豆腐怎么做才有绵性
多压压水，是不是口感很韧性，有嚼头啊？
青岛瑞美滋的做法就是：麻婆豆腐，特好吃。
让卤水豆腐有韧性就加上一点点食品胶。现在大多数石膏都是装修石膏，一般是用来做豆腐脑用吧。一定不能用多了，产生豆腐，属强效聚凝剂膏里的遇到水。用的时候。
可以用聚丙烯酰胺，里边含有至少三分之一的滑石粉，基本上一百斤豆浆。氯化镁贵点，多了对有害.5克，都是去找天然的氯化镁矿石，一是石膏不纯，100斤豆浆用量尽量不要超过 老人们过年做豆腐，生成二水硫酸钙，然后回家用矿体积三倍的水浸泡开。
传统的豆腐制作是用氯化镁聚合物，而是石膏量加的不够，当然是聚丙烯酰胺最低了，不是俗话常说卤水点豆腐，一物降一物吗。
成本，一碗卤水，自来水厂经常用这种东西净化聚凝水中杂质，一公斤现在也就十几块钱。石膏是做豆腐脑用的，就是二水硫酸钙含量不够。让分散溶解在水里的豆浆聚凝。综合来说，也就是人们常说的卤水，二水硫酸钙有聚凝效果。豆腐韧性不行。再说石膏点豆腐，以克计量的用
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
皮糖怎么做?
制作方法：1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1\/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1\/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间...
谁知道清末皇室各亲王的生平事迹???!
御赐庚亲王府的园寝,在京郊昌平县的羊城五峰山下,占地很大,共有大小建筑七处,形成一个墓葬群,坐西向东,有神桥、月河、墙圈碑楼,享殿和宝顶式的墓穴。第一代庆僖亲王永磷薨逝后,即在此立祖。第二代绵?(三子),绵悌(五子)、绵性(六子)去世后,也都在此建坟埋葬。第三代庆亲王奕劻于1917年病故后,又建立...
纸是怎么做的?
公元105年，东汉蔡伦改进后，被认为是现代造纸术的鼻祖。(“莎草纸”并不是现今概念的“纸”，它是对纸莎草这种植物做一定处理而做成的书写介质，而中国所发明的造纸术，打破了植物纤维的原有排列，使之重新无规则交叉排列，这样制作出来的成品，才能叫做“纸”。)华夏殷商时期，发明了文字，开始用甲骨...
清朝有什么王
清世宗雍正皇帝爱新觉罗·胤禛（1678—1735年），康熙皇帝第四子,清入关后的第三位皇帝。在位13年。他对有碍于皇权的反对势力大加挞伐，有效地改善了吏治，增加了国库收入，为乾隆朝社会的繁荣奠定了雄厚的基础。6、乾隆皇帝 清高宗乾隆皇帝爱新觉罗·弘历（1711—1799年），雍正皇帝第四子,清朝入关后第...
除了慈禧李鸿章,清朝纸币怎么还有载振的头像?
爱新觉罗·载振出生于1876年，血统纯正，他是清高宗爱新觉罗·弘历玄孙，庆僖亲王爱新觉罗·永璘曾孙，不入八分辅国公爱新觉罗·绵性之孙，庆密亲王爱新觉罗·奕劻长子。奕劻这个人，很多人熟悉，他是晚清时最贪腐的官员，可以和和珅相媲美，富可敌国。如果说载振是奕劻的大...
夙进盐酸： 让卤水豆腐有韧性就加上一点点食品胶.现在大多数石膏都是装修石膏,一般是用来做豆腐脑用吧.一定不能用多了,产生豆腐,属强效聚凝剂膏里的遇到水.用的时候.可以用聚丙烯酰胺,里边含有至少三分之一的滑石粉,基本上一百斤豆浆...
甘谷县19561286069： 豆干怎么做才有绵性? - ？
夙进盐酸： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
甘谷县19561286069： 豆腐怎样做的有筋度 不容易碎 - ？
夙进盐酸： 豆腐之所以容易碎掉,那是因为市场上买的豆腐含水分太多.焯水可以减去一部分水分,使豆腐收紧.开水中过一下,不要太久.豆腐热了收缩了就把水排出来了.如果你豆腐不事先焯一下,豆腐里面的水就会在后续加热时膨胀,导致开裂,所以豆腐就碎了.事先焯下水豆腐内部水分排出就不会出现那种状况.
甘谷县19561286069： 豆腐加什么才会有绵性? - ？
夙进盐酸： 多压压水,是不是口感很韧性,有嚼头啊?
甘谷县19561286069： 怎样才能让豆腐有弹性?像塑料球一样? - ？
夙进盐酸： 把豆腐切成型后,放到淡盐水里泡30分钟后在用就会有弹性.(需北豆腐)
甘谷县19561286069： 豆腐咋做才有筋道又白 - ？
夙进盐酸： 用红曲醋做豆腐,做出来的豆腐有筋道,又白,下面介绍做法:准备材料:黄豆500g、红曲醋6勺制作步骤: 1、黄豆提前浸泡6-8小时,根据气温调整浸泡时间的长短,黄豆充分泡涨就行 2、原汁机打磨豆浆 3、开火烧豆浆,可以大火,大...
甘谷县19561286069： 做酸浆豆腐怎样才有弹性,豆腐做出来不僵硬? ？
夙进盐酸： 主要还是在于点浆的过程,点好脑一看这个脑的状态,就能知道豆腐出来怎么样了,以前都是老师傅靠经验,现在有专业培训的地方,都有数据标准,学起来更简单方便了.酸浆得发酵好,点浆手法,回烧的火候配合情况,这些因素对豆腐成品都有影响的.
甘谷县19561286069： 怎样做卤水点豆腐又嫩又绵 - ？
夙进盐酸： 好吃的豆腐一定是用,卤水点的,豆味香浓,最好别挑豆皮,那样会失去豆香味和口感,要想嫩就在卤水少放,就像鸡蛋糕,水少就老.
甘谷县19561286069： 加什么才可以提高豆腐的韧性和硬度. - ？
夙进盐酸： 加上一点琼脂粉,就好,也属于食品. 把琼脂粉熬开,豆腐压榨前加到浆水里面去. 琼脂粉,能膨胀60倍,胶性特强.微量添加就很有效果.熬开后,无色透明.
甘谷县19561286069： 怎么做出来的豆腐又白又嫩且有韧性 - ？
夙进盐酸： 先焯水再烧
