为什么用发酵箱发的包子不怎么
有必要买发酵箱吗?用烤箱发酵面包可行吗?
如果是专业做面包应该买发酵箱，如果是家庭做面包的话，发酵箱并不是必须的，看自己的经济能力和厨房的大小吧，如果你家的烤箱有低温恒温功能也可以用烤箱发酵
做好的包子放发酵箱发出来包子顶头不光滑是怎么了?
做好的包子放发酵箱里发出来包着顶头不光滑了是怎么回事儿？可能发放在发酵箱里头有水蒸气使包子顶顶头不光滑，出现皱折。
培根芝士面包
高筋粉250g、牛奶190g(根据自己面粉吸水性调旁好整)、奶粉20g、糖20g、盐3g、鲜酵母7g、黄油20g、芝士片12片、培根12片步骤:1、用厨师机将除黄油外所有材料打到均匀膜,加入软化黄油打至手套膜。2、放入发酵箱28度一发50分钟至两倍大。3、分割6个均匀面团,预整型成长椭圆,室温松弛15-20分钟。世运返铅芹4...
请问,做面包的发酵箱怎么用,发酵箱里面的水会沸腾吗
面包的发酵箱就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿，使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。发酵箱有很多种，控制方式也有许多，当你提到水会不会沸腾时，基本可以确定你使用的是国产较老式的干湿两用机械控制的发酵箱，使用时看一下说明书，会有些注意事项，一般来说采用电加热管加热的水箱，水沸腾...
馒头发酵箱的使用方法
2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。3、温控调到30-38度。4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、使用一段时间要注意加水就可以了。虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再...
面包发酵箱的使用
面包是我们生活中不可缺少的美食,每一款面包都有一种独特的风味,当主食当零食都非常美味,烤箱便是非常重要的工具,但于普通家庭来说,烤箱并非必需品,今天给大家分享适用于所有家庭,即使没有烤箱,也可以做出蓬松香甜的面包哦!方法如下; 【蒸面包】 〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖...
家用醒发箱哪个厂家好 自制家用面包醒发箱的步骤
3、箱子外接湿度控制仪与加湿器，以调节箱内湿度 4、至此家用面包醒发箱即制作完成;如果条件有限，且对面包的要求不高，可以将湿度调节装置换成一杯水。家用醒发箱主要就是用来发酵面团的，家用型发箱的用途有很多，既可以用来对面包进行发酵，也可以用来制作吐司汉堡和各种面包。家用的醒发箱一般是比较...
面包发酵箱的具体使用
3、醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间...
蒸箱如何发酵面包
设置好温度和发酵湿度，就可以了。不过最好先去吃一些别的品牌面包，帕帕罗蒂面包就不错，我挺喜欢的，你也可以去尝试下。
家用发酵箱有必要买吗
周一彭骄傲给大家介绍了冬天发酵最好用发酵箱（冬天做不好面包，这个锅谁来背？），发酵箱作用如何？商用和家用发酵箱是否有区别？先听我为你娓娓道来。发酵箱又叫醒发箱，用途很简单，就是发面。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱...
咎泡金康： 室温低,
漳州市15655707714： 发酵箱发出来的烤包又干又塌,气泡又多是怎么回事?是不是发酵箱坏了 - ？
咎泡金康： 设定的温度和湿度分别是多少的 ,如是温度低了,湿度少了,那么发泡的效果也是会收到影响的. 一般而言,发酵的温度建议设定35-40度 ,湿度设定70-80度,当然也要结合当地的环境情况
漳州市15655707714： 为什么我做的包子和烤包都发酵的不好呢,而且面包放进发酵箱发酵的好慢,发酵了一个小时还是不可以,包子也是,我是用30和面机和的面.和好面之后 面温有点高,是不是温度太高了呢 - ？
咎泡金康： 考虑1、发酵粉是否放少了.2、温度是否合适,可以实测一下.3、可以稍微加点糖,帮助发酵.
漳州市15655707714： 面包在发酵箱发酵为什么发不高呢 - ？
咎泡金康： 1面的软硬2面筋的程度3醒箱湿度
漳州市15655707714： 发酵箱里发酵的面包有点慢,烤盘烫手怎回事 - ？
咎泡金康： 发酵箱温度太高了,酵母生长受抑制,所以发酵很慢. 发酵时,烤盘摸起来不凉不烫,这个温度才是对的.如烤盘烫手,那么温度超过50℃,酵母生长缓慢或被杀死,面包会下塌发粘却发不大发不高.
漳州市15655707714： 发酵箱水份特别多,面包发不起来是怎么回事??急急急!!!生意都没做法了 - ？
咎泡金康： 可能是醒发箱的湿度控制器坏了,你可以改成手动控制电源开关,湿度达到要求就关掉电源,湿度小了在打开电源,试一下.
漳州市15655707714： 发醇箱好多水份,面包发不起来,是怎么回事?急急急.!!求解!!？
咎泡金康： 注意控制发酵箱温度和湿度,温度不要超过45度,太高容易把酵母菌杀死;发酵箱有水很正常;还有可能是配方比例不合适,如糖、盐过多会抑制酵母菌生长也发不起来;想发酵快可以适当增加酵母菌的比例.
漳州市15655707714： 我做的包子怎么发不起来,不知道是面粉的问题还是发酵粉的问题.？
咎泡金康： 由于酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效.1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用.2、如果购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃最佳),越快用完越好.家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性.3、面团发不起来,不一定就是酵母的原因,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果.但酵母失效是最常见的问题.
漳州市15655707714： 包子在发酵箱发酵的问题,求高手解答？
咎泡金康： 这个是酵母菌发酵产生大量水和CO2气体,时间越久发酵产生的气泡越多,面越松软,时间短了发酵不完全,面气泡少,蒸出来馒头很硬不舒松.所以关键是掌握好发酵的时间长短!而且冬天夏天时间长短还不一样,这个需要你长时间积累下的经验判断,时间久了,你就能想我,面发酵多久蒸出来的馒头最好,
漳州市15655707714： 我是做生意的,这两天我做的包子,进发酵箱发不起来蒸出来的包子不松软硬邦邦的我放了安琪酵母泡打粉也放了？
咎泡金康： 说实话 就是配方不行 或者水温 还有醒发的过程
