重庆辣子鸡的制作方法(重庆辣子鸡的做法?)
重庆辣子鸡的经典制作方法
离开家乡重庆虽已十多年，但辣子鸡的美味仍让我难以忘怀。周末闲暇之余，我决定重温这一地道美食。
用料：
* 1岁的小公鸡一只，约重1kg
* 干辣椒200g
* 花椒适量
* 香叶、八角、桂皮、陈皮各适量
* 料酒20g
* 老姜、大蒜各适量
* 郫县豆瓣酱适量
* 盐、鸡精、冰糖各适量
* 生抽、醋各适量
* 花生油或菜籽油适量（可选鸡油、猪油）
制作步骤：
1. 将鸡洗净，切成大小均匀的块状，多次淘洗以去除血水和腥味。
2. 用姜片、料酒、盐、花椒腌制20-30分钟。
3. 辣椒剪成段状，煮10分钟去辛辣和除尘，捞出沥干。
4. 准备调料，包括老姜、大蒜切丁，以及其他香料如花椒、香叶等。
5. 锅中加花生油或菜籽油，再加鸡油等多种油烧至极热。
6. 倒入鸡丁大火翻炒，炒至水汽蒸发，再转中小火继续炒。
7. 加入准备好的香料和调料如老姜、大蒜等，继续翻炒。
8. 当锅中的油变得清澈冒泡时，加入辣椒段继续翻炒。
9. 根据个人口味加入盐、糖、味精等调味品，炒制入味。
10. 最后，沿锅边倒入酱油增加色泽，再淋入少许醋提香。
11. 撒入花椒面、芝麻，根据个人喜好可加花椒油和辣椒粉。利用余温翻炒均匀后即可起锅。
小贴士：
1. 建议使用整只鸡，这样肉质更为鲜美。
2. 注意火候控制，前期大火炒去多余水分，后面中小火保持鸡肉口感酥脆。
3. 炸制鸡块时要确保其外表金黄且内部熟透。
这道色香味俱全的重庆辣子鸡，以其麻辣鲜香和酥香爽脆的特点深受广大食客喜爱。不妨在家尝试制作，重温那地道的重庆味道！
正宗重庆辣子鸡的做法窍门
正宗重庆辣子鸡的做法,供您参考。1.把清洗干净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋、淀粉、姜葱、料酒和盐拌匀腌渍半小时。2.开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。3.锅里留点底油，把花椒和朝天椒用小火炒香，加入姜葱蒜继续炒。4.出香味后把沥好油的...
怎么做家常版的重庆辣子鸡?
炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。炒香料时火不宜过大，以免炒糊影响口感。这样一道家常版的重庆辣子鸡就完成了，既保留了重庆辣子鸡的经典味道，又适合家庭制作。可以搭配米饭或者面食一起食用，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。
有什么制作重庆辣子鸡的小妙招?
尝试创新：不拘泥于传统做法，可以尝试添加一些特色的调料或者辅料，比如豆瓣酱、酱油、蚝油等，以创造出自己独特的风味。通过以上的小妙招，你可以在家尝试制作出地道的重庆辣子鸡，享受这道菜带来的麻辣鲜香。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出让自己和家人满意的美食。
重庆辣子鸡的做法及制作方法详细介绍?
重庆辣子鸡正宗做法 材料：子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐 制做方法：1、把整只子鸡切成小丁。2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。5、...
重庆辣子鸡怎么做美味又简单?
重庆辣子鸡是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点受到人们的喜爱。以下是制作美味又简单的重庆辣子鸡的步骤：一、准备材料 主料：三黄鸡（肉质紧实有弹性，适合炒制）1只，约1000克。辅料：干辣椒50克（根据口味调整），花椒1汤匙，大蒜1头，姜1块，葱3根。调料：料酒2汤匙，生抽1汤匙，...
辣子鸡的做法
简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡
制作重庆辣子鸡好吃的秘诀有哪些?
最后的点缀：出锅前可以撒上一些葱花、花椒粉或者芝麻等，增加层次感和香气。总之，制作重庆辣子鸡的关键在于选材、腌制、炸制、炒制和调味。每一个步骤都需要细心操作，才能做出色泽红亮、外酥里嫩、麻辣鲜香的正宗重庆辣子鸡。通过以上步骤和秘诀的掌握，你可以在家尝试制作这道具有代表性的川菜佳肴。
在家里如何简单地制作出美味的重庆辣子鸡?
重庆辣子鸡是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。在家里制作这道菜并不复杂，只需准备好相应的食材和调料，按照步骤操作即可。以下是一个简单的重庆辣子鸡的制作方法：食材准备：鸡肉：500克（最好选择带骨的鸡块，如鸡腿或鸡翅）干辣椒：适量（根据个人口味调整）花椒：适量 大蒜：5瓣（...
辣子鸡制作方法 辣子鸡怎样制作
蛋清抓匀。2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就出锅了。
正宗重庆辣子鸡的制作方法是什么?
正宗重庆辣子鸡是一道著名的川菜，以其鲜、香、辣、酥而闻名。以下是这道菜的详细制作方法：材料准备：鸡肉：500克（最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加紧实有嚼劲）干辣椒：适量（根据个人口味调整，重庆辣子鸡辣度较高）花椒：适量 姜：几片 蒜：几瓣 葱：适量 生抽、老抽：各适量 料酒：适量 白...
前海多龙： 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, ...
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡的做法是怎样的? ？
前海多龙： 制作重庆辣子鸡的原材料有:净鸡1只.调料:干红辣椒20个,料酒、油、 花椒、芝麻各5克,花生米15克盐、 味精各适量.制作方法:1.坐锔热油,投人花生米炸熟出; 再用少许油将芝麻炒熟;干红辣椒 洗净切大段.2.鸡斩成小块,放入大碗中, 料酒、酱油、盐、味精腌约半小时,捞 出沥干.3锅置火上,放油烧热,放入干红辣 椒段、花椒爆香,放入鸡块炒至成熟 人味,撒上熟花生米及熟芝麻即可.
蒲城县18118822427： 川菜特色菜重庆辣子鸡怎么制作? - ？
前海多龙： 制作方法: 1:原材料准备:新鲜仔公鸡腿肉,干辣椒,麻椒 2:将鸡腿肉整理干净,剁成小块,加少许盐、胡椒、姜葱、料酒腌入味. 3:锅中烧热油,煸炒鸡块炒至金黄干香,放入干花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味.4:出锅前调入味精、芝麻炒匀即可. 美食提示:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住.2. 腌鸡肉时放盐即可入味,如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉,影响味道3. 炸鸡用的油一定要烧得很热,火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩. 该答案来自食全食美网官方网站
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡怎么做? - ？
前海多龙： 正宗重庆辣子鸡做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和...
蒲城县18118822427： 正中重庆辣子鸡怎么做?？
前海多龙： 材料: 1.鸡肉1斤(我这一盘就是1斤,半只鸡),要买冷藏的,不要冷冻的. 2.... 郫县豆瓣少量,姜蒜颗粒少量(最好切细点,入味) 做法: 1.先用少量盐,白胡椒...
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡的做法 - ？
前海多龙： 基本材料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的...
蒲城县18118822427： 做重庆辣子鸡怎么做? - ？
前海多龙： 重庆辣子鸡的制作材料:主料:鸡1000克 调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷. 教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁; 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅; 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味; 6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可.
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡的做法 - ？
前海多龙： 辣子鸡块 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3...
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡的正宗做法? - ？
前海多龙： 下饭神器辣子鸡在家做,再也不用辣椒里找鸡肉了
蒲城县18118822427： 重庆辣子鸡怎么做? - ？
前海多龙： 材料: 1、鸡肉1斤(半只鸡左右),要买冷藏的,不要冷冻的. 2、干辣椒一盘(多少看自己的接受程度),花椒两小把.辣椒要剪段,去籽. 3、郫县豆瓣少量,姜蒜颗粒少量(最好切细点,入味) 做法: 1、先用少量盐,白胡椒和味精加30克料酒(我用的是绍兴酒,亚超都有买的)拌匀,码5到10分钟 2、烧热油后,先倒进码好的鸡肉炒熟.然后加入少量的豆瓣,老抽(上色),maggi牌的酱油(提味)和盐,(注意每样都适量,不然就会咸了) ,倒下准备好的姜和蒜的颗粒,混在一起炒出香味(这时可以尝尝咸淡). 3、到入准备好的辣椒段和花椒,炒香(别糊了).然后混着鸡肉一起炒,大概5分钟吧,尝尝入味即好!起锅时放少许味精,这就大功告成了!
