒，小火炒出香味。
烹鱼片：将腌好的鱼片倒入锅中，快速翻炒至鱼片变色。
调味：加入酱油、白糖、鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
出锅前加醋：在出锅前加入少许醋，可以提鲜去腥。
出锅装盘：将炒好的藤椒乌鱼片装盘，撒上香菜碎增加香气。
【小贴士】
乌鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感嫩滑。
腌制鱼片时加入少量的水淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
炒制香料时火不宜过大，以免烧焦，影响口感和美观。
藤椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以多放一些。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
加醋的时候要快，且不要过多，以免影响整道菜的味道。
总之，这样一道麻辣鲜香的藤椒乌鱼片就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜，非常适合喜欢川菜口味的朋友尝试。
乌鱼怎么做好吃又简单[乌鱼的家常简单做法]
以下是详细的步骤：主料：乌鱼肉500克，老南瓜100克，小米辣、二荆条辣椒适量，水芹菜和洋葱各少许。 腌制：葱姜拍碎加料酒制成葱姜汁；乌鱼片切薄，用盐、胡椒粉腌制，加入蛋清和淀粉搅拌均匀。 调料：盐、鸡精、灯笼椒酱、泡辣椒、白糖、胡椒粉、藤椒油、白醋、南瓜泥等。 步骤：炒锅热油，炒...
滑鱼片怎么煮?
【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐...
乌鱼片的做法大全家常
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炒乌鱼家常做法 香辣美味炒乌鱼的家常做法
2、做法：（1）把乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，以便炒的时候用到它。切片的大小适中最好，不能切的太厚了。（2）把葱、姜等切成丝或者是片，为下锅的时候做好准备。香菜也要洗好，切成自己喜欢的大小，不能太短，也不能太长。把辣椒也洗净，切成片。（3）洗净锅后，等它热后，放...
乌鱼片怎么做嫩又好吃
1、用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。2、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。3、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。4、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。5、另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青...
乌鱼的做法,辣炒乌鱼怎么做好吃,辣炒乌鱼的家常做法
食材 主料 乌鱼肉 250g 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜干辣椒 适量 料酒 适量 青椒 适量 步骤 1.准备好葱姜蒜和干辣椒 2.把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用。3.放油，把葱姜蒜炒香。4.把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味。5....
乌鱼家常做法 乌鱼怎么做
1、食材：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量。2、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。3、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。4、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），...
炒黑鱼片怎么做好吃
问题七:炒乌鱼片的做法有几种 1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀。 2. 锅上火烧热,放熟猪油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火...
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椒盐乌鱼 椒盐乌鱼是一道简单的快手菜。将乌鱼清洗干净，切成片或条状，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放油，油热后将鱼片\/鱼条炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，加入少量油，放入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的鱼片倒入锅中快速翻炒几下，使鱼片均匀裹上椒盐即可出锅。姜葱乌鱼 姜葱乌鱼突出了...
乌鱼片属于哪儿的特产
一是爆炒乌鱼片。将一市斤重的乌鱼，取其净肉切片待用。锅上火，放入适量猪油，烧至六成熟下入韭菜头段一两，水发木耳1.5两，盐和味精适量，烧至九成熟取锅待用。锅上火，再入猪油2.5两，烧至六成熟下入蒜米0.2钱，辣椒面2钱，盐5分，烧至发出香味即下入乌鱼片，随即下炒好备用的辅配料，...
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古永盐酸： 准备材料:乌鱼1斤半重一条、藤椒2小串、青二荆条六根、小米辣5个、生姜1块、大葱半根、菜籽油适量、白胡椒粉适量、藤椒油适量、盐适量、蛋清1个、淀粉适量 制作步骤:1、准备辅料.2、青二荆条和小米辣切圈,姜切丝,大葱切斜段.3、煎鱼.锅中略宽油,烧红后下入鱼头和鱼排. 4、鱼煎至两面金黄,下辅料翻炒.5、熬汤.将开水倒入锅中,大火煮5分钟,改中火熬10分钟.6、码料.鱼片中加入蛋清,盐,淀粉,白胡椒粉,植物油,藤椒油,姜丝,抓匀,多捏一会儿鱼片,保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片,使鱼片更嫩.7、下鱼片.15分钟后开锅时,汤已呈白色,加盐,改小火,一片一片下入鱼片,下完鱼片后改大火,翻动鱼片(翻一下即可),汤翻滚时即可关火.8、成品.
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古永盐酸： 家常藤椒鱼片怎么做材料主料:黑鱼400克,辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克,调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克做法1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成.
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古永盐酸： 1、材料:乌鱼1000g,鲜笋150g,料酒30g,鸡蛋1颗,淀粉50g,油100g,鲜汤500g,豆瓣30g.2、辣椒面20g,豆豉5g,姜、蒜15g,干辣椒20g,花椒3g,香菜10g.3、将乌鱼去骨并片成薄片,加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用.、4、将鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用.5、锅内倒油,当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开.6、汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘.7、干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可.
嘉祥县17644474681： 藤椒黑鱼片要怎么做才会卷起来 - ？
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嘉祥县17644474681： 重庆酸汤乌鱼片的做法 - ？
古永盐酸： 具体做法: 1. 将鱼杀后,去头去骨;2. 鱼的一半去皮切片,一半切花,然后用清水淘净备用;3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许.熬至汤发白备用;4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热,放入姜片和切...
嘉祥县17644474681： 乌鱼片汤的家常做法? ？
古永盐酸： 步骤1鲜活野生乌鱼一条.步骤2除去鱼鳞和内脏.步骤3先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面.步骤4再剔下乌鱼的另一面.步骤5再剔除乌鱼肉上的一排排骨.步骤6片成鱼薄片.步骤7片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻.(若是给手术后的病人食用,最好不要放生姜)步骤8煮锅内的水烧开后,放入乌鱼片,均匀搅开.步骤9开锅后煮片刻即可.步骤10撒些小葱提香装盘.
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嘉祥县17644474681： 乌鱼的做法与吃法 - ？
古永盐酸： 家常推荐做法:1.清淡的,传统的:乌鱼炖鸡.鸡炖至半熟,加乌鱼块.其汤色泽乳白,鲜香可口,也被誉为“龙凤汤”.2.双椒乌鱼丁:青尖椒和新鲜花椒适量(口味重可多放,起码是乌鱼丁的两倍以上),在热油炒出清香,加切小的乌鱼丁,炒熟既可.肉绵实香辣,入口即化.乌鱼肉比较结实,绝不会炒烂.其他:乌鱼花,就像外面卖的,但花确实不容易切;也可红烧、清蒸,但肉老,味道不及其他鱼种.
嘉祥县17644474681： 低脂版藤椒鱼的做法 ？
古永盐酸： 1、食材:藤椒油1勺、姜3-4片、盐适量、料酒1勺、葱3根、鲈鱼1条、蛋清1个、淀粉1勺、小米辣4个、芹菜4根、干丝一袋、胡萝卜1根、鲜香菇6朵.2、从鱼背沿鱼骨切...
