黑色臭豆腐的制作方法
2、将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上，沥干水分。
3、锅中倒入小碗水，将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入小碗备用。
4、锅中倒入适量辣椒酱、蒜蓉，小火翻炒，炒出蒜香味即可出锅备用。
5、起锅烧油，将油温控制在150-170度后，将臭豆腐倒入炸制7到8分钟后捞出沥干油，装盘即可。
6、用筷子将黑色经典臭豆腐中间戳开一个洞，灌入辣椒酱，浇上汤汁即可食用。
臭豆腐的做法和配方
再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。\/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了 ...
臭豆腐怎样制作!!!
臭豆腐的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆...
如何在家里自己制作臭豆腐?
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品
臭豆腐怎么做的
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臭豆腐是如何制作出来的?制作时又有哪些难点呢?
将准备的纸箱里面铺上稻草；将压好的豆腐整齐的码在稻草上（如果豆腐多的话，就按照一层豆腐一层叶子的方式全部放好！）；等到豆腐长出毛之后，从纸箱里捡出来，去掉白布；其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香...
臭豆腐是怎么做的?
3.王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近300年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法 1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。3.将豆腐块分层排列，入屉...
臭豆腐是怎么做成的?
先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开...
如何自制臭豆腐?有哪些注意事项?
烹饪时要注意火候，避免炒糊。臭豆腐的味道较为浓烈，不适合所有人食用。在品尝之前，可以先闻一下味道，确保自己能接受这种特殊的气味。总之，自制臭豆腐需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能在家品尝到美味的臭豆腐。同时，要注意食材的质量和发酵过程，以确保制作出的臭豆腐既美味又安全...
臭豆腐怎么制?
臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐胚，浸泡在发酵好的臭卤水。
怎么制作臭豆腐呢?
制作臭豆腐，一般要经过去生水，自然发酵，卤水腌制三个步骤。将腌制好的臭豆腐，经过油煎或者油炸，外皮酥脆而不焦，里层肉质细嫩，闻起来臭，吃起来香，如果再蘸以特制的酱汁，也是别有一番风味。借助今天的话题，和大家分享一下制作臭豆腐的方法。---【臭豆腐】---【主料】老豆腐3块（约1000克）...
锻馥中人： 原料: 豆腐、15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段...
宜阳县13730931685： 黑色臭豆腐是怎么做的呢? - ？
锻馥中人： 1.湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”.这里的...
宜阳县13730931685： 黑色臭豆腐如何做出的 - ？
锻馥中人： 黑色臭豆腐的做法 主料: 白豆腐30块(1.5厘米厚,3X3厘米)1、卤水制作:冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),...
宜阳县13730931685： 臭豆腐,黑色的怎么做 - ？
锻馥中人： 长沙黑色臭豆腐的简单制作方法 制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手 豆...
宜阳县13730931685： 黑色经典臭豆腐的黑豆腐的做是怎么做出来的. - ？
锻馥中人： 黑色是用绿矾(硫酸亚铁)水泡出来的.
宜阳县13730931685： 黑皮臭豆腐的做法 - ？
锻馥中人： 臭豆腐是台湾常见的传统小吃,但是相较於一般的传统臭豆腐,黑色的臭豆腐就很少见了! 位於埔里中山路上的黑皮臭豆腐,主打黑色的臭豆腐,由於特殊、新奇,推出以来,果然受到当地民众与游客青睐,尝一尝到底黑色的臭豆腐是什麽滋味.黑皮臭豆腐的老板邱先生表示,臭豆腐呈现黑色的原因,是因为豆腐经过用中药材长时间熬煮的汤汁浸泡、入味之后,再下锅油炸,就成为外皮黑色的臭豆腐了. 经过油炸过后的臭豆腐,外酥内软、还有特殊的香味,一口咬下还有汤汁,搭配用多种蔬菜与蒜末打成的酱料,最后再加上特制的泡菜,吃起来风味相当独特;此外,店里还有关东煮等小吃美食,以及免费的可乐、汽水无限畅饮
宜阳县13730931685： 臭豆腐如何腌制成黑色? - ？
锻馥中人： 放豆豉 我家卖得就用豆豉
宜阳县13730931685： 黑色经典臭豆腐半成品怎么做 - ？
锻馥中人： 臭豆腐的底料,又叫臭卤,制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长.宁波酒家的师傅说,臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水,这绝对不够臭气哄天,还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里,不停地又煮又熬,再加上老卤水,就齐了.剩下的就等密封发酵,直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道,水变成了墨绿色,腌制臭豆腐的底料就大功告成了.臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上,封一个星期左右,上屉蒸5-6分钟即可.汤料的配制:锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可.
宜阳县13730931685： 街头商贩制作黑臭豆腐的流程是什么? ？
锻馥中人： 据街头商贩忏悔书揭露真相,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的
宜阳县13730931685： 黑臭豆腐怎么做？
锻馥中人： 加点地沟油= =
